Категории

Соус для тефтель со сметаной

Рецепт. Тефтели в сметанном соусе

Блюда, которые стоит попробовать. Готовьте с нами самые вкусные блюда.

Соус для тефтелей из сметаны

Немаловажным компонентом при приготовлении тефтелей является соус. Им можно разнообразить привычное исполнение блюда, сделав его по-другому.

Предлагаем варианты приготовления сметанного соуса для тефтелей, в котором блюдо получается очень нежное, с невероятным сливочным вкусом.

Как приготовить сметанный соус для тефтелей - рецепт

Ингредиенты:

  • сметана – 500 г;
  • пшеничная мука – 30 г;
  • репчатый лук – 85 г;
  • морковь – 85 г;
  • масло растительное – 75 мл;
  • сухие пряные травы – по вкусу;
  • молотый черный перец – по вкусу;
  • специи – по вкусу;
  • соль – по вкусу;
  • куриный или овощной бульон (при необходимости).

Приготовление

Приступая к приготовлению соуса для тефтелей, чистим и шинкуем кубиками или полукольцами репчатый лук, а очищенную морковь перетираем через среднюю терку. Прогреваем в сковороде растительное рафинированное масло, закладываем подготовленный лук, а через три минутки морковь, пассеруем овощи вместе еще три минутки, всыпаем муку, жарим, помешивая, еще одну-две минуты и небольшими порциями начинаем закладывать сметану, непрерывно размешивая.

Прогреваем соус до кипения, добавляем при необходимости бульон, снова даем закипеть, и заливаем полученным соусом тефтели. Бульон может понадобиться, если вы желаете получить более жидкий соус или же его недостаточно для покрытия всех тефтелей.

Такой соус со сметаной идеально подойдет для приготовления тефтелей в духовке.

Сметанный соус для тефтелей - рецепт

Ингредиенты:

  • сметана – 300 г;
  • пшеничная мука – 30 г;
  • репчатый лук – 85 г;
  • морковь – 130 г;
  • сладкий болгарский перец – 130 г;
  • корень сельдерея – 50 г;
  • корень петрушки – 50 г;
  • масло растительное – 75 мл;
  • сухие пряные травы – по вкусу;
  • молотый черный перец – по вкусу;
  • специи – по вкусу;
  • соль – по вкусу;
  • сахарный песок – по вкусу;
  • куриный или овощной бульон – 250 мл.

Приготовление

Репчатый лук чистим, шинкуем кубиками и пассеруем в рафинированном масле на сковороде до полупрозрачности. Затем закладываем все остальные овощи, предварительно их очистив и измельчив, как можно мельче, и обжариваем на умеренном огне, помешивая, до мягкости. Теперь добавляем сметану, в бульоне разводим муку, перемешиваем для избавления от комочков и вливаем в сковороду. Хорошенечко размешиваем содержимое, приправляем по вкусу солью, сахаром и специями, даем закипеть, провариваем на тихом огне несколько минут, и заливаем готовым соусом наши тефтели.

 

Статьи по теме:

Соус для «Цезаря» с курицей

Не секрет, что залогом успешного результата в приготовлении салата «Цезарь» является заправка. Далее подробно расскажем о наиболее подходящем соусе для этой закуски и предложим вариант его приготовления, используя максимально доступные компоненты.

Кисло-сладкий соус для курицы - рецепт

Качественный соус способен дополнить любое мясное блюдо и скрыть незначительные огрехи повара. Известно, что курятина сочетается с многими продуктами: фруктами, специями и т.п., поэтому к ней превосходно подойдет кисло-сладкий соус, о котором подробно поговорим далее.

Соус для курицы в духовке

Запечь курицу в духовку, наверняка сможет каждый начинающий кулинар, а как ее дополнить восхитительным ароматом и сделать незабываемо вкусной подробно расскажем далее. Предлагаем несколько способов запекания обычной курочки в невероятном соусе.

Как приготовить сметанный соус?

Приготовление всевозможных оригинальных соусов - это явно творческий процесс. Вот уж есть где фантазии разгуляться. Для начала можно попрактиковаться на сметанной основе - это универсальная база, из которой можно получить невероятные вкусовые сочетания.

Источник: http://WomanAdvice.ru/sous-dlya-tefteley-iz-smetany

Соус для тефтелей из сметаны

Соус для тефтелей – это самый лучший способ превратить обычные мясные шарики в шикарное блюдо. Чаще всего рецепт такого соуса предполагает смешивание томатной пасты, лука, сметаны и мясного бульона. Можно приготовить вкусные тефтели с соусом без томатной пасты или с добавлением тушеных овощей. Разные соусы придают этому блюду особый вкус, и нужно попробовать несколько вариантов, чтобы выбрать для себя самый подходящий.

Ингредиенты:

  • Чеснок  — 4 Зубчика
  • Перец острый  — 1 Чайная ложка
  • Пассата  — 300 Грамм
  • Уксус винный белый 6 % — 1 Ст. ложка

Способ приготовления:

  1. В кастрюле разогрейте ложку масла растительного (можно оливкового), добавьте мелко порезанный чеснок и красный острый перец, перемешайте и готовьте минуты 2-3.
  2. Потом добавьте пассату, а также столовую ложку уксуса.
  3. Варите, пока соус не станет густым.
  4. Готовые тефтели (которые вы можете запечь или просто поджарить) выложите в глубокую сковороду и залейте соусом.
  5. Прогрейте пару минут, этого будет достаточно.
  6. Вот такие аппетитные тефтели с томатным соусом у вас получатся.

Приятного аппетита!

Томатный соус для тефтелей

Ингредиенты:

  • 50 граммов сливочного масла,
  • пару столовых ложек муки,
  • 400 граммов нежирной сметаны,
  • пару столовых ложек томатной пасты,
  • соль,
  • перец,
  • 4 лавровых листа.

Способ приготовления:

  1. Растопите на маленькой сковороде для приготовления соусов сливочное масло.
  2. Насыпьте в него две ст.ложки муки, обжарьте ее, при этом постоянно помешивайте, чтобы избежать образования комочков.
  3. Когда мука с маслом начнет пениться, уберите соус с огня.
  4. Возьмите сковороду побольше и доведите в ней до кипения 400 граммов сметаны.
  5. Закипевшую сметану добавьте в масло с мукой.
  6. Тщательно перемешайте и добавьте в смесь томатную пасту или пюре.
  7. Продолжайте все перемешивать. Читайте ещё: вкусный рецепт приготовления орехового соуса.
  8. Для получения нужной консистенции разбавьте ваш соус водой или бульоном, посолите, поперчите и закипятите.
  9. Полученный соус влейте в выложенные на сковороде для тушения тефтели и тушите их в нем в течение 40 минут.
  10. В рецепте этого соуса можно избежать добавления сметаны, заменив ее на равное количество молока или воды.

Приятного аппетита!

Сметанный соус для тефтелей

Ингредиенты:

  • сметана (15%) — 250 г;
  • малосольные огурцы — 2 шт. среднего размера;
  • укроп — пучок;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • соль, черный перец — по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Натираем на крупной терке огурцы и даем им пустить сок.
  2. Сметану смешиваем с измельченным чесноком и укропом, солим, перчим.
  3. Отжимаем огурцы и добавляем к сметане, тщательно перемешав.
  4. Восхитительный соус готов!
  5. Отправляем его охладиться в холодильник и подаем к любому блюду.
  6. Сегодня у нас отваренная в мундирах мелкая молодая картошка.
  7. Я обжариваю ее уже готовую и очищенную в течение нескольких минут в растопленном сливочном масле с добавлением специй , пока она не станет золотистой и не покроется корочкой.

Приятного аппетита!

Сливочно-базиликовый соус

Ингредиенты:

  • 100 гр. сметаны
  • 2 ст.л. майонеза
  • 3 зубка чеснока
  • 1 ч.л. базилика
  • соль,
  • черный перец по вкусу

Способ приготовления:

  1. В мисочке смешиваем сметану и майонез, и хорошенько вымешиваем.
  2. Выжимаем через чеснокодавку чеснок и добавляем к сметане.
  3. Теперь добавляем базилик, соль и перец.
  4. Очень тщательно перемешиваем.
  5. Вот так все легко и просто, а соус получается ну просто потрясающий, попробуйте, не пожалеете.
  6. Такой соус очень украсит мясные блюда.

Приятного аппетита!

Соус сливочный к тефтелям

Ингредиенты:

  • Мука
  • Сливочное масло
  • Сметана

Способ приготовления:

  1. Сначала нужно подсушить муку.
  2. Выкладываем нужное количество муки в сковороду и ставим на маленький огонь.
  3. Муку нужно постоянно помешивать и не дать ей подгореть.
  4. Как только появится запах хлеба, в муку нужно добавить сливочное масло.
  5. Маслом кашу не испортить, поэтому его можно положить побольше.
  6. Для экономии я добавил маргарин в пропорции 1:1
  7. Когда масло растает, оно окутает всю муку, что предотвратит образование комочков.
  8. Не забываем помешивать.
  9. Должна получиться масса, как на фотографии ниже.
  10. Дальше, в получившуюся масленую массу добавляем наполнитель и быстро размешиваем.
  11. В моём случае наполнителем была сметана.
  12. После смешивания масленой массы со сметаной получается вот такая кремообразная масса.
  13. Получившуюся кремовую массу разбавляем до нужной консистенции молоком или бульоном.
  14. Я использовал и то и другое в пропорции: 1 чашка молока – 2 чашки бульона.
  15. Жидкость нужно добавлять маленькими порциями, тщательно помешивая.
  16. Не забываем посолить наш белый соус.
  17. Соус нужно довести до кипения, постоянно помешивая, и снять с огня.
  18. Если вы решите использовать молоко, то лучше его не разбавлять, делать чисто молочный соус.
  19. А вот соус со сливками можно разбавить бульончиком.
  20. Сливки сами по себе очень жирные, так мы ещё используем сливочное масло.
  21. Хотя, несомненно соус будет намного вкуснее из чистых сливок, да и пожирнее
  22. В готовый белый соус можно налить немного растительного масла.
  23. Масло растечётся тонким слоем и не даст образоваться корочке, на поверхности соуса.

Приятного аппетита!

Острый  томатный  соус для тефтелей

Ингредиенты:

  • очищенные помидоры (вместе с соком) 750 гр
  • оливковое масло 2 ст. л.
  • средняя луковица (мелко нарезанная) 1/2
  • чеснока (измельченный) 2 зубчика
  • красный перец 1/8 ч. л.
  • соль грубого помола

Способ приготовления:

  1. Сначала готовим томатный соус.
  2. Помидоры измельчаем с помощью блендера.
  3. Нагреваем масло в среднем сотейнике, на среднем огне.
  4. Добавляем лук, чеснок и красный перец.
  5. Тушим, постоянно помешивая, пока лук не станет мягким, около 6 минут.
  6. Добавляем измельченные помидоры вместе с соком.
  7. Доводим до кипения.
  8. Уменьшаем огонь и варим, помешивая, пока соус не загустеет, около 20 минут.
  9. Приправляем солью.
  10. Откладываем в сторону, чтобы блюдо полностью остыло.
  11. В большой кастрюле доводим подсоленную воду до кипения.
  12. Используя 2 вилки, осторожно смешиваем говяжий и свиной фарш, рис, лук, петрушку, красный перец и 1 столовую ложку соли.

Приятного вам аппетита!

Соус для тефтелей

Ингредиенты:

  • соль
  • черный молотый перец
  • сметана — 150 г
  • томатный соус — 150 г

Способ приготовления:

  1. Самый вкусный соус для голубцов, это ? вкусного томатного соуса и ? сметаны любой жирности.
  2. Смешайте томатный соус со сметаной, добавьте 1 стакан воды, размешайте.
  3. Можно вместо соуса использовать томатную пасту или томатный сок, при этом необходимо соус немного посолить и добавить 1 ч. л. сахара.

Приятного вам аппетита!

Пикантный сливочно-ореховый соус для тефтелей

Ингредиенты:

  • сметана  500гр
  • чеснок  3-4 зубка
  • орехи  1 стакан
  • кинза
  • соль, перец

Способ приготовления:

  1. Сметанудля этого соуса лучше взятьжирную, тогда он будет густой.
  2. Если у вас под окном не растёт плодоносящее дерево грецкого ореха, то придётся идти на рынок или в супермаркет.
  3. Лучше покупать орехи в скорлупе, так они дольше сохраняют свои полезные свойства.
  4. Но тогда их надо помыть, высушить, расколоть и достать сердцевину.
  5. Вряд ли вам захочется с этим возиться, поэтому покупайте уже колотые и очищенные.
  6. Они должны быть светлымии сочными на вид.
  7. Такие орехи перед приготовлением надо подсушить на горячей сковороде или обдать кипятком.
  8. В нашем случае подходит второй вариант — обдать кипятком, ведь они всё равно будут во влажной среде.
  9. Положите орехи в дуршлаг и обдайте кипятком, разложите на полотенце — пусть подсохнут.
  10. Измельчите орехи.
  11. Я делаю это ножом, мне нравится, когда в соусе чувствуются кусочки.
  12. Можно измельчить орехи в мясорубке или блендере, тогда соус будет более однородным.
  13. Для измельчения чеснока используйте пресс.
  14. В миске смешайте сметану, орехи и чеснок.
  15. Добавьте соль, перец по вкусу и измельчённую кинзу.
  16. Если кинзы нет, можно сделать такой соус и без зелени.
  17. В таком варианте он тоже очень хорош.
  18. Перемешайте хорошо все ингредиенты, переложите соус в чистую, сухую банку, закройте крышкой и храните в холодильнике.
  19. В холодильнике такой соус хранится 2-3 дня.

Приятного аппетита!

Сметанно-чесночный соус для тефтелей

Ингредиенты:

  • 200 грамм сметаны, жирностью в 30 процентов
  • 2-3 зубчика чеснока
  • Соль – по вкусу
  • Зелень укропа

Способ приготовления:

  1. Итак, как приготовить сметанно-чесночный соус
  2. Переложим сметану в просторную и удобную для перемешивания посуду.
  3. Почистим чеснок.
  4. Я беру для моего соуса 2 зубчика.
  5. Кто любит поострее, может взять и три зубчика.
  6. Но это как говорится на любителя.
  7. Пропустим чесночок через чеснокодавку, или потрём его на мелкой тёрке.
  8. Важно, чтобы он получился у вас, в конечном результате кашицей, а не кусочками.
  9. Я режу зелень не очень мелко.
  10. Моему супругу, например, нравится, когда в этом соусе много зелени, и порезана она покрупнее.
  11. Добавим соль, по вкусу, или же ориентируясь на солёность блюда, к которому вы предложите ваш сметанно — чесночный соус.
  12. Всё основательно перемешаем.
  13. Чесночок и соль должны хорошо разойтись в соусе.
  14. Наш вкусный, пикантный и очень красивый соус готов.

Приятного аппетита!

Горячий соус для тефтелей

Ингредиенты:

  • два зубчика чеснока;
  • две столовые ложки муки;
  • три ст. ложки масла сливочного;
  • 0,25 ч. ложки белого перца;
  • 0,85 стакана сметаны (процент жирности — 20), резанного зеленого лука;
  • четыреста миллилитров куриного бульона (если его нет, то его можно заменить обычной водой).

Способ приготовления:

  1. Первоначально нагрейте на среднем огне сковороду.
  2. Затем положите в нее сливочное масло.
  3. Далее всыпьте туда рубленный чеснок.
  4. Обжарьте его до золотистого цвета.
  5. Старайтесь, чтобы чеснок не пережарился, в противном случае у вас получится невкусная подлива.
  6. Постоянно помешивайте, в процессе чего начинайте тонкой струйкой вливать бульон.
  7. Далее соедините его с мучной смесью.
  8. Когда вы вольете весь бульон, то ложкой продолжайте помешивать пюре до того момента, пока он не загустеет.
  9. Потом посолите его, приправьте перцем, добавьте другие приправы (если хочется).
  10. Количество бульона (либо воды) регулируйте самостоятельно.
  11. Если нужен густой соус, то объем жидкости сократите, в противном случае (нужна густая подлива) – увеличьте.
  12. Второй этап приготовления горячего соуса
  13. Далее снимите мучное пюре с огня.
  14. Вмешайте в него сметану.
  15. Потом до воздушности взбейте венчиком.
  16. Перед тем как подавать на стол горячий соус, украсьте его зеленым луком.

Приятного аппетита!

Томатный соус для тефтелей

Ингредиенты:

  • 500 г помидоров,
  • 300 г моркови,
  • 1 зубчик чеснока,
  • 1 стручок красного острого перца,
  • 50 мл оливкового масла,
  • зелень петрушки и кинзы,
  • сахар и соль по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Зелень петрушки и кинзы вымыть, обсушить, нарезать.
  2. Помидоры вымыть, нарезать, припустить в небольшом количестве воды и протереть через сито.
  3. Чеснок очистить, вымыть, растолочь в ступке.
  4. Морковь очистить, вымыть, натереть на мелкой терке.
  5. Острый перец вымыть, удалить плодоножку и семена, нарезать соломкой.
  6. Морковь и чеснок жарить на сковороде на оливковом масле 5 минут, добавить томатное пюре, довести до кипения.
  7. После этого добавить острый перец, сахар и соль, варить на медленном огне 2-3 минуты, процедить и охладить.
  8. Положить в соус зелень.
  9. Подавать соус к блюдам из жареных и тушеных овощей, макаронам, спагетти

Приятного аппетита!

Томатный соус со специями для тефтелей

Ингредиенты:

  • томаты,
  • оливковое масло,
  • чеснок,
  • соль,
  • перец
  • сушеные травы(орегано, базилик, тимьян)

Способ приготовления:

  1. На противень стелим бумагу для запекания, томаты разрезаем пополам.
  2. Не забудьте срезать верхушки томатов — они нам ни к чему.
  3. Кладем томаты на бумагу срезом вверх — я хочу чтобы получился густой соус и при запекании ушла лишняя влага.
  4. Теперь второй по важности ингредиент чеснок.
  5. Снимаем с него лишнюю шелуху и кладем к помидоркам.
  6. Разрезать чеснок, но сделала это исключительно для красивой фотографии, обычно я кладу целый чеснок, чтобы потом было удобнее его очищать.
  7. Чтобы томаты начали приобретать благородный вкус и аромат уже в духовке: посыпаем ароматными травами (это кому как нравится), солью и сбрызгиваем маслом.
  8. Разогреваем духовку до 190 градусов.
  9. Я все готовлю только по интуиции, так что рекомендую вам регулировать температуру и время в зависимости от особенностей вашей духовки и от количества и качества томатов, которые там находятся.
  10. Я запекаю 2 полных противня с томатами в течении, примерно, 45 минут.
  11. Время варьируется, градусы тоже.
  12. Во время приготовления я периодически открываю духовку – первый делом выпускаю огромное облако пара.
  13. Если помидорки сильно журчат – сбавить градусы, если выглядят также, как и полчаса назад – добавим им жару.
  14. Достаем томаты, когда они уже без пяти часов — вяленные
  15. Перекладываем томаты в большую кастрюлю и ставим на небольшой огонь.
  16. Добавляем в соус оливковое масло, свежемолотый перец.
  17. Запечёный чеснок нужно выковырять из шкурок, и добавить в кастрюлю к томатам.
  18. Когда томаты потеряли форму и уже окончательно приготовились, снимаем с огня и достаем погружной блендер.
  19. Пожалуйста, будьте осторожны при приготовлении однородной консистенции.
  20. Не забрызгайте себя и свою кухню горячим томатным соусом!
  21. Включать измельчитель можно только тогда, когда он полностью погружен в соус.
  22. Чем меньше останется комочков, тем лучше.
  23. Соус почти готов!
  24. Попробуйте его на вкус.
  25. Добавьте соль по вкусу.
  26. Если соус кажется кисловатым (все зависит от сорта помидоров) — добавьте сахар, тем более это хороший консервант!
  27. Теперь соус можно поставить обратно на медленный огонь, чтобы он был максимально горячим перед тем, как отправится в банки.
  28. Закройте кастрюлю крышкой.
  29. Пока соус булькает — стерилизуем банки.
  30. Я просто окунаю банки в кипящую воду и жду несколько секунд, затем вытаскиваю переворачиваю верх дном, чтобы лишняя вода стекла, а затем ставлю в нормальное положение — вода быстро испарится и банки будут сухие.
  31. Итак, горячий соус разливаем по баночкам, закрываем крышкой, переворачиваем вверх дном до полного остывания.
  32. Поскольку соус у нас закатан в простерилизованные банки, он спокойно хранится в шкафу целый год, или дольше, до следующего сезона вкусных томатов с маминой дачи.
  33. Хранить его в холодильнике или в морозилке не обязательно.
  34. Если вы волнуетесь за его сохранность, и боитесь, чтобы он не испортился за год в шкафу, положите в него ещё немного сахара
  35. Теперь вы с легкостью можете приготовить идеальную пасту или пиццу, с томатным соусом, в самое холодное и слякотное время года, когда вкусных помидоров в магазинах не бывает!
  36. Да и просто ложкой можно навернуть этот замечательный соус из банки, или разогреть его, и подать как томатный суп, с рыбой и морепродуктами.
  37. Универсальная вещь, которая выручает нас постоянно.

Приятного аппетита!

Белый соус для тефтелей

Ингредиенты:

  • порезанная на четыре части одна маленькая луковица,
  • лавровый лист и веточка петрушки
  • тимьян – две веточки
  • щепотка мускатного ореха (молотый)
  • перец, соль
  • сливочное масло, а также мука по 25 грамм.

Соус Бешамель приготовление:

  1. Налить молоко в кастрюлю, добавить травы, луковицу, мускатный орех, которые приправить перцем и солью по вкусу.
  2. Очень медленно довести до кипения молоко, снять сразу же с огня, накрыть крышкой, чтобы 1 час хорошенько настоялся, затем его пропустить через сито.
  3. Сливочное масло растопить в кастрюльке, к нему добавить муку и, помешивая, готовить не больше одной минуты.
  4. Соус снять с огня и добавлять постепенно молоко, все время помешивая.
  5. Вновь вернуть на огонь, довести содержимое до кипения и готовить так еще две минуты, постоянно помешивая.
  6. Убрать с огня, теперь и вы уже знаете, как готовить соус Бешамель.
  7. Для подачи на стол соус перелить в специальную соусницу и украсить немного зеленью.

Приятного аппетита!

Томатный соус для тефтелей в духовке

Рецепт на основе томатной пасты или помидоров является не только самым популярным, но и самым молодым, поскольку тефтели стали готовить раньше, чем в рацион и на кухни попали помидоры.

Ингредиенты:

  • 3 стакана бульона или очищенной воды;
  • 2 стол. л. томатной пасты;
  • 2 стол. л. сметаны жирностью 20%;
  • 1 стол. л. сахара;
  • 2 стол. л. муки;
  • 2 стол. л. растительного масла;
  • 1 луковица;
  • смесь перцев.

Способ приготовления:

  1. На сковороде хорошо прогреть подсолнечное или другое растительное масло, обжарить в нем очищенную и нарезанную кубиками луковицу
  2. К луку отправить муку, и хорошо ее размешать, дав ей впитать в себя все масло.
  3. Это поможет избежать образования комков в готовом соусе
  4. Развести в мясном бульоне или воде сметану и томатную.
  5. Затем влить все порциями на сковороду, хорошо размешивая муку
  6. Добавить специи и сахар.
  7. Прокипятить на более 5 минут на небольшом огне
  8. Готовой подливкой залить тефтели, сложенные в сковороде без ручки или форме для запекания.
  9. Накрыть сковороду (форму) сверху куском фольги и отправить в духовку, потомиться при 200 градусах 40-50 минут.

Приятного аппетита!

Сметанный соус для тефтель 

К аромату тефтелей, пропитанных сметанным соусом, трудно быть равнодушным. Но его нельзя назвать диетическим блюдом, поэтому для этого рецепта лучше взять сметану с низким процентом жирности. Это поможет предотвратить появление в желудке ощущения тяжести и мук совести за лишние съеденные калории.

Ингредиенты:

  • 300 грамм нежирной сметаны;
  • 1 луковица;
  • 1 морковь;
  • 1 болгарский перец;
  • 1 стол. л. муки;
  • 2 стол. л. растительного масла;
  • 1 стакан овощного или мясного бульона, или же просто воды;
  • соль,
  • прованские травы
  • смесь перцев.

Способ приготовления:

  1. В раскаленной сковороде на очень разогретом масле пожарить до прозрачности лук, нашинкованный кубиками;
  2. Затем отправить к нему мелко порезанные морковку и перец.
  3. Обжарить все овощи до мягкости;
  4. Муку всыпать на сковороду и жарить вместе с овощами до золотистого цвета;
  5. Сметану развести бульоном и небольшими порциями влить на сковороду.
  6. Сметана не должна быть холодной, иначе от разницы температур она свернется некрасивыми хлопьями;
  7. Когда все ингредиенты оказались на сковороде, ее содержимое следует посолить и добавить специй, затем несколько минут прокипятить, и готово.
  8. Можно заливать тефтели.

Приятного аппетита!

Грибной соус из сметаны для тефтелей 

Для грибной подливы на основе сметаны следует выбирать грибы с легким вкусом и ароматом, который не будет перебивать вкус тефтелей. Идеально подойдут шампиньоны.

Ингредиенты:

  • 400 грамм свежих шампиньонов;
  • 350 грамм нежирной сметаны;
  • 2 луковицы;
  • 1 стол. л. муки;
  • 2 стол. л. растительного масла
  • соль и специи

Способ приготовления:

  1. В отдельных сковородах обжарить, с использованием растительного масла, нашинкованные пластинами шампиньоны и порезанные кубиками 2 луковицы;
  2. Смешать грибы и лук в одной сковороде, добавить к ним муку, которая должна пропитаться их соками и стать золотистой;
  3. Затем вылить на сковороду сметану, посолить и приправить.
  4. Дать соусу покипеть несколько минут;
  5. Готовую подливу перебить в блендере до однородного состояния, после этого ею можно заливать тефтели.

Приятного аппетита!

Белый молочный соус для тефтелей и фрикаделек 

Молочный соус для тефтелей более легкий, чем на основе сметаны, но такой же вкусный. Пикантности ему добавляет использование свежей зелени и вина.

Ингредиенты:

  • 1 стакан молока;
  • 50 грамм сливочного масла;
  • 1 стол. л. муки;
  • 1 стол. л. белого сухого вина;
  • 1 пучок зелени (укроп, петрушка, кинза);
  • соль и смесь перцев.

Способ приготовления:

  1. Расплавить и разогреть на сковороде сливочное масло;
  2. Ложку муки обжарить до красивого золотистого цвета, следя, чтобы не было комочков;
  3. Влить на сковороду стакан молока, добавить ложку вина, свежую мелкорубленую зелень, соль и приправы.
  4. Прокипятить до загустения.

Приятного аппетита!

Сметанно-горчичный соус к тефтелям

Ингредиенты:

  • растительное масло – 3 ст. л;
  • горчица французская с зернышками – 2 ч. л;
  • горчица острая – 1 ст. л;
  • сметана – 150 гр;
  • вода – 0,5 стакана;
  • мука пшеничная – 1 ч. л (при необходимости);
  • соль — по вкусу;
  • черный перец – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Для приготовления сметанного соуса с горчицей нам понадобится рафинированное растительное масло, сметана, 2 вида горчицы, соль и перец. 3 ст. л. масла хорошо прогреваем до появления пузырьков на поверхности.
  2. Добавляем жирную сметану и соль.
  3. Размешиваем сметану с маслом до практически полного соединения.
  4. Добавляем оба вида горчицы и черный перец.
  5. На среднем огне прогреваем соус 3-4 минуты.
  6. Затем вливаем полстакана воды, доводим до кипения и снимаем с огня.
  7. Если нужен густоватый соус, разводим в 2 ст. л. воды 1 ч. л. муки, смешиваем с остальной водой и вливаем в соус.
  8. Прогреваем до загустения.
  9. В соус кладем тефтели.
  10. Ставим на тихий огонь, тушим под крышкой 10 минут.
  11. Или отправляем тефтели в духовку и готовим при температуре 180 градусов 6-7 минут.
  12. Подаем тефтели с любым гарниром – картофельным пюре, гречкой, рисом, овощным рагу, макаронами и т.п.
  13. Соус можно подать отдельно или полить соусом тефтели.

Приятного аппетита!

Томатный соус для тефтелей

Ингредиенты:

  • Чеснок  — 3-4 Зубчика
  • Перец острый  — 1 Чайная ложка
  • Пассата  — 200-250 Гр
  • Уксус винный белый 6 % — 1 ст. ложка
  • Оливковое или растительное масло — 1 ст. ложка.

Приготовление:

  1. В кастрюле разогрейте ложку масла растительного, затем нужно добавьте мелко порезанный чеснок и красный острый перец, перемешайте и готовьте 3 минуты.
  2. Запах вас сразу покорит.
  3. Потом добавьте пассату, а также столовую ложку уксуса.
  4. Варите, пока соус не станет густым.
  5. Ты поймете по консистенции, что все уже готово.
  6. Приготовленные заранее тефтели выложите в глубокую сковороду и залейте соусом.
  7. Прогрейте пару минут, этого будет достаточно.
  8. Главное, чтобы соус проник в текстуру мяса.
  9. Вот такие невероятные тефтели с томатным соусом у вас получатся.

Приятного аппетита!

Соус для тефтелей 

Ингредиенты:

  • Фарш мясной (свинина + говядина)  — 700 г.
  • Лук — 2 шт.
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Яйцо — 1 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Перец — 1 шт.
  • Корень сельдерея  — 5 г.
  • Сметана — 5 ст.л.
  • Мука — 1 ст.л.
  • Сыр — 100 г.
  • Соль, перец, специи — по вкусу

Приготовление:

  1. В фарш нарезать мелко лук, добавить выдавленный чеснок, 1 яйцо, посолить, поперчить.
  2. Хорошо вымесить фарш.
  3. Морковь натереть на крупной терке, лук мелко нарезать.
  4. Нарезать соломкой перец.
  5. На растительном масле пассировать овощи 5 минут, добавить сельдерей.
  6. Добавить сметану, перемешать, довести до кипения.
  7. В стакане воды размешать 1 ст.л.муки (чтобы не было комочков), влить в сметанный соус и довести до кипения (не загущивать).
  8. Посолить по надобности, поперчить.
  9. Форму для запекания выстелить фольгой.
  10. Сформировать тефтели и выложить в форму.
  11. Залить соусом.
  12. Запекать в духовке 30 минут при температуре 200 градусов.
  13. Затем вынуть форму и посыпать тефтели тертым сыром.
  14. Поставить готовиться еще на 15 минут.
  15. Тефтели готовы.
  16. Подавать сразу к столу, украсив зеленью.
  17. С любым гарниром или просто так.

Приятного аппетита!

Простой томатный соус для тефтелей

Ингредиенты:

  • томатная паста – 2 стол. ложки
  • вода – 2 стакана
  • мука – 2 ст. ложки
  • кориандр – 1 чайн. ложка
  • перец горошком – 5 шт.
  • соль – 0,5 ч. ложки
  • сахар – 3 г
  • молотый лавровый лист – 3 щепотки

Способ приготовления:

  1. Разводим томатную пасту водой, вмешиваем муку, приправляем сахаром, солью, перцем, кориандром и лавровым листом.
  2. Заливаем получившимся соусом мясные шарики с рисом, тушим до готовности и получаем вкуснейшие тефтели, очень аппетитные и сочные.
  3. Молочный соус для тефтелей по-шведски
  4. Данный соус можно использовать и в процессе приготовления, и для подачи тефтелей.

Приятного аппетита!

Соус для тефтелей сливочный 

Ингредиенты:

  • сливки жирные – 200 мл
  • бульон говяжий – 1 стакан
  • соус соевый – 1 ч. ложка
  • розмарин – 5 г
  • масло сливочное – 1 чайн. ложка
  • мука – 30 г
  • перец черный – 3 г

Способ приготовления:

  1. На масле поджариваем до золотистого цвета муку, заливаем бульоном и размешиваем.
  2. Сюда же вливаем сливки с соевым соусом, приправляем перцем и розмарином.
  3. Или тушим в соусе тефтели, или варим его до загустения 5-7 минут.

Приятного аппетита!

Йогуртовый соус для тефтелей

Ингредиенты:

  • йогурт греческий – 1 стакан
  • укроп – 50 г
  • огурец – 1 шт.
  • перец и соль – по 3 г
  • сок лимонный – 50 мл

Способ приготовления:

  1. На терке трем огурец, смешиваем с рубленым укропом, соком лимона, перцем и солью.
  2. Подаем охлажденный в холодильнике соус к горячим тефтелям.

Приятного аппетита!

Соус барбекю для тефтелей

Непременно попробуйте этот оригинальный соус, если не боитесь экспериментов. В нем настолько гармонично сочетаются разные вкусы, что не удивить он просто не может.

Ингредиенты:

  • соус табаско – 0,5 ч. ложки
  • кетчуп – 100 г
  • уксус яблочный – 50 мл
  • крахмал – 2 ст. ложки
  • сахар коричневый – 1 ст. ложка
  • соус соевый – 2 стол. ложки
  • сок апельсиновый – 50 мл
  • дижонская горчица – 2 стол. ложки
  • чили – 3 г
  • цедра апельсина – 3 г

Способ приготовления:

  1. Смешиваем в небольшом сотейнике сахар с крахмалом, добавляем апельсиновый сок и уксус.
  2. В однородную массу вливаем соевый соус, кетчуп, табаско и горчицу с цедрой.
  3. Варим пару минут и поливаем готовые тефтели загустевшим соусом прямо перед подачей.

Приятного аппетита!

Итальянский томатный соус для тефтелей

Ингредиенты:

  • томаты – 0,5 кг
  • сельдерей – 0,5 корня
  • масло оливковое – 50 мл
  • базилик – 5 г
  • лук-порей – 20 г
  • петрушка – 2 стол. ложки
  • чеснок – 3 зубчика
  • морковь – 0,5 шт.
  • соль и перец – по 3 г

Способ приготовления:

  1. Обжариваем на масле мелко порезанный лук-порей, добавляем тертую морковь и сельдерей, тушим до тех пор, пока они не станут мягкими.
  2. Для аромата добавляем измельченный чеснок, через полминуты – порезанные томаты.
  3. Приправляем соус солью, перцем и базиликом.
  4. После того, как он закипит, варим в течение 10 минут.
  5. Подаем с готовыми тефтелями, пастой, лазаньей.
  6. По желанию перед употреблением взбиваем соус блендером.

Приятного аппетита!

Пряный соус для тефтелей с изюмом

Аппетитный красный соус с яркой зеленью выглядит чрезвычайно аппетитно. Вкус тоже не оставит вас равнодушным. Попробуйте, если любите все яркое и оригинальное.

Ингредиенты:

  • лук – 1 шт.
  • имбирь – 2 см
  • чеснок – 2 зубчика
  • сахар – 2 щепотки
  • помидоры – 300 г
  • изюм – 50 г
  • паприка – 1 ч. ложка
  • мед – 1 ч. ложка
  • корица – 1 палочка
  • бульон – 1 стакан
  • кинза – 10 г
  • масло растительное или оливковое – 1 ст. ложка
  • гранатовые зерна – 1 ст. ложка

Способ приготовления:

  1. Обжариваем на раскаленном масле измельченный лук, чеснок и имбирь.
  2. Приправляем небольшим количеством сахара, лучше коричневого.
  3. Сюда же к овощам кладем порезанные помидоры, изюм, паприку и мед, затем вливаем бульон.
  4. Протушиваем соус в течение минуты, вливаем к тефтелям и тушим до готовности.
  5. Подаем блюдо, украсив рубленой зеленью кинзы и зернами граната.

Приятного аппетита!

Тефтели в овощном соусе

Ингредиенты:

  • 1 ст. л. растительного масла – 10 г,
  • 2 луковицы – 190 г,
  • 1 морковь – 124 г,
  • 1 кабачок – 264 г,
  • 1 болгарский перец – 175 г,
  • 2 зубчика чеснока – 7 г,
  • 0,5 кг (3 – 5 шт.) помидоров – 547 г,
  • зелень любая (укроп, петрушка, кинза, базилик, душица, чабрец),
  • соль, перец красный острый – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Все овощи вымойте, почистите.
  2. Лук нарежьте полукольцами и спассеруйте в небольшом количестве масла до мягкости и полупрозрачности, добавьте натертую морковь, тоже спассеруйте до мягкости
  3. Затем в сковороду положите нарезанные кабачок, болгарский перец, измельченные чеснок и помидоры.
  4. Посолите, добавьте перец и пару щепоток пряных сухих трав (если будете их использовать).
  5. Обжаривайте, перемешивая, пока овощи немного не размягчатся.
  6. Налейте в сковороду воду (можно бульон), чтобы покрыла овощи, доведите до кипения.
  7. В кипящий соус аккуратно, раздвигая овощи, опустите тефтели, доведите до кипения, убавьте огонь, закройте крышкой и тушите 30 – 40 минут.
  8. За несколько секунд до окончания тушения добавьте нарезанную зелень или подавайте, посыпав свежей зеленью.
  9. Вот такие вкусные, полезные и низкокалорийные тефтели в овощном соусе получились.

Приятного аппетита!

Соус сливочный для тефтелей с грибами

Ингредиенты: 

  • Шампиньоны – 300 г;
  • Луковица – 1 шт;
  • Сметана – 150 г;
  • Мука – 1ст.л;
  • Сливочное масло – 2 ст.л;
  • Овощной или грибной бульон (вода) – 1 стакан;
  • Специи – соль, перец, мускатный орех, лавровый лист.

Способ приготовления:

  1. Для начала хорошо промойте шампиньоны и нарежьте их небольшими кубиками;
  2. Нашинкуйте лук и обжарьте его на сливочном масле до прозрачного состояния;
  3. Затем добавьте грибы и протушите их вместе с луком до выпаривания основной части грибной жидкости;
  4. В протушенные овощи добавьте муку, перемешайте с грибами и луком, влейте теплый бульон;
  5. Еще раз перемешайте полученную смесь, чтобы в ней не осталось комочков;
  6. Как только соус станет однородным, добавьте сметану и специи по вкусу;
  7. Готовый грибной соус из шампиньонов можно подавать в специальном соуснике или сразу вместе с блюдом;
  8. Перед подачей дайте соусу немного настояться, чтобы он напитался оттенками вкуса специй.

Приятного аппетита!

Сметанно-грибной соус для тефтелей

Ингредиенты: 

  • половина луковицы
  • 400-500 граммов шампиньонов
  • 300-400 граммов сметаны
  • два яйца
  • мука две столовых ложки
  • черный перец половины чайной ложки
  • соль одна чайная ложка.

Способ приготовления:

  1. Порежьте мелко лук и обжарьте его до получения мягкости.
  2. Промойте грибы и нарежьте. Читайте ещё: вкусный рецепт приготовления соуса для рыбы.
  3. Ножки нужно нарезать кольцами, а шляпки — пластинками.
  4. Добавьте их в сковороду, прибавьте огня на максимальный уровень и обжаривайте, мешая, до той поры, пока не испарится вся жидкость и не получится золотистая корочка.
  5. Для обжаривания хватит пяти-семи минут.
  6. Всыпьте немного муки, перемешав все содержимое.
  7. Взбейте сметану с яйцом, посолив и поперчив, и влейте эту смесь в шампиньоны.
  8. Помешивайте этот соус, пока он не прогреется.
  9. После этого убавьте огонь до минимального уровня и оставьте тушить на пять минут.
  10. При подаче можно добавить зелень петрушки.
  11. Грибной соус со сметаной готов и его можно подавать на стол
  12. Порадуйте вашу семью, друзей и близких таким необычным и, в то же время, очень вкусным блюдом, как грибной сметанный соус.
  13. Подайте его с гарниром на ваш выбор и на выбор вашей семьи, и вся семья одобрит это блюдо.


Приятного аппетита!

Поделитесь рецептом в соц. сетях:


Наверх

Источник: http://receptysousov.ru/sous-dlya-teftelej-recept-prigotovleniya/

403 Forbidden

Соус для тефтелей следует готовить обязательно. Ведь такая заправка является неотъемлемой частью блюда из мясных шариков. Его можно готовить по-разному. Кто-то делает соус для тефтелей томатным, кто-то использует сметану, а кто-то и вовсе кладет в такое блюдо греческий йогурт. Сегодня мы рассмотрим все названные способы приготовления.

Готовим вкусный томатный соус для тефтелей

Такая заправка является самой популярной у тех, кто регулярно балует свою семью вкусными мясными шариками и каким-либо гарниром. Для ее приготовления нам может пригодиться:

  • кетчуп не слишком острый – 1 стакан;
  • соус «Табаско» - около 1/2 десертной ложки;
  • сахар коричневый крупный – большая полная ложка;
  • винный уксус красный – большая ложка;
  • соус соевый – большая полная ложка.

Процесс приготовления соуса томатного

Разумеется, чтобы сделать домашний томатный соус для тефтелей, следует заранее приготовить ароматный фарш и скатать из него аккуратные мясные шарики. Далее их требуется поместить в сотейник с кипящей водой и проварить около ¼ часа. Пока тефтельки термически обрабатываются, можно приступить к непосредственному приготовлению соуса. Для этого в небольшой чаше требуется соединить не очень острый кетчуп с «Табаско», красным винным уксусом, крупным коричневым сахаром и соевым соусом, а затем хорошенько перемешать.

После того как соус для тефтелей будет готов, его требуется выложить к мясным шарикам. Однако делать это следует за 7 минут до их полной готовности. Далее ароматный бульон с сытными изделиями можно смело распределить по тарелкам вместе с гарниром и тут же подать к столу.

Кстати, если вы не смогли купить соус «Табаско», то его можно заменить острым кетчупом чили.

Делаем вкусный соус для тефтелей со сметаной

Если вам не нравится томатная заправка, то готовить ее можно при помощи такого молочного продукта, как сметана. Чтобы сделать сливочный соус для тефтелей, нам понадобится:

  • говяжий бульон не очень жирный – полный стакан;
  • сливки густые – ½ стакана;
  • мука высокого сорта светлая – 1 большая ложка (неполная);
  • масло натуральное сливочное – десертная ложка;
  • сметана 20%-ой жирности – 185 г;
  • соус соевый – десертная ложка;
  • перец черный измельченный – десертная ложка;
  • розмарин – 1/2 маленькой ложечки.

Способ приготовления соуса сметанного

Соус для тефтелей сметанный готовится так же легко и просто, как и томатная заправка. Для начала необходимо обжарить высокосортную муку на сливочном масле, получив массу золотистого цвета. Далее к ней требуется влить говяжий бульон и варить еще около 3-х минут. После этого к продуктам необходимо добавить соевый соус, черный измельченный перец, сушеный розмарин, а также густые сливки и 20% сметану. Перемешав ингредиенты большой ложкой, их следует варить до загустения около 11 минут. После этого готовым соусом можно смело облить тефтельки и гарнир, выложенные в глубокую тарелку.

Кстати, такая заправка подходит не только для мясных шариков, но и, например, для котлет или просто жаренного, запеченного или отварного мяса. Со сметанным соусом ваше блюдо станет еще более вкусным, ароматным и сытным.

Готовим вкусную заправку для всей семьи

О том, как сделать соус для тефтелей со сметаной, мы рассказали выше. Однако существует еще множество рецептов приготовления такой заправки. Один из них предусматривает использование не томатной пасты, кетчупа, сливок или сметаны, а греческого йогурта, который способен сделать соус настолько вкусным и ароматным, что от него придет в неописуемый восторг любой ваш приглашенный гость или домочадец.

Итак, простой рецепт соуса для тефтелей требует применения следующих компонентов:

  • огурец сочный и максимально свежий – 1 шт.;
  • греческий йогурт – стакан;
  • сок лимонный свежевыжатый – 2 большие ложки;
  • укроп максимально свежий и ароматный – небольшой пучок;
  • перец душистый и соль йодированная – ¼ маленькой ложки.

Процесс подробного приготовления

Если вы не знаете, какой греческий йогуртовый соус подходит для такого блюда, то мы можем посоветовать вам продукт под названием «Дзадзики». Он идеально сбалансирует пряный вкус мясных шариков, сделав их более ароматными.

Прежде чем приступить к приготовлению такого необычного соуса для тефтелек, следует хорошенько обработать один единственный овощ, который входит в состав представленной заправки.

Таким образом, необходимо помыть свежий и сочный огурец в теплой воде, а затем срезать с него кончики и кожицу, если необходимо. Далее очищенный овощ требуется натереть на большой терке и оставить в чаше (в стороне) на ¼ часа. По прошествии названного времени огурец следует хорошенько отжать от лишней влаги. Делается это для того, чтобы заправка не получилась слишком жидкой.

После обработки овоща к нему следует добавить греческий йогурт, сок лимонный свежевыжатый, а также перец, соль и измельченный укроп.

Термически обрабатывать такую заправку крайне не рекомендуется. В ином случае у вас может получиться не соус, а непонятная масса с сомнительными вкусовыми качествами.

Подавать к горячим тефтелькам такую заправку желательно в холодном состоянии. Так, соус будет иметь более яркий и насыщенный вкус, что не оставит равнодушным ни одного из ваших домочадцев.

Подведем итоги

Теперь вы знаете, как сделать соус для тефтелей. Для детей и взрослых можно применять и другие варианты приготовления данной заправки. Какой из них выбрать – ваше личное дело. Главное при этом – четко следовать всем рецептурным требованиям.


Источник: https://www.syl.ru/article/157162/new_sous-dlya-tefteley-retseptyi-prigotovleniya-sousa-so-smetanoy-ili-tomatom
Похожие посты: