Категории

Апельсиновые рулетики рецепт

Десерт "Рождественское полено". Нежный бисквитный рулет с апельсиновым заварным кремом

Бисквитный рулет с апельсинами






Печенье "Рулетики"


Сладкую выпечку любят все: взрослые и дети. Она отлично расходится на праздники, да и просто попить с ней чаю будет очень приятно. Каждая хозяйка старается довести до совершенства свой любимый рецепт, чтобы потом удивлять волшебным вкусом только что приготовленных сладостей.

Я уверена, все хоть раз пробовали печенье рулетики с фруктовой начинкой — с яблоком, грушей, вишней или сливами, клюквой. Понравилось? А как насчет домашних рулетов с апельсином? Если вы заинтересовались, предлагаю испечь эти вкусности, результат обязательно придется вам по душе и не оставит равнодушными вашу семью, все обязательно будут удивлены утонченным вкусом и приятным ароматом. И готовить рулетики совсем не хлопотно, что меня особенно подкупает, да и набор продуктов прост. Этот десерт великолепно подойдет к Новогоднему столу, запах апельсина прямо-таки навевает праздничную атмосферу, источая ощущение тепла, уюта и веселья.

Ингредиенты.



Для начинки:

апельсин — 1 штука;

сахар — 6 столовых ложек;

крахмал — 1 столовая ложка.

Для теста:

яйцо — 1 штука;

сахар — 3 столовые ложки;

мука пшеничная — 12 столовых ложек;

сливочное масло (можно заменить маргарином) — 50 грамм;

сметана — 3 столовые ложки;

растительное масло (без запаха!) — 3 столовые ложки;

сода — 0,5 чайной ложки.

Приготовление печенья «Рулетики».



Берём требуемое количество ингредиентов.



Подготовительный этап. Для начала займемся начинкой. Апельсин помыть, нарезать на дольки (кожуру не очищайте, она тоже часть начинки),


измельчить в блендере,



после чего взбить вместе с сахаром и крахмалом.



Отправить в холодильник, чтобы начинка немного схватилась, а можно запечь в духовом шкафу минут 7-10 (в этот раз я так и сделала) и тогда апельсиновая масса превратится практически в джем.



Тем временем замесим тесто. К мягкому сливочному маслу (можно растопить) всыпать сахар,



вбить яйцо и хорошо взбить.



После чего влить растительное масло,



добавить сметану,



тщательно размешав венчиком.



Теперь нужно всыпать предварительно просеянную пшеничную муку и соду.



Замесить мягкое тесто и выдержать его в холоде 30-40 минут.



Затем полученное тесто разделить на две части. Выложить каждую из них на стол, присыпанный мукой и раскатать в тонкий пласт.



Равномерно распределив начинку,



свернуть в рулет.



Противень выстелить пергаментом, переложить готовые рулеты



и уже на нем нарезать на одинаковые кусочки толщиной где-то в 1 сантиметр.



Советую не отступать от рекомендаций, так как, если нарезать потом уже выпеченные рулеты, они могут крошиться. Поставить выпекать до характерной румяной корочки минут 20-25 при температуре 180 градусов.



Готовые апельсиновые рулетики посыпать сахарной пудрой.


Версия для печати: только текст | текст с картинками.




Интересное в сети:

Источник: http://lakomkam.ru/blog/pechene_ruletiki.html

Рецепт апельсиновый рулет к чаю

Понадобится несколько бумажных салфеток и 2 листа пергамента для выпечки размером с противень и немного растительного масла для их смазывания.

Тесто я готовила по оригинальному рецепту, а вот крем сделала по-своему, из сгущёнки со сметаной. Так вот, крем стоит сделать какой-нибудь другой, потому что этот оказался немного жидковат. Он отлично пропитал рулет, но при этом немного сбегал при нарезке. Думаю, лучше сделать масляный (сливочное масло+сгущёнка), или сливочный заварной, можно апельсиновый или мандариновый. Или тот, что изначально был в рецепте, - заварной со сметаной:

Всё смешать, готовить на водяной бане до тех пор, пока загустеет. Дождаться, пока остынет, добавить 150 г размягчённого сливочного масла и взбить миксером.

Сначала подготовим апельсины. Тщательно вымоем их, лучше под горячей водой со щёточкой, так как они используются вместе с кожурой. И нарежем тоненькими кружочками – 2 мм толщиной. Чем тоньше, тем лучше – тогда кружочки будут более гибкими.

Закипятим в кастрюльке воду и насыпаем туда четверть стакана сахара. Опускаем в сироп ломтики апельсинов и провариваем 10 минут. За это время апельсиновые кружочки станут мягкими, а из цедры уйдёт горечь.

Когда цитрусы прокипят положенное время, вылавливаем их шумовкой и раскладываем на салфетках для обсушивания.

А пока апельсины остывают, приготовим тесто для коржа.

Аккуратно отделяем желточки от белков.

Белки взбиваем со щепоткой соли в пышную пену.

Затем, постепенно подсыпая сахар, продолжаем взбивать до вот таких «устойчивых пиков», похожих на застывшие пенные гребни волн. Как будто море штормило и вдруг замёрзло.

А к желткам добавляем размягчённое масло, молоко и тоже взбиваем.

Просеиваем ко взбитым желткам муку, добавляем ванилин и перемешиваем до однородности.

Теперь порциями добавляем взбитые белки, аккуратно вымешивая в одном направлении, снизу вверх и по кругу.

За 3-4 захода вмешиваем в тесто все белки. Тем временем разогреваем духовку до 180С.

Застилаем противень листом пергамента, смазываем бумагу подсолнечным маслом без запаха. И раскладываем на ней обсушенные апельсины – с них не должна капать вода, можно дополнительно промокнуть кусочки фруктов салфеткой.

На апельсины выливаем тесто – оно должно стелиться, словно широкая лента; - и распределяем с помощью ложки.

Выпекаем корж при 180С 15-20 минут, смотрите по Вашей духовке. Корж должен пропечься (пробуем деревянной шпажкой) и слегка зарумяниться, но не позволяйте ему пересохнуть, чтобы рулет легко сворачивался. Готовый корж золотистого цвета, не сырой внутри, но остаётся мягким.

Подготовим второй лист пергамента, тщательно смазав его тонким слоем растительного масла. Достаём противень, накрываем корж этой бумагой и точным движением переворачиваем его. В оригинале предлагается использовать полотенце, но я предпочитаю бумагу – с тех пор, как однажды у меня рулет прилип к полотенцу:)

Снимаем нижний лист пергамента, аккуратно отделяя его от коржа.

Потом кладём обратно на корж и снова переворачиваем его, так, что апельсины оказались внизу. А потом сворачиваем корж вместе с бумагой – я для подстраховки во время сворачивания смазывала низ пергамента маслом, чтобы не слипся с коржом. Затем такие манёвры с переворотами? А затем, что вначале нужно снять бумагу, на которой выпекался корж – это проще сделать, пока он горячий. Для этой цели нужен первый подъём-переворот. А потом рулет нужно свернуть апельсинами вниз – для этого делаем второй. Надеюсь, я понятно описала, вообще-то, это проще показать, чем рассказать:)

Пока свёрнутый корж остывает, готовим крем, какой Вам нравится.

Промазываем кремом уже полностью остывший корж, чтобы крем не начал таять. Развернув рулет, наносим крем нетолстым слоем, оставляя по краям 4-5 см запас, чтобы при сворачивании крем не сбегал.

Аккуратно сворачиваем рулет.
Ура, получилось!

Выложив красавец-рулетик на блюдо, можно чуть потрусить сахарной пудрой для большей нарядности.

Рулет будет ещё вкуснее, если дать ему пропитаться пару часов. Или даже ночь – наутро он стал ещё лучше, нежнее, чем вечером.

Источник

Источник: http://vkusno.mirtesen.ru/blog/43643773004

Печенье "Рулетики"

О, как долго я любовалась этим шикарным апельсиновым рулетом!!! Наверное, рецептик ожидал целый год, пока я его приготовлю:) Как красиво, наверное, сложно! – думала я.

Но вот моя подруга и читатель сайта Инна, которая однажды и показала мне этот рулет, сказала: «Он не сложный, тебе показалось!!!» - тем самым вдохновив меня таки испечь эту красотищу! И ведь правда – показалось! ?? Получился с первого раза!

Попробуйте и Вы - нарядный бисквитный рулет с кружочками апельсинов отлично подойдёт как десерт к новогоднему сладкому столу.

Понадобится несколько бумажных салфеток и 2 листа пергамента для выпечки размером с противень и немного растительного масла для их смазывания.

Тесто я готовила по оригинальному рецепту, а вот крем сделала по-своему, из сгущёнки со сметаной. Так вот, крем стоит сделать какой-нибудь другой, потому что этот оказался немного жидковат. Он отлично пропитал рулет, но при этом немного сбегал при нарезке. Думаю, лучше сделать масляный (сливочное масло+сгущёнка), или сливочный заварной, можно апельсиновый или мандариновый. Или тот, что изначально был в рецепте, - заварной со сметаной:

Всё смешать, готовить на водяной бане до тех пор, пока загустеет. Дождаться, пока остынет, добавить 150 г размягчённого сливочного масла и взбить миксером.

Сначала подготовим апельсины. Тщательно вымоем их, лучше под горячей водой со щёточкой, так как они используются вместе с кожурой. И нарежем тоненькими кружочками – 2 мм толщиной. Чем тоньше, тем лучше – тогда кружочки будут более гибкими.

Закипятим в кастрюльке воду и насыпаем туда четверть стакана сахара. Опускаем в сироп ломтики апельсинов и провариваем 10 минут. За это время апельсиновые кружочки станут мягкими, а из цедры уйдёт горечь.

Когда цитрусы прокипят положенное время, вылавливаем их шумовкой и раскладываем на салфетках для обсушивания.

А пока апельсины остывают, приготовим тесто для коржа.

Аккуратно отделяем желточки от белков.

Белки взбиваем со щепоткой соли в пышную пену.

Затем, постепенно подсыпая сахар, продолжаем взбивать до вот таких «устойчивых пиков», похожих на застывшие пенные гребни волн. Как будто море штормило и вдруг замёрзло.

А к желткам добавляем размягчённое масло, молоко и тоже взбиваем.

Просеиваем ко взбитым желткам муку, добавляем ванилин и перемешиваем до однородности.

Теперь порциями добавляем взбитые белки, аккуратно вымешивая в одном направлении, снизу вверх и по кругу.

За 3-4 захода вмешиваем в тесто все белки. Тем временем разогреваем духовку до 180С.

Застилаем противень листом пергамента, смазываем бумагу подсолнечным маслом без запаха. И раскладываем на ней обсушенные апельсины – с них не должна капать вода, можно дополнительно промокнуть кусочки фруктов салфеткой.

На апельсины выливаем тесто – оно должно стелиться, словно широкая лента; - и распределяем с помощью ложки.

Выпекаем корж при 180С 15-20 минут, смотрите по Вашей духовке. Корж должен пропечься (пробуем деревянной шпажкой) и слегка зарумяниться, но не позволяйте ему пересохнуть, чтобы рулет легко сворачивался. Готовый корж золотистого цвета, не сырой внутри, но остаётся мягким.

Подготовим второй лист пергамента, тщательно смазав его тонким слоем растительного масла. Достаём противень, накрываем корж этой бумагой и точным движением переворачиваем его. В оригинале предлагается использовать полотенце, но я предпочитаю бумагу – с тех пор, как однажды у меня рулет прилип к полотенцу:)

Снимаем нижний лист пергамента, аккуратно отделяя его от коржа.

Потом кладём обратно на корж и снова переворачиваем его, так, что апельсины оказались внизу. А потом сворачиваем корж вместе с бумагой – я для подстраховки во время сворачивания смазывала низ пергамента маслом, чтобы не слипся с коржом. Затем такие манёвры с переворотами? А затем, что вначале нужно снять бумагу, на которой выпекался корж – это проще сделать, пока он горячий. Для этой цели нужен первый подъём-переворот. А потом рулет нужно свернуть апельсинами вниз – для этого делаем второй. Надеюсь, я понятно описала, вообще-то, это проще показать, чем рассказать:)

Пока свёрнутый корж остывает, готовим крем, какой Вам нравится.

Промазываем кремом уже полностью остывший корж, чтобы крем не начал таять. Развернув рулет, наносим крем нетолстым слоем, оставляя по краям 4-5 см запас, чтобы при сворачивании крем не сбегал.

Аккуратно сворачиваем рулет.
Ура, получилось!

Выложив красавец-рулетик на блюдо, можно чуть потрусить сахарной пудрой для большей нарядности.

Рулет будет ещё вкуснее, если дать ему пропитаться пару часов. Или даже ночь – наутро он стал ещё лучше, нежнее, чем вечером.

  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1

(20 голосов, в среднем: 3.9 из 5)

Метки записи:   апельсин, рулет

Источник: http://xn----itbab3awetda0b1dfk2a.xn--p1ai/rulety-shtrudeli/apelsinovyiy-rulet.html
Интересное: