Категории

Азиатский рыбный суп

Буйабес - рыбный суп

Острый рыбный суп

  • 16 больших сырых креветок
  • 1 банка (400 мл) кокосового молока
  • 1 перец чили
  • 2 см корня имбиря (или 3-4 листочка имбиря для суши)
  • 1-2 зубчика чеснока
  • сок  и цедра 1/2 лайма или лимона
  • 1 ч. л. рыбного соуса
  • 1 л рыбного бульона
  • 2 ч. л. сахара
  • 250 гр рисовой лапши
  • стебли бамбука и/или ростки фасоли (по желанию)
  • петрушка или кинза (по желанию)
  • кунжутное масло (по желанию)
  • соль, перец, оливковое масло

Подготовим все необходимое.

Креветки очищаем от панцирей и голов (из них, кстати, можно приготовить бульон). Рыбу нарезаем большими кусками.  Я люблю прозрачный суп, поэтому предварительно отвариваю креветки и рыбу в кипящей воде 3-4 минуты (после рыбу разламываю на небольшие кусочки). Но их можно добавить в суп и сырыми, тогда рыбу нарежьте более мелкими кусками. Если используете варено-мороженные креветки, то их не надо отваривать, прежде, чем добавить в суп.

Измельчаем чеснок, имбирь и чили (если любите поострее, семена можно не удалять), цедру натереть не мелкой терке.

Готовим.

Разогреваем в кастрюле оливковое (или растительное) масло (для пикантности можно добавить немного кунжутного масла), добавляем чеснок, имбирь и чили, готовим, размешивая, 30 секунд (надо только, чтобы они отдали свой аромат).

Вливаем рыбный соус, бульон и кокосовое молоко, доводим до кипения. Кладем в суп креветки и рыбу (а также стебли бамбука и/или ростки фасоли, если Вы решили их добавить), готовим 4-5 минут.

Добавляем сок лайма (или лимона), сахар, соль, перец. Прежде чем приправить суп, попробуйте его, тогда Вы поймете, что и в каком количестве Вам необходимо добавить (я иногда даже сахар не кладу, только если с лимоном переборщила)) Оставляем суп под крышкой.

Рисовую лапшу ломаем небольшими кусочками (так ее потом удобнее будет есть) и готовим согласно инструкции на упаковке (обычно, ее необходимо отварить 2-5 минут в кипящей воде, в зависимости от толщины лапши).

Подаем.

Раскладываем лапшу по мискам, вливаем горячий суп, посыпаем мелко нарезанной петрушкой или кинзой и сразу же подаем.

Приятного аппетита!:)

Источник: http://ktotutshef.com/recipes/ryibnyiy-sup-na-kokosovom-moloke-v-aziatskom-stile/

Суп с морепродуктами в азиатском стиле - рецепт приготовления

— Суп с вонтонами —

Ингредиенты на 4 порции:

Для вонтонов:
450 гр. свиного фарша
1 кусочек имбиря, очистить и натереть
2 зубчика чеснока, мелко нарезать
30 мл. рисового уксуса
15 мл. соевого соуса
15 мл. кунжутного масла
1 яйцо
32 обертки для вонтонов, разморозить

Для бульона:
1,2 литра куриного бульона
30 мл. соевого соуса
30 мл. рисового соуса
10 гр. измельченного сычуаньского перца
4 зеленых лука, только зеленые части, мелко нарезать

Приготовление:

Смешать все ингредиенты для вонтов, кроме оберток. Приправить солью и перцем и отложить в сторону на 30 минут. Положить чайную ложку начинки в середину каждой обертки, смочить края небольшим количеством воды и скрепить концы. 

В большой кастрюле довести до кипения куриный бульон, соевый соус, рисовый уксус и сычуаньский перец. Варить в течение 10 минут. Приправить солью и перцем, положить в бульон вонтоны. Варить около 3-4 минут, до готовности. Переложить вонтоны в разогретые миски, добавить бульон и подавать с зеленым луком.

Источник: http://steaklovers.menu/food/10219

Рыбный суп на кокосовом молоке в азиатском стиле

Суп с морепродуктами в азиатском стиле

На гастрономическом Фестивале Мировой Еды и Путешествий «Вокруг Света» шеф-повар и ведущий программы «Друзья по кухне»Денис Крупеня приготовил два оригинальных блюда: суп с морепродуктами в азиатском стиле и вонтоны из теста фило с тунцом.

В кухне Азии все готовят очень быстро, обжаривая на специальной сковородке «вок». Есть несколько способов приготовления подобных блюд:

  1. Сварить бульон и закинуть на 2-3 минуты морепродукты (они готовятся очень быстро!)
  2. Сначала обжарить морепродукты, уплотняя вкус и делая его более насыщенным.

 

Полезный совет:определить свежесть гребешков можно по запаху. Самые свежие гребешки пахнут молоком. Лучше всего для приготовления всех блюд использовать самые свежие продукты.

Рыбный соус готовят из ферментированной рыбы, но ферментировать рыбу необходимо строго по технологии! Поэтому не каждый рыбный соус, который вы можете встретить, будет качественный, вкусный и приятный по запаху.

РЕЦЕПТ СУПА С МОРЕПРОДУКТАМИ В АЗИАТСКОМ СТИЛЕ

НАДО:

500 г креветок
500 г мидий
500 г гребешков
1 ст. л. ферментированного рыбного соуса
1 ст. л. мисо-пасты
500 мл кокосового молока
1-2 лайма, по вкусу
5 шт. листьев кафрского лайма
3-4 зубчика чеснока
Перец чили по вкусу
1 см корня имбиря
250-300 г консервированных томатов в с/с
10 шт. свежей зеленой алычи (по желанию, вместо помидоров)
Зеленый лук по вкусу
Легкое кунжутное масло
Семена кунжута
Паста китайская из гречневой муки (по желанию)

КАК ГОТОВИТЬ:

1. Подготовить все ингредиенты. Порубить чеснок, имбирь, чили перец.

2. Разогреть сотейник. Обжарить креветки на легком кунжутном масле.

3. Ввести чеснок и перец чили. Добавить кокосовое молоко и немного воды.

4. Добавить томаты в собственном соку (или алычу, смотря что вы используете) и 1 ст. л. рыбного соуса.

Суп с морепродуктами в азиатском стиле

Суп с морепродуктами в азиатском стиле

Суп с морепродуктами в азиатском стиле

Источник: https://www.domashniy.ru/recepty/sup_s_moreproduktami_v_aziatskom_stile/
Смотрите также