Категории

Пирог с грибами и луком в духовке

Грибной пирог

Простой пирог с грибами

Содержание

Домашняя сдобная выпечка всегда порадует членов семьи. Стоит уделить немного личного времени, чтобы приготовить ароматные пирожки к чаю. Не совсем традиционный пирог с грибами и луком поможет разнообразить рацион и удивить домочадцев необычным вкусом. Подобрать подходящий способ приготовления можно на этой странице.

Тут предложены различные рецепты пирогов с грибами и луком, в которых могут добавляться картофель и яйцо, сметана и сливки, зелень и другие ингредиенты. Готовить такие пироги можно в духовке и на сковородке.


Домашний пирог с грибами и луком в духовке

Начнем готовить домашний пирог с грибами и луком в духовке с подбора нужных продуктов.
Для теста:

  • 1 кг картофеля,
  • 5 яиц,
  • соль.

Для начинки:

  • 1 кг грибов (любых, свежих),
  • 60 г муки,
  • 200 г репчатого лука,
  • 100 г сметаны,
  • 50 г сливочного масла,
  • 5 яиц,
  • 100 г панировочных сухарей.

Способ приготовления.

Приготовление начинки. Свежие грибы очистить, помыть, мелко накрошить. Лук почистить, обжарить в растительном масле, смешать с грибами, посолить, поперчить.

Тушить всю массу на небольшом огне при постоянном помешивании. Когда грибы пустят сок, добавить сметану, муку. Остудить.

Картофель очистить, промыть, отварить в слегка подсоленной воде, откинуть на дуршлаг и горячим протереть сквозь сито или пропустить через мясорубку. В картофельное пюре влить взбитые венчиком яйца. Тщательно размешать. Всю массу разделить на две части. Одну часть выложить в смазанную маслом форму, сверху слой грибного фарша, посыпанный панировочными сухарями. Из второй части слепить решетку и закрыть ею пирог. Поверхность смазать яйцом. Поставить форму в сильно нагретую духовку и выпекать картофельный пирог около получаса.

Пирог с луком, яйцом и грибами

Для теста:

  • 250 г муки,
  • неполный стакан теплой воды или молока,
  • 20 г дрожжей,
  • ? ч. ложки соли,
  • 3 ст. ложки растительного масла или растопленного маргарина.

Для начинки:

  • 400 г соленых грибов,
  • 40 г сливочного масла,
  • 1 луковица,
  • 1–2 крупных яйца,
  • 2 ст. ложки сметаны,
  • 2–3 ст. ложки отварного риса,
  • перец,
  • рубленая зелень укропа или петрушки.
Перед тем как приготовить пирог с луком, яйцом и грибами, нужно завести тесто: дрожжи смешать с теплой жидкостью, добавить соль, масло и муку, замешать и поставить в теплое место подниматься. Когда подойдет, скатать из него шар, затем круглую лепешку, которую переложить в смазанную маслом форму. Лепешка должна быть достаточно большой и покрывать края формы или сковороды настолько, чтобы быть выше начинки. Тесто смазать растительным маслом и уложить ровным слоем начинку.

Для начинки грибы промыть в холодной воде и мелко порубить. Вместе с рубленым луком потушить в масле, добавить сметану, рис и рубленые яйца. Заправить солью и перцем.

После расстойки выпекать пирог в духовке со средним жаром 30–35 минут.

Пирог с луком пореем и грибами

Для теста:

  • 2? стакана муки,
  • 30–40 г дрожжей,
  • ? стакана воды,
  • 200 г сливочного масла или маргарина,
  • 1 яйцо,
  • 1 ст. ложка сахара,
  • 2 ст. ложки сливок,
  • 1 рюмка водки,

Для начинки:

  • 400 г лука порея,
  • 100 г зелени укропа,
  • 5 яиц,
  • 100 г сливок,
  • шампиньоны или белые грибы,
  • молотый перец и соль по вкусу.

Готовить пирог с луком пореем и грибами нужно в два этапа: тесто и начинку. Нарезать лук порей и укроп, добавить сваренные вкрутую рубленые яйца, мелко нарезанные вареные или жареные грибы, сливки, заправить солью и перцем.

Приготовить безопарное дрожжевое тесто. Сделать пирог открытым с переплетом из полосок теста, красиво нарезанных, или закрытым с остывшей начинкой. Поверхность закрытого пирога обязательно наколоть в нескольких местах вилкой, дать хорошо подняться перед выпечкой, по желанию смазать взбитыми яйцами. Готовый пирог можно смазать растопленным маслом и подать горячим к бульону или чаю.

Готовый пирог переложить на блюдо, влить на начинку немного грибного отвара и подать на стол. Поверхность пирога перед выпечкой можно смазать яйцом или горячий пирог, вынув его из духовки, смазать растопленным маслом.



Слоеный пирог с мясом и грибами

Основа: Слоеное тесто.

Для начинки:

  • 400 г нежирной свинины,
  • 300 г грибов,
  • 100 г тертого сыра,
  • 1? стакана сахара,
  • 2–3 очищенных помидора,
  • соль,
  • зелень петрушки.

Приготовить слоеное тесто. Также можно готовить слоеный пирог с грибами и луком на основе покупного теста. Мясо перемолоть в мясорубке, протушить в жире до полуготовности, слегка присыпав мукой. Грибы очистить, отварить 5–10 минут, откинуть на дуршлаг, нарезать и тушить вместе с мясом. В конце добавить натертые на терке помидоры, сыр и нарезанную зелень петрушки.

Смазать маслом квадратный противень, уложить на него подготовленный слой теста и распределить равномерно слой начинки. Покрыть оставшимся тестом, раскатав его несколько тоньше нижнего слоя.

Выпекать пирог в средне нагретой духовки.

Еще один слоеный пирог с грибами.

Ингредиенты:

  • Тесто слоеное 2 пласта
  • Шампиньоны 700 г
  • Сливки 200 мл
  • Масло сливочное 20 г
  • Яичный желток 1 шт.
  • Чеснок 1 зубчик
  • Петрушка несколько веточек
  • Соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

Грибы разрезать на 4 части. Нарубить петрушку. Очистить и мелко нарезать чеснок.


Растопить сливочное масло в сковороде и обжарить грибы с чесноком на среднем огне 15 минут, посолив и поперчив. Добавить сливки, тщательно перемешать, тушить еще 5 минут, а затем посыпать петрушкой.


Развернуть слоеное тесто и выложить его в форму для выпечки, покрытую пергаментной бумагой. Проколоть тесто вилкой в нескольких местах.


Равномерно распределить грибную начинку на пирог и накрыть вторым пластом тесто, завернув внутрь края.


Слегка взбить яичный желток, добавив несколько капель воды, и смазать пирог.


Сделать небольшое отверстие ножом в центре пирога и выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 30-40 минут. Подавать пирог теплым.



Блинный пирог с грибами, луком и сыром

Для того, чтобы приготовить блинный пирог с грибами, луком и сыром, потребуется взять:

  • – 10–12 тонких (или 7–8 толстых, из дрожжевого теста) блинов
  • – 1 кг шампиньонов
  • – 300 г сыра
  • – 300–400 г репчатого лука
  • – 2 яйца
  • – 3 зубчика чеснока
  • – 120 мл растительного масла
  • – 250 г майонеза
  • – соль
  • – перец по вкусу

Приготовление грибного фарша: шампиньоны нарезать и обжарить с луком в растительном масле. Снять с огня, добавить сырые яйца, тертый чеснок, соль, перец и хорошо перемешать.

Блины смазать майонезом и переложить грибным фаршем и тертым сыром в виде слоеного пирога (блин, грибной фарш, тертый сыр, блин). Верх пирога обмазать майонезом и посыпать тертым сыром.

Поставить в горячую духовку на 15 мин (или в микроволновую печь на 5–7 мин).

Перед подачей украсить целыми отварными, маринованными шампиньонами небольшого размера и зеленью.

Пирог с грибами и зеленым луком

Для теста:

  • – 200 г муки
  • – 130 г масла
  • – 1 щепотка соли
  • – 1 яичный желток

Для начинки:

  • – 750 г шампиньонов
  • – 3 ст. ложки сливочного масла
  • – 150 г ветчины
  • – 1 пучок зеленого лука
  • – 150 г сметаны (или майонеза)
  • – 1 ст. ложка мелко нарубленной петрушки
  • – соль
  • – молотый белый перец
  1. Для того чтобы приготовить пирог с грибами и зеленым луком, нужно из указанных ингредиентов замесить тесто и поставить его в холодильник на 30 мин.
  2. Нарезать шампиньоны толстыми ломтиками. 2 ст. ложки сливочного масла растопить в большой сковороде и жарить на нем грибы до тех пор, пока вся жидкость из них не выпарится.
  3. Измельчить ветчину кубиками. Вымыть и мелко нарезать зеленый лук.
  4. В кастрюле разогреть ветчину с оставшимся маслом. Добавить лук, тушить 3–4 мин.
  5. Форму смазать маслом и две трети теста выложить на дно формы. Оставшееся тесто раскатать в тонкий жгут и пустить по краю формы.
  6. Проколоть тесто вилкой в нескольких местах и поставить выпекаться в духовку на 20–25 мин (при температуре 160–180 °C).
  7. Охлажденные грибы и ветчину с луком смешать со сметаной, приправить солью и перцем. Полуготовое тесто вынуть из духовки и разложить на нем грибную массу. Выпекать пирог до готовности 15–20 мин при такой же температуре.
  8. Посыпать зеленью петрушки и подавать к столу.

Если за 3–5 мин до готовности пирог посыпать тертым сыром из твердых сортов, пирог приобретет более острый вкус.

Французский пирог с луком и грибами

Ингредиенты для французского пирога с луком и грибами – это такие продукты:

  • Мука (высший сорт) — 200 г
  • Масло сливочное (для теста 125 г + для жарки 2 ст.л.) — 125 г
  • Масло растительное (для теста) — 20 г
  • Соль (щепотка,для теста)
  • Шампиньоны (замороженные) — 400 г
  • Лук репчатый — 2 шт
  • Яйцо — 3 шт
  • Сливки (любой жирности) — 300 мл
  • Соль (по вкусу — щепотка)
  • Перец черный (щепотка)

Рецепт приготовления.

  1. В просеянной муке делаем лунку, в нее бросаем ломтики, мягкого сливочного масла и вливаем растительное масло. Замешиваем тесто.
  2. На сковороде топим сливочное масло, забрасываем грибочки. У меня заявлено 400 гр., но можно и больше — это на любителя. Как только грибы дадут воду насыпаю, просто сверху, нарезанный лук. Закрываю крышкой и держу до тех пор, пока вода не выпарится. Далее, помешивая обжариваем до готовности.
  3. Духовку разогреваем до 200 градусов.
  4. Форму (в идеале диаметр 30 см круглая) застилаем тестом. Дно накалываем вилкой.
  5. Ставим в духовку на 10 минут. До полуготовности.
  6. Взбиваем яйца со сливками. Соединяем с жареными грибами.
  7. Выливаем омлет с грибами в форму и ставим в духовку до готовности, примерно на 30-45 минут.
  8. Готовый пирог украсьте петрушкой.
  9. Подавать горячим.


Пирог из гречневой каши с грибами.

Состав:

  • мука – 1-1,2 кг,
  • теплая вода – 2 стакана,
  • растительное масло – 1 стакан,
  • дрожжи – 50 г,
  • соль – 1 ч. л.;

 для начинки:

  • гречневая крупа (ядрица) – 500 г,
  • сушеные грибы – 50 г,
  • репчатый лук – 3 шт.,
  • соль;

 для жарения:

  • растительное масло – 100 г;
  • для смазки пирога до выпечки:
  • крепкий чай – 2 ст. л.;

после выпечки:

  • растительное масло – 2 ст. л..


Дрожжи растворить в половине стакана теплой воды. Замесить дрожжевое постное тесто, прикрыть холщовой салфеткой, поставить в теплое место для брожения, дважды сделать обминку. Разделить тесто на две части. Раскатать пласт толщиной 1 см, перенести на скалке на смазанный маслом противень, расправить тесто, разровнять, пригладить руками, наколоть вил кой, положить ровным слоем начинку из гречневой каши с грибами.

Начинку приготовить следующим образом: перебранную гречневую крупу подсушить на сковороде, всыпать в глиняный горшочек, залить крутым кипятком, закрыть крышкой, поставить в горячую духовку и испечь кашу докрасна, чтобы каша была «крупинка от крупинки».

Сухие грибы замочить на 2-4 часа в холодной воде, отварить до готовности в той же воде. Готовность грибов определяется так: если грибы опустились на дно, значит сварились. Отваренные грибы откинуть на дуршлаг, тщательно промыть под струей холодной воды, нарезать лапшой или порубить, обжарить в растительном масле. Отдельно обжарить мелко нарезанный репчатый лук. Соединить гречневую кашу, грибы, лук, приправить солью, добавить для сочности процеженный через четыре слоя марли грибной бульон и завернуть начинку в пирог.

«Крышку» для пирога следует раскатать потоньше, примерно 0,7-0,8 см, на скалке перенести, развернуть, разгладить руками, аккуратно защепить шов, подогнуть его вниз. Наколоть вилкой, чтобы при выпечке выходил пар, и смазать с помощью кисточки крепким чаем.

Выпекать пирог до готовности при температуре 180 °С. После выпечки пирог смазать растительным маслом, нарезать на порции, положить на красивое блюдо и горячим подавать.


  • Источник: http://grib-info.ru/blyuda-iz-gribov/pirogi-s-gribami-i-lukom-domashnie-recepty.html

    Пирог с грибами в духовке

    Natasha.Isa.: Капуста "Провансаль" с клюквой

    Вика Пышные оладьи на кефире с разрыхлителем

    Диана Оладьи из брокколи и цветной капусты

    Людмила Капуста "Провансаль" с клюквой

    Алина Плов с нутом вегетарианский

    Ольга Быстрый пирог с рыбой и картошкой

    Ирина Картофельная колбаса

    Юлия Торт "Наполеон" на сковороде

    Диана: Что подарить на 23 февраля коллегам по работе до 500 рублей

    Анна Гурьева: Салаты с пекинской капустой и куриной грудкой: рецепты с фото

    viki0884: Как очистить и отбелить ванну в домашних условиях?

    Лидия: Как правильно сварить самый вкусный борщ: полезные советы

    Хранитель: Предсказание на 2018 год для России отизвестных экстрасенсов

    Источник: http://NaMenu.ru/recipes-show_category/id/423/Pirog_s_gribami_v_duhovke/

    Пироги с грибами

    В этой статье я поделюсь самыми популярными рецептами пирога с грибами и картошкой. Это не только вкусные и проверенные рецепты, они еще и просты в приготовлении! На мой взгляд, хорошее блюдо должно готовиться не только вкусно, но и просто, быстро.

    Всё описано подробно, пошагово, с фото готового блюда, а где-то еще и с видео.

    Присмотревшись ко всем рецептам, вы поймете, что они очень универсальны, и каждый из них можно дополнить новыми ингредиентами, как-то изменить под свои вкусовые предпочтения.

    Готовить эти пироги будем как в духовке, так и в мультиварке. Тесто для них также предлагается разное: на дрожжах, слоеное, без дрожжей, песочное, постное, жидкое.

    Для всех приведенных ниже рецептов можно использовать любые съедобные грибы: свежие, замороженные, маринованные, консервированные, любых сортов. Различие будет только в предварительной обработке.

    Кстати, прошу обратить внимание и на эти не менее вкусные блюда:

    Рецепты

    Содержание

    Пирог из дрожжевого теста с картошкой и грибами

    Классический закрытый пирог с начинкой из грибов, картофеля и лука.

    Пирог получается очень пышным, воздушным. Особенность начинки в том, что для нее жарятся не только грибы, но и картошка, благодаря чему появляется более глубокий аромат.

    Кстати, этот пирог можно готовить и в духовке, и в мультиварке.

    Ингредиенты:

    • Сухие дрожжи – 1 ч. ложка;
    • Молоко (кефир, вода) – 100 мл.
    • Растительное масло (без запаха) – 2 ст. ложки;
    • Пшеничная мука – 300 г.
    • Куриное яйцо – 1 шт.
    • Картофель – 3-4 клубня;
    • Грибы (замороженные или из консервы) – 250 г.
    • Репчатый лук – 1 головка;
    • Соль – 1 ч. ложка;
    • Сахар – 2 ч. ложки;

    Приготовление

    1. В теплом молоке размешать сухие дрожжи, добавить 1 ложку сахара и оставить так минут на 10-15 до появления пузырьков.
    2. Отдельно взбить яйцо с ложкой масла, сюда же 1 ложку сахара и 0,5 ложки соли. Перелить в молоко и тщательно перемешать.
    3. Всыпать в жидкую массу муку, вымесить эластичное тесто. Прикрыть тесто полотенцем и оставить в теплом месте на 40 минут.
    4. Теперь займемся начинкой. Картофель почистить, промыть и нарезать на мелкие кубики. Грибы промыть и измельчить. Сложить в сковороду картофель с грибами, сюда же добавить рубленый лук и ложку масла. Жарить, периодически помешивая, до полуготовности картофеля и мягкости лука. В конце добавить 0,5 ч. ложки соли. Начинка готова!
    5. Тесто размять и разделить на 2 части так, чтобы одна была чуть больше второй. Больший кусок теста раскатать и распределить в противень, который предварительно следует застелить пергаментом или смазать любым маслом.
    6. Выложить на тесто картофельно-грибную начинку. Тонко раскатать второй кусок теста, уложить поверх начинки и плотно защипнуть по краям. Можно сделать и по-другому: тесто раскатать, нарезать на тонкие полоски, а вот их уже уложить в виде решетки.
    7. Духовку разогреть до 180 градусов, поставьте в нее противень на 40 минут до румянца. Если готовите в мультиварке, то включите режим выпечки и ожидайте примерно 60-65 минут.

    Открытый пирог с грибами и картошкой

    Чудесный пирог с картофелем, грибами, сыром, творогом и зеленью. Только представьте себе этот аромат!

    Внизу особое бездрожжевое тесто – оно замешано на твороге и кефире. А сверху удачно расположились грибы, картофельное пюре, плавленый сыр, ароматная зелень.

    Ингредиенты:

    • Картофель – 700 г.
    • Грибы – 500 г.
    • Репчатый лук – 2 шт.
    • Кефир – 350 мл.
    • Яйца – 3 шт.
    • Твердый сыр – 150-200 г.
    • Укроп и прочая свежая зелень – 40 г.
    • Пшеничная мука – 200 г.
    • Творог – 110 г.
    • Сливочное масло (маргарин) – 100 г.
    • Разрыхлитель теста – 0,5 ч. ложки;
    • Соль – 1 ч. ложка;
    • Черный перец – 2-3 щепотки;

    Как приготовить

    Тесто

    1. Сначала замесим чудесное творожное тесто, по структуре оно напоминает песочное, то есть приятно хрустит и крошится. Хотя чего говорить  попробуйте его сами!
    2. В чашку с рыхлым творогом натереть кусок холодного сливочного масла, всыпать муку (ее соединить с разрыхлителем). Теперь нужно хорошенько всё перемешать, растереть до образования множества крошек.
    3. Влить в эти крошки 100 мл. кефира, добавить пару щепоток соли и еще раз перемешать до однородного мягкого теста. Это тесто следует скатать в шарик, завернуть в пленку и убрать в холодильник минут на 30.

    Теперь приступаем к начинке

    1. Картофель почистить, отварить и размять в пюре. Пусть остывает, пока займемся грибочками.
    2. Грибы измельчить, нарезать лук, обжарить их в небольшом количестве масла до готовности лука. В конце добавить рубленый укроп, соль и перец.
    3. Картофельное пюре смешать с оставшимся кефиром, сырыми яйцами и тертым сыром.
    4. Достать тесто, раскатать и уложить в смазанную маслом форму. Обязательно слепите бортики.
    5. Выложите на тесто грибной слой. Поверх грибов равномерно наложить картофельный слой. При желании можно сверху поперчить и посыпать зеленью.
    6. Духовку разогреть до 180 градусов, отправляйте в нее пирог на 40 минут. Затем достаньте пирог, аккуратно прикройте его полотенцем и дайте ему постепенно остыть. Это нужно для того, чтобы картофельное пюре не потрескалось от резкого перепада температур.

    Пирог с картофелем, грибами и сыром

    А это эта выпечка более проста в приготовлении, так как по умолчанию используем уже готовое (магазинное) тесто.

    Начинка более сочная и нежная, так как заправлена сметаной (можно майонезом). Кстати, картофель закладывается внутрь пирога в сыром виде, это еще один пунктик в сторону сочности.

    Кстати, если вы хотите поработать с тестом самостоятельно, можете здесь посмотреть варианты теста для пирогов на сухих дрожжах.

    Ингредиенты:

    • Дрожжевое тесто – 400 г.
    • Грибы – 300 г.
    • Картофель – 400 г.
    • Репчатый лук – 1-2 шт.
    • Сыр – 120 г.
    • Соль и перец – 2-3 щепотки;
    • Сметана (или майонез) – 100 г.

    Процесс приготовления

    Тесто готово, остается только сделать начинку и собрать сам пирог.

    1. Грибы промыть и нарезать на мелкие кусочки, аналогично измельчить и репчатый лук. Перемешать их и слегка обжарить в сковороде (пару ложек масла туда). Грибы с луком должны просто стать мягче. Посолить и поперчить по вкусу.
    2. Картошку почистить и нарезать на тоненькие ломтики, чем тоньше, тем лучше, чтобы уж гарантированно пропеклась.
    3. Тесто обмять и поделить на 2 части. Одну часть раскатываем и кладем в смазанный маслом противень.
    4. Тесто слегка смазать сметаной, выложить на нее грибы с лучком. Их покрыть нарезанной картошкой, сверху промазать остатками сметаны и натереть сыр.
    5. Укрыть вторым пластом теста, скрепить по краям. Включить духовку в режим 180 градусов. Когда нагреется, отправьте в нее пирог на 40 минут до золотистости.

    Пирог из слоеного теста с грибами и картошкой

    А это еще один рецепт для любителей быстрой грибной выпечки. Готовое слоеное тесто не только сэкономит время, но и разнообразит вкус.

    Картофель будет в виде пюре, а грибы, обжаренные с луком. Просто, но не примитивно, это классика!

    Ингредиенты:

    • Слоеное тесто (дрожжевое или бездрожжевое) – 500 г.
    • Грибы – 500 г.
    • Картофель – 3 шт.
    • Репчатый лук – 1 шт.
    • Масло для жарки – 1-2 ложки;
    • Соль и перец по вкусу;
    • Куриное яйцо для смазывания;

    Как испечь

    1. Слоеное тесто предварительно разморозить и раскатать в широкий прямоугольник.
    2. Картофель почистить, отварить и размять в пюре. Грибы и лук нарезать и обжарить в растительном масле до готовности (минут 15-20). Посолить и поперчить.
    3. Смешать картофельное пюре с жареными грибами. По вкусу можно добавить еще соли, перца, чеснока, зелени.
    4. На тесте сделать надрезы по краям как на фото ниже.
    5. Вдоль центра выложить начинку, полоски теста подтянуть к центру крест-накрест. Положить пирог в противень, предварительно застеленный пергаментом. Нагреть духовку до 190 градусов.
    6. Смазать пирог, отправить в печь, время выпечки – 30 минут.

    Постный пирог с грибами и картошкой

    Этим рецептом можно пользоваться, например, во время Великого Поста, так как в составе нет «скоромных» продуктов. Пирог также по достоинству оценят вегетарианцы и веганы.

    Начинка состоит из отварной картошки (пюре) и вареных грибов. Для вкуса и аромата добавим еще и репчатый лучок.

    Ингредиенты:

    На тесто:

    • Пшеничная мука – 300 г.
    • Вода – 120 мл.
    • Растительное масло – 1-3 ст. ложки;
    • Соль по вкусу;

    Начинка:

    • Вареный картофель – 750 г.
    • Вареные грибы – 250 г.
    • Репчатый лук – 1-2 головки;
    • Растительное масло – 50 мл.
    • Соль перец и прочие специи на ваше усмотрение.

    Готовим пошагово

    Я не буду описывать процесс варки картошки и грибов – представим, что это у вас уже есть.

    1. Начнем с теста. В теплую воду всыпать муку, добавить пару ложек масла. Месить тесто до однородности и эластичности. Не смотря на то, что готовится оно без дрожжей, я советую дать ему полежать минут 20-30. Станет мягче и податливее.
    2. Картофель растолочь в пюре, добавить грибы и измельченный лук. Налить масло (50 мл.) и хорошенько перемешать.
    3. Тесто поделить на 2 части в соотношении 2/3 и 1/3. Раскатать больший кусок. Форму смазать растительным маслом, уложить в нее тесто, оформив борты. Выложить начинку. Раскатать оставшееся тесто, укрыть им начинку и защипать по краям.
    4. Перед отправкой в печь пирог также следует смазать маслом. Закрыть в нагретой до 190 градусов духовке на 30-40 минут до хрустящей румяной корочки.

    Пирог с грибами и картошкой в мультиварке

    А этот рецепт приведен именно для мультиварки. В принципе, различий в технологии приготовления нет.

    Особенность этого пирога в том, тесто для него делается на основе майонеза, яиц и творога.

    Ингредиенты:

    • Творог – 5-6 с. ложек;
    • Майонез – 5 ст. ложек;
    • Мука – 250 г.
    • Разрыхлитель – 1 ч. ложка;
    • Крахмал – 50 г.
    • Соль – 2 щепотки;
    • Куриные яйца – 4 шт.
    • Репчатый лук – 1 шт.
    • Картофель – 2 шт.
    • Грибы – 400 г.

    Приготовление

    1. Почистить картошку, нарезать кубиками. Измельчить грибы с луком. Сложить всё в чашу мультиварки, добавить пару ложек масла, включить режим тушения минут на 20.
    2. Пока займемся тестом. Смешать творог, 3 яйца, майонез, муку, разрыхлитель и крахмал. Тщательно перемешать, вымесить однородное тесто.
    3. Выложить тушеную начинку из мультиварки, посолить. Когда остынет, вбейте в нее яйца и хорошо перемешайте.
    4. Чашу мультиварки протереть от лишней влаги, затем смазать маслом. Тесто поделить на 2 части, выложить одну из них на дно чаши. На тесто идет начинки из картошки и грибов. Укрыть сверху оставшимся тестом.
    5. Включить мультиварку в режиме выпечки на 80 минут.

    Песочный пирог с грибами и картошкой

    А это хрустящий пирог из песочного теста с начинкой, в состав которой входят сыр, картофель, лук и грибы.

    Ингредиенты:

    • Пшеничная мука – 1,5 стакана;
    • Сливочное масло – 110 г.
    • Сметана – 4 ст. ложки;
    • Сода – 2 щепотки;
    • Соль – 1 ч. ложка;
    • Картофель – 2-3 шт.
    • Грибы – 150-200 г.
    • Лук – 50 г.
    • Сыр – 50 г.
    • Чеснок – 1 зубчик;
    • Подсолнечное масло – 2 ч. ложки;

    Приготовление

    1. Грибы и лук нарезать и обжарить в небольшом количестве подсолнечного масла. В конце добавить тертый чеснок и пару щепоток соли.
    2. Картошку промыть, почистить, нарезать на очень тонкие пластинки. Посолить.
    3. Для теста нужно смешать муку со сливочным маслом (натереть его), содой и сметаной. Сюда же и 1-3 щепотки соли.
    4.  Тесто поделить на 2 равных по массе куска. Форму для выпечки смазать любым маслом, распределить в ней одну часть теста.
    5. На тесто выложить сначала грибы, затем картофель, сверху посыпать сыром. Второй кусок теса тонко раскатать, укрыть им начинку.
    6. Выпекать в предварительно нагретой до 190 градусов печи примерно 30 минут.

    Заливной пирог с картошкой и грибами

    Простой в приготовлении пирог из жидкого теста с грибами, картофелем и луком. Тесто замешивается на майонезе и сметане, при желании их можно заменить кефиром, молоком и т.д.

    В данном примере выпекать будем в духовке, но без всяких проблем всё это можно провернуть и в мультиварке. Принцип один и тот же.

    Необходимые продукты:

    • Яйца – 3 шт.
    • Майонез – 140 мл.
    • Сметана – 140 мл.
    • Яйца – 3 шт.
    • Разрыхлитель теста – 1 ч. ложка;
    • Соль – 0,5 ч. ложки;
    • Пшеничная мука – 9-10 ст. ложек;
    • Грибы (свежие или консервированные) – 400 г.
    • Картофель – 3-4 шт.
    • Репчатый лук – 2 головки;
    • Сливочное масло – 1 ст. ложка для жарки;

    Приготовление

    Так как тесто готовится быстро, уделим сначала немного времени начинке для пирога.

    1. Грибы промыть, тонко нарезать. Сложить в сковороду. Сюда же мелко нарезать репчатый лук. Обжарить это всё в небольшом кусочке сливочного масла. Лук должен хорошенько подрумяниться.
    2. Картошку почистить, тонко нарезать и прополоскать водой, чтобы убрать лишний слой крахмала.
    3. Теперь переходим к тесту. Взбить майонез, сметану, яйца, соль и муку, смешанную с разрыхлителем. Должно получиться типичное наливное тесто.
    4. Формочку смазать маслом, налить половину от объема теста. Выложить сначала слой из картошки, затем на нее положить грибы. Залить остатками теста.
    5. Форму с тестом поставить в духовку, выпекать при температуре 180 градусов в течение 40 минут.

    С солеными грибами

    Так, со свежими грибами понятно, а как готовить, если есть соленые грибы? Суть рецептов не меняется – выбирайте любой из вышеперечисленных. Здесь просто нужно добавить еще один пунктик.

    Соленые (маринованные) грибы следует предварительно промыть и настоять в чистой прохладной воде. Залили водой, настояли минут 15-30, еще раз промыли – всё, можно дальше обрабатывать и класть в пирог.

    Смысл здесь в том, чтобы убрать лишнюю соль и кислоты из грибов.

    Советы и нюансы

    • Во-первых, любые грибы должны предварительно пройти термическую обработку (варка, тушение, жарка). Это особенно важно в тех случаях, когда используются свежие лесные грибы.
    • Грибную начинку не обязательно жарить в одном масле. Кто-то кладет сюда ложку горчицы, немного сливок, майонеза, томатной пасты, сметаны. В общем, добавляйте любые любимые соусы, это здорово разнообразит вкус выпечки.
    • Свежий укроп, зеленый лук, кинза. петрушка, чеснок – всё это не только положительно повлияет на вкус и аромат, пирог изнутри будет более красивым, аппетитным.
    • Никто не запрещает кроме картофеля добавлять и другие овощи: капусту, кабачки, стручковую фасоль, тушеную морковь и т.д.

    Советую посмотреть и видео по теме

    Источник: http://vsepirojki.ru/recepty-pirogov/pirogi-s-gribami/gotovim-pirog-s-gribami-i-kartoshkoj-v-duhovke-8-retseptov.html
    Больше пикантного видео: