Категории

Салат цезарь с курицей соус с горчицей

Sauce Caesar dressing Caesar delicious recipe videos

Легкий «Цезарь» с курицей и французской горчицей

5 рецептов салата Цезарь с курицей варианты заправки для салата

Для приготовления нам потребуется:
сахар, помидор, чеснок, кунжут, оливковое масло, ягода, хлопья, курица, батон, пармезан

Похожие блюда

Цезарь с курицей рецепт     



   Салат "Цезарь" с курицей  



   Ингредиенты для салата Цезарь с курицей и сухариками:  
   грудка курицы – 300 г  
   батон – 200 г  
   салат – 1 пучок  
   сыр Пармезан – 70 г  
   чеснок – 2 зубка  
   оливковое масло  
   Для соуса:  
   вкрутую сваренные желтки – 2 шт  
   масло оливковое – 100 мл  
   чеснок – 1 долька  
   горчица – 2 ч.л.  
   свежий сок лимона – 2 ст.л.  
   перец и соль  

   Способ приготовления цезаря с курицей:  
   1. Выдавим дольки чеснока через пресс и смешаем их с 5 ст.л.   оливкового масла. Смешаем и оставляем в сторону на 15-20 минут.   Подготовленный кусок батона аккуратненько нарежем кубиками. Для этого   случая лучше брать вчерашний батон, а не свежий.  
   2. Промоем филе курицы и обсушим его полотенцем. Затем его   нарежем кубиками и обжарим в оливковом масле до полной готовности, солим   и перчим. Выложим на бумажное полотенце.  
   3. Сейчас примемся за приготовление заправки для салата.  
   Берем 2 вареных желтка и растираем их вилкой. Добавляем горчицу и   хорошо перемешаем. Сейчас пропустим через пресс 1 дольку чеснок и   добавим к желткам. Перемешаем и добавим сок лимона, оливковое масло,   молотый перец и соль. Все хорошенько перемешаем. В отельную тарелку   натираем сыр Пармезан.  
   4. Берем красивую сервировочную тарелку и натираем ее   половинкой дольки чеснока. Выложим красиво листья салата. На салат   сверху выкладываем сухарики и обжаренное куриное филе. Сверху поливаем   салат приготовленным соусом и посыпаем щедро тертым сыром Пармезан. В   некоторых вариантах приготовлении салата Цезарь, сыр не натирают на   терке и тонко нарезают его пластинками овощерезкой. Вам выбирать как   вариант вам лучше всего нравится.  
   5. Для украшения этот рецепт салата цезарь с курицей вы еще можете посыпать зернышками граната – вкус от этого не изменится, зато внешний его вид станет более праздничным.     

   Салат "Цезарь"  



   Ингредиенты:   
   - куриная грудка (филе)  
   - салат «Пекинский»  
   - сыр твердого сорта на ваш вкус  
   - сухарики  
   - помидоры (1-2 шт).  
   Для соуса:  
   - майонез  
   - чеснок  
   - зелень  
   - лимон  

   Способ приготовления салата цезарь с курицей:  
   1. Готовим курицу. Тут на Ваш вкус – можно просто сварить,   можно, уже вареную, слегка обжарить до золотистого цвета… Кто как   любит.  
   2. Пока курица варится, режем капусту тонкими полосками.  
   3. Режем помидоры дольками.  
   4. Сыр натереть на мелкой терке.  
   5. К этому времени курица сварилась. Разобрать ее на небольшие кусочки (вдоль волокон).  
   Соус:  
   6. В блендере измельчаем майонез с парой зубчиков чеснока,   зеленью и несколькими каплями лимона до однородного состояния. Пробуем –   кто-то любит больше-меньше чеснока или лимона.  
   Все это можно проделать и вручную.  
   Внимание: салат цезарь с курицей с сухариками   мы не заправляем, подаем соус отдельно, чтобы гости могли полить салат у   себя в тарелке. Так салатик сохранит свой первозданный вид даже во   время длительного застолья.     
   Салат Цезарь с курицей  



   Ингредиенты для цезаря с курицей:  
   - куриное яйцо 1 шт.  
   - горчица 0,2 ч. л.  
   - лимонный сок 1 ч. л.  
   - оливковое масло 20 мл  
   - растительное масло 40 мл  
   - анчоусы 5 шт.  
   - вустерский соус 0,2 ч. л.  
   - соль по вкусу  
   - перец черный молотый по вкусу  
   - куриная грудка 300 г  
   - мёд 2 ст. л.  
   -лимонный сок 1 ст. л.  
   - оливковое масло 1 ст. л.  
   - растительное масло по вкусу  
   - чеснок 3 зуб.  
   - растительное масло 2 ст. л.  
   - хлеб подсушенный 200 г  
   - специи по вкусу  
   - салат ромэн 1 пуч.  
   - пармезан 30 г  
   - помидоры Черри 2 шт.  

   Способ приготовления салата цезарь:  
   Соус Цезарь:  
   1. Слегка взбить в миске яйцо, добавить горчицу, лимонный сок,   оливковое масло, растительное масло, 4-5 филе анчоусов, вустерский   соус, соль и перец.  
   2. Тщательно перемешать.  
   Куриное филе:  
   3. Помыть куриное филе, посушить и положить в миску. Добавить соль, перец, мед, лимонный сок и масло.  
   4. Перемешать, чтобы филе покрылось смесью. Поставить филе в холодильник на 0,5-1 час.  
   5. Достать филе из миски с маринадом и посушить. Нагреть масло на сковороде на средне-сильном огне.  
   6. Положить в горячее масло филе и обжарить с одной стороны,   пока не подрумянится. Затем перевернуть и продолжать обжаривать еще   несколько минут, пока не подрумянится с другой стороны.  
   7. Разогреть духовку до 175 градусов.  
   Положить мясо на противень и поставить в духовку на 10-12 минут.  
   8. Достать из духовки, охладить и тонко нарезать.  
   Гренки:  
   9. Нарезать чеснок и смешать в маленькой миске с маслом. Оставить постоять 2-3 часа.  
   10. Нарезать хлеб кусочками.  
   Процедить чесночное масло и нагреть на сковороде на средне-сильном огне.  
   11. Обжарить в горячем масле нарезанный хлеб, положить на лист для выпечки, приправить солью и специями.  
   12. Поставить в духовку на несколько минут, чтобы хлеб подсох.  
   13. Положить листья салата на час в холодную воду, чтобы он посвежел и стал более хрустящим.  
   14. Достать из воды и посушить бумажным полотенцем.  
   15. Нарезать салат (или порвать руками) и положить в большую миску.  
   Налить небольшое количество приготовленного соуса, перемешать.  
   16. Непосредственно перед тем, как подавать салат к столу, разрезать зубчик чеснока пополам и натереть им блюдо.  
   17. Положить на блюдо листья, чтобы полностью накрыли дно.  
   18. Сверху красиво выложить нарезанное куриное филе, посыпать гренками и сыром.  
   19. Сбрызнуть соусом Цезарь, украсить помидорками черри и сразу подавать.     
   Салат "Цезарь" с курицей  



   Ингредиенты для цезаря (на 4 порции):  
   - 1/1 небольшого багета - можно вчерашнего  
   - 3 ст.л. оливкового масла  
   - 2 куриных грудки  
   - 1 большой кочан салата романо  
   - немного пармезана, тонко нарезанного овощечисткой или мелко натертого  
   Для заправки:  
   - 2 зубчика чеснока  
   - 2 крупных куриных желтка  
   - 1 ст.л. дижонской горчицы  
   - 1/1 ч.л. вустерского соуса  
   - 2 ст.л. лимонного сока  
   - 3 ст.л. оливкового масла  
   - соль и молотый перец по вкусу  

   Способ приготовления салата цезарь с курицей с сухариками:  
   1. Багет нарезаем на кубики со стороной 1,5 см.  
   2. На противень наливаем 2 ст. л. оливкового масла, кладем кусочки багета и перемешиваем так, чтобы масло покрыло все кубики.  
   3. Ставим противень в разогретую до 200 градусов духовку и запекаем около 8-10 минут.  
   4. Пока готовятся крутоны, в сковороде на среднем огне разогреваем 1 ст. л. оливкового масла.  
   5. Каждое куриное филе разрезаем вдоль на 2 части, солим и перчим по вкусу.  
   6. Кладем на сковороду и жарим до готовности с обеих сторон (по 5 минут с каждой стороны).  
   7. Готовим заправку. Чеснок трем на очень мелкой   терке. Кладем в миску, добавляем желтки, горчицу, лимонный сок и   вустерский соус. Солим и перчим, хорошо перемешиваем. Непрерывно взбивая   венчиком, тонкой струйкой вливаем 3 ст.л. оливкового масла.  
   8. Листья салата рвем руками на кусочки и кладем в салатник.  
   9. Куриное филе нарезаем ломтиками. Кладем к салату.  
   10. Поливаем заправкой, сверху посыпаем сухариками и пармезаном.     
   Салат «Цезарь» с курицей  

   %IMG%  

   Сытный, красивый и вкусный салат.  

   Ингредиенты:  
   200 г куриного филе  
   100 г помидоров черри (или 1 обычный помидор)  
   50 г пармезана  
   пучок салата (желательно сорта ромэн)  
   половина белого батона  
   1 зубчик чеснока  
   оливковое масло  
   соль  
   перец  
   Заправка:  
   2 желтка  
   100 мл оливкового масла  
   3 ст.л. лимонного сока  
   1-2 зубчика чеснока  
   1-2 ч.л. горчицы  
   соль  

   Вкусный салат из хрустящих салатных листьев, обжаренной курицы,   чесночных сухариков, пармезана, помидоров и пикантной заправки.  

   Приготовления салата цезарь с курицей и чесночными сухариками:  
   1. Сначала подготовим чесночные сухарики.  
   2. Зубчик чеснока почистить, раздавить плоской стороной ножа.  
   3. Положить его в небольшую емкость, залить 2 ст.л. оливкового масла.  
   4. Поставить в микроволновку на 20-40 секунд. Благодаря этому   масло и чеснок подогреется, в результате чего чеснок отдаст свой аромат   маслу.  
   5. С батона срезать корку, порезать хлеб небольшими кубиками.  
   6. Разложить на противне, равномерно полить полученным маслом, перемешать.  
   7. Поставить в разогретую до 150 градусов духовку. Готовить 20-40 минут, до легкой золотистости.  
   8. Готовые сухарики остудить.  
   9. Подготовим заправку.  
   10 Яйца отварить в течение 5 минут с момента закипания. Охладить, залив холодной водой, затем отделить белки от желтков.  
   11. Желтки, горчицу и чеснок, выдавленный через чеснокодавилку, тщательно растереть.  
   12. Добавить лимонный сок, маленькую щепотку соли, перемешать.  
   13. Постепенно добавить оливковое масло, постоянно   перемешивая. На этом этапе заправка еще может быть не полностью   однородная. Оставьте ее на время постоять.  
   14. Куриное филе разрезать вдоль на два тонких пласта. Посолить, поперчить.  
   15. На сковороде разогреть примерно ложку оливкового масла.  
   16. Выложить филе, жарить на среднем огне 4-5 минут.  
   17. Перевернуть на другую сторону, жарить еще 4-5 минут.  
   18. Заправку очень энергично и активно перемешать ложкой, она должна стать однородной.  
   19. Формируем салат.  
   20. Салатные листья помыть, обсушить, порвать кусочками и выложить на тарелку.  
   21. Сверху выложить чесночные сухарики и курицу, порезанную ломтиками.  
   22. Сверху натереть пармезан овощным ножом на тонкие пластинки.  
   23. Полить соусом.  
   24. Выложить черри, порезанные четвертинками (или небольшие кусочки обычного помидора).  
   25. Подавать салат цезарь с курицей сразу.
Источник: http://receptveka.ru/salaty/5-receptov-salata-cezar-s-kuricey-varianty-zapravki-dlya-salata/

Заправка для цезаря с курицей

Многие мировые гурманы по достоинству оценили вкус классического салата «Цезарь». Во многих кафе и ресторанах этот салат можно найти в меню. Вкусный и просто салат можно с лёгкостью приготовить в домашних условиях. Ингредиенты для салата являются доступными и продаются в любом магазине.

Для приготовления классического салата «Цезарь» в первую очередь нам понадобится куриное филе.

Приблизительно целая грудка. Режем куриное мяско ровными, продолговатыми кусочками.

На сковородке нагреваем масло и обжариваем. Посыпаем любой приправой к курице. Выкладываем на салфетку, даём стечь лишнему жиру и остыть.

Вместо, куриной грудки можно взять мясо с куриного бедра.

Далее готовим хрустящие гренки.

Берём хлеб (батон или чиабату) и режем кусочками. Кусочки могут быть любыми, главное чтобы вписывались в ансамбль салата.

На сковородке топим сливочное масло с чесноком. Благодаря чесноку гренки будут иметь восхитительный вкус и аромат.

Теперь переходим к заправке для салата.

Для соуса нам понадобится два варёных желтка. Тщательно растираем их с двумя чайными ложки горчицы. Добавляем тёртый чеснок. Лучше всего делать эту манипуляцию в чаше блендара. В отдельной посуде смешиваем пять ложек масла с одной ложкой яблочного уксуса. Тщательно взбиваем вместе с горчичной составляющей заправки. Заправка должен быть однородным. По желанию посолить и поперчить.

Теперь отправляем соус в холодильник. Чем дольше стоит заправка будет настаиваться тем ярче будет его вкус.

Теперь переходим к остальным этапам приготовления.

Вымываем салатные листья. Их нам понадобится грамм двести. В магазине можно приобрести салат «Микс» он отлично подойдет для нашего салата. Обсушиваем листья салата и выкладываем на тарелку.

Теперь укладываем сверху куриное филе. Сухарики можно добавлять перед самой подачей, иначе есть риск, что они станут невкусными. И поливаем наш салат горчичной заправкой.

Сверху посыпаем сыром типа «Пармезан».

Сыр можно взять другой, на своё усмотрение, главное чтоб относился к твердым сырам.

Пишите комментарии,дополнения к статье, может я что-то пропустила. Загляните на карту сайта, буду рад если вы найдете на моем сайте еще что-нибудь полезное.

Название

Классический рецепт салата «Цезарь» с горчичным соусом

Опубликован в

Рейтинг

Источник: http://vkusnatinka.ru/salaty/recept-salata-cezar-s-gorchichnym-sousom.html

5 рецептов салата Цезарь с курицей варианты заправки для салата

Популярный салат Цезарь не будет иметь такого привлекательного вкуса, если выполнен без соуса. Заменив хотя бы один компонент в составе заправки, можно кардинально сделать вкус всего блюда другим. Узнайте о разнообразии вариантов того, как приготовить соус для Цезаря, используя предложенные рецепты и фото.

Как сделать соус для Цезаря

Итальянец по происхождению, ресторатор Цезарь Кардини дал жизнь новому направлению в кулинарии, по воле случая, смешав для заправки салата имеющийся в тот момент на кухне скудный набор продуктов. Родившийся под руками мастера новый соус к обычному салату из зелени, сыра, сухариков белого хлеба, пришелся по вкусу многим и быстро приобрел популярность.

Решив побаловать своих близких вкусным салатом, сделайте заранее выбор соуса. Заправка для Цезаря в домашних условиях не представляет собой сложности по приготовлению. Минимальный набор продуктов будет похожим для многих рецептур. Изменяя состав ингредиентов, вкус салата Цезарь будет приобретать особые нотки. Приготовление заправки занимает минимальное время и по своей сложности под силу хозяйке любого уровня.

Соус Цезарь в домашних условиях – рецепт

Любителям популярного салата рекомендуется попробовать сделать его в домашних условиях. Секрет вкуса заключается в правильно приготовленной заправке, являющейся неотъемлемой частью. Сохраните базовый классический пошаговый рецепт соуса для салата Цезарь, от которого можно будет отталкиваться, чтобы создавать шедевры закусок. Помните о совместимости продуктов, опираясь на основной состав салата (курица, морепродукты). Как правильно готовится заправка для Цезаря в домашних условиях, узнайте из рекомендуемых рецептов.

Соус Цезарь – классический рецепт

Чтобы приготовить настоящий соус Цезарь классический, придется запастись специальным компонентом. Следуя старинным рецептам, в составе заправки обязательно должен присутствовать ворчестер. Добавление этого компонента придаст блюду необычный вкус, который трудно с чем-то спутать. Следуя пошаговой инструкции, приготовление классического соуса для салата Цезарь не станет обременительным.

Ингредиенты:

  • масло оливковое первого отжима – 100-110 мл;
  • соус Ворчестер – 2 чайные ложки;
  • яйцо – 2 штуки;
  • чеснок свежий – 2 зубчика;
  • лимон – ? часть;
  • перец, соль.

Способ приготовления:

  1. Каждое яйцо аккуратно с тупой стороны проколоть иглой. Опустить в кипящую воду на несколько секунд, чтобы белок слегка загустел. Очистить, размять в миске.
  2. Чесночные дольки продавить через пресс или мелко порубить ножом. Высыпать к яйцам.
  3. В получившуюся смесь выдавить сок из разрезанного лимона, вылить ворчестер, оливковое масло. Перемешать.
  4. В однородную массу добавить соль, перец молотый черный. При желании можно усилить аромат щепоткой сушеных средиземноморских трав.

Соус к салату Цезарь с курицей

Изысканный салат с обжаренным или копченым куриным филе украсит любой стол. В его состав, кроме диетического мяса, обязательно должны входить листья зеленого салата, порезанные помидоры (лучше взять черри), сухари белого хлеба, сдобренные чесноком, тертый сыр, по классическому рецепту рекомендуется пармезан. Полноту вкуса поможет ощутить заправка к салату Цезарь с курицей, приготовленная по предложенному рецепту.

Ингредиенты:

  • оливковое масло со слабым ароматом – половина стакана;
  • острый соус Табаско – 2 капли;
  • яйца – 2 штуки;
  • лимон – ? штуки;
  • чеснок – 1 средний зубчик.

Способ приготовления:

  1. Сварить куриные яйца «вкрутую» в течение 7-9 минут. Остудив под холодной водой, снять скорлупу. Отделить от белка желток, который тщательно размять вилкой в отдельной мисочке.
  2. Добавить к желтку протертый зубчик чеснока и порцию соуса Табаско. Размешать до однородной массы. С табаско следует быть осторожным, он имеет очень острый жгучий вкус.
  3. В эту же емкость вылить масло оливковое и сок, выдавленный из половинки лимона. Еще раз все размешать, чтобы получить однородную консистенцию без комочков.

Заправка для Цезаря с горчицей

Придает салату пикантный вкус горчичный соус для Цезаря. Заправка, сдобренная соусом Ворчестер, имеющим пряно-кисловатый вкус при сочетании с горчицей, не оставит равнодушным даже гурмана, знающего толк в оригинальных блюдах. Как приготовить этот несложный состав, узнайте, сохранив себе пошаговый рецепт с фото. Горчичную заправку подают отдельно в соуснике или поливают салат непосредственно перед подачей.

Ингредиенты:

  • яйца – 3 штуки;
  • сок свежего лимона – ? часть плода;
  • сыр Пармезан, мелко натертый – 3 столовых ложки;
  • масло оливковое – 150 мл;
  • горчица неострая (лучше взять дижонскую) – 1 ? столовых ложки;
  • чеснок – 2-3 зубчика.

Способ приготовления:

  1. В сырых яйцах аккуратно отделить желток от белка.
  2. В миске смешать венчиком сок лимона, желтки, сыр Пармезан, сладкую горчицу.
  3. Влить масло, еще раз хорошо перемешать.
  4. Соль, измельченный чеснок добавлять по предпочтениям. Если сухарики для салата обжариваются в чесночном масле, то чтобы избежать излишней остроты, следует уменьшить количество пикантной добавки.

Соус для салата Цезарь с майонезом

Бутылочка с соевым соусом Ворчестер не всегда может оказаться в наличии на домашней кухне. Заменить его сможет майонез, изобилие торговых марок которого представлено в каждом продовольственном магазине. Вкус салата немного поменяется, но не станет хуже. Соус для Цезаря из майонеза сохранит свой аромат благодаря добавлению чеснока и свежеотжатого лимонного сока. Для получения эластичной однородной консистенции рекомендуется использовать кухонный комбайн или электрический блендер.

Ингредиенты:

  • майонез средней жирности – полный стакан;
  • оливковое масло – половина стакана;
  • чеснок – 3 зубчика среднего размера;
  • сок, выжатый из половины лимона;
  • соль, перец молотый;
  • сырная крошка – половина стакана;
  • яйцо – 1 штука.

Способ приготовления:

  1. Чеснок раздавить широкой частью кухонного ножа и мелко порезать или продавить через чесночницу. Смешать с сырым желтком от яйца. Посолить, добавить немного черного перца молотого.
  2. Взбить майонез, оливковое масло, протертый сыр, сок лимона, добавив туда яично-чесночную смесь.
  3. Полученная майонезная подливка для вкусного легкого салата не должна иметь видимых комочков.

Соус для Цезаря со сметаной

Любителям соблюдения диеты и всем, кто следит за нормой своего веса, рекомендуется попробовать приготовить низкокалорийный сметанный соус для Цезаря. Такая заправка имеет более нежный вкус. Выбирать сметану лучше средней жирности, иначе консистенция будет либо жидкой, либо очень густой. Заменить этот компонент можно натуральным йогуртом без добавок.

Ингредиенты:

  • свежая сметана 15% жирности – 200 г;
  • чеснок – 2 средних зубчика;
  • соль;
  • горчица – ? столовых ложки.

Способ приготовления:

  1. Чеснок продавить через измельчитель и смешать с горчицей. Посолить.
  2. В сметану добавить острые компоненты. Хорошо взбить.
  3. Полученной сметанной смесью с нежной консистенцией полить Цезарь.


Соус для Цезаря с креветками

Оригинальную морскую нотку Цезарю придают добавленные вместо куриного мяса очищенные вареные креветки (лучше взять крупные королевские). Тем, кто любит морепродукты, придется по душе этот вид блюда. Как готовится заправка для Цезаря с креветками, узнайте из пошагового рецепта с фото. Количество ингредиентов для приготовления взято из расчета двух порций.

Ингредиенты:

  • яйца – 2 штуки;
  • горчица дижонская – 2 чайных ложки;
  • сок половинки свежего лимона;
  • оливковое масло первого отжима – 1 стакан;
  • соевый соус – 2 чайных ложки.

Способ приготовления:

  1. Яйца отварить в кипящей воде одну минуту. Дать остыть при комнатной температуре. Очистив скорлупу, вынуть жидковатый желток и размешать его с горчицей и соевым соусом.
  2. Для приготовления лучше взять оригинальный ворчестер с кисло-сладким пряным вкусом, но если такового не найдется, подойдет любой, который будет хорошо сочетаться с креветками.
  3. В смесь добавить оливковое масло и лимонный сок, немного все посолив.
  4. Масса должна быть однородной.


Соус для салата Цезарь – простой рецепт

Самая простая заправка для Цезаря – это приготовленная из оливкового масла, чеснока, соевого соуса и яичных желтков. Все эти компоненты найдутся на кухне любой хозяйки, которая любит экспериментировать и удивлять своих близких людей новыми блюдами. Приготовленная на скорую руку соусная смесь подойдет не только для Цезаря, им можно будет заправлять и другие виды овощных салатов.

Ингредиенты:

  • оливковое масло нерафинированное первого отжима – 150 мл;
  • яйца – 3 штуки;
  • соус соевый – 2 столовых ложки;
  • соль;
  • чеснок – 2 зубчика.

Способ приготовления:

  1. Сварить яйца всмятку, отделить желтки и растереть их с солью и чесночной массой.
  2. Смешать оливковое масло и соевый соус, тщательно взбить венчиком или блендером.
  3. Добавить яично-чесночные компоненты, еще раз взбить.

Соус Цезарь с анчоусами

Продолжая морскую тематику, невозможно не упомянуть про оригинальный соус для Цезаря с анчоусами. Нотки характерного запаха заправки будут дополнять вкус блюда, если в его состав будет входить филе красной рыбы. Лучше использовать слабосоленую семгу или лосось, нарезанные тонкими, полупрозрачными полосками. Любители морепродуктов давно полюбили этот рецепт, сочетающийся для Цезаря с рыбой.

Ингредиенты:

  • сыр, мелко натертый – 100 г;
  • филе анчоусов – 10 штук;
  • горчица сухая в порошке – ? столовых ложки;
  • лимонный сок – 3 столовых ложки;
  • цедра лимона, мелко измельченная – ? чайных ложки;
  • масло оливковое нерафинированное – 200 мл;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • молотый черный перец, соль.

Способ приготовления:

  1. Чеснок пропустить через пресс, смешать с солью и молотым перцем.
  2. Сыр, филе анчоусов, лимонную цедру мелко порезать и взбить блендером или воспользоваться кухонной ступкой.
  3. Полученную массу смешать с порошковой сухой горчицей, лимонным соком и маслом, добавить измельченный чеснок.
  4. Размешивать до тех пор, пока смесь не примет однородную консистенцию.

Соус Цезарь без анчоусов

Рыбный вариант салата с семгой, горбушей или лососем можно заправить, приготовив вкусный соус для Цезаря без анчоусов, которые не так часто встречаются в продаже. Заменить их смогут измельченные маринованные корнишоны (мелкие огурчики) или для элитного варианта можно взять каперсы (вид консервированных мелких оливок, снятых с дерева в недозревшем состоянии).

Ингредиенты:

  • мягкий сыр фета – 100 г;
  • оливковое масло первого отжима – 150 мл;
  • сухая горчица – 1 столовая ложка;
  • яйцо – 1 штука;
  • лимонный сок – выдавить половинку плода;
  • чеснок, соль, молотый перец;
  • корнишоны или каперсы – 2 столовых ложки.

Способ приготовления:

  1. Используя кухонную технику, измельчить маринованные корнишоны (каперсы). Добавив мягкий сорт сыра, повторить операцию.
  2. Смешать до однородного состояния в отдельной емкости масло оливковое, сухую горчицу, чесночную пасту с солью и перцем, сок лимона, сырой желток яйца.
  3. Добавить маринованные ингредиенты, еще более тщательно размешать.

Соус для Цезаря без яиц

Оригинальный вкусовой оттенок соусу для Цезаря без яиц придаст небольшое количество меда, добавленное к основным ингредиентам. Сочетание сладкого, пряного и острого привнесет в заправку особый колорит и пикантность. Этот вариант заправки подойдет к разным видам Цезаря, независимо от его основного состава. На данном рецепте стоит остановиться тому, кого беспокоит аллергия на яйца.

Ингредиенты:

  • масло оливковое первого отжима – 75 мл;
  • сухая горчица в порошке – 1 столовая ложка;
  • соевый соус (желательно ворчестер) – 1 столовая ложка;
  • мед жидкий – 1 столовая ложка;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • соль;
  • лимонный сок – 2 столовые ложки.

Способ приготовления:

  1. Зубчики чеснока продавить через пресс и перетереть с солью.
  2. Смешать с помощью блендера масло оливковое, горчицу, мед. Влить туда же соус соевый и лимонный сок.
  3. После тщательного перемешивания добавить соленую чесночную пасту. Взбить до однородной консистенции.

Заправка для салата Цезарь в домашних условиях – секреты приготовления

Без вкусной заправки салат Цезарь с курицей по классическому простому рецепту не будет иметь своей завершенности. Существует несколько простых секретов, которые подсказали опытные кулинары. Вот основные рекомендации, как приготовить соус для Цезаря на домашней кухне, чтобы он мало чем отличался от ресторанного варианта:

  • соусная смесь готовится параллельно с самим салатом, хранить заблаговременно приготовленную заправку не рекомендуется;
  • яйца нужно брать самой первой свежести, которые еще не прошли смену температурного режима в холодильнике;
  • масло растительное нужно использовать только оливковое, иначе вкус не будет таким, как в оригинале;
  • взбивать смеси нужно как можно более тщательно, что будет влиять не только на привлекательность вида блюда, но и на вкус;
  • ворчестер (вустерский), в состав которого входит более 20 компонентов, трудно заменить другим, поэтому если есть возможность – приобретите этот вид.


Видео: Сырный соус Цезарь

Источник: http://sovets.net/8373-sous-dlya-salata-cezar.html
Смотрите также: