Категории

Содержание сахара в ягодах

15 amazing facts about "berries of life" - dates

Содержание сахара во фруктах и ягодах


Все вокруг твердят, что природный сахар, безусловно, предпочтительнее. Тем не менее нужно иметь общее представление о том, сколько сахара мы потребляем, когда пьем смузи или едим фруктовые салаты.

Вот 10 фруктов с самым высоким и самым низким содержанием сахара.

2. Низкое содержание сахара — авокадо

Целый сырой авокадо имеет только 1 грамм сахара. Кроме того, он богат большим количеством полезных жиров. Несмотря на высоку/ калорийность этот фрукт способствует избавлению от лишнего веса.

Авокадо придает нежный вкус салатам и освежает бутерброды. Прекрасно сочетается с красной рыбой, подходит к креветкам и мясу птицы.

3. Высокое содержание сахара — инжир

Чашка сырого инжира содержит 16 граммов сахара или примерно столько же, сколько и в сладком батончике. Хотя в отличие от конфет, в инжире есть полезные для сердца волокна и калий. Кстати, калия там настолько много, что по его содержанию инжир уступает лишь орехам.

Инжир употребляют в свежем, сушеном и консервированном виде. Из свежих плодов варят варенье и джем.

4. Низкое содержание сахара — клюква

Эту ягоду хорошо бы есть круглый год. Клюква очень полезна для нашей пищеварительной и сердечно-сосудистой системы. В 1 чашке свежей клюквы содержится всего около 4 граммов сахара.

Клюкву употребляют в пищу как в свежем, так и в замороженном, моченом или сушеном виде. Из нее готовят соки, морсы, желе, варенья, кисели, коктейли и клюквенный квас, или добавляют в салаты, пироги и другие блюда.

5. Высокое содержание сахара — манго

В 100 граммах манго содержится около 14 граммов сахара. Но в нем также много витамина А, который помогает в борьбе с "куриной слепотой" и другими глазными заболеваниями. 

В настоящее время медики активно рекомендуют манго для снижения веса, лечения пищевых расстройств, заболеваний мочевой и половой систем, а также некоторых видов рака.

6. Низкое содержание сахара — малина

Отличный ингредиент для смузи. В 1 чашке малины содержится всего 5 граммов сахара. По наличию биологически активных веществ эта ягода — обедненная витамином С и обогащенная железом клубника. 

Бонус: в малине больше клетчатки, чем в других ягодах, и в отличие от них, малина не утрачивает свои целебные свойства после термической обработки.

7. Высокое содержание сахара — черешня

Чашка черешни содержит 18 граммов сахара. Плоды черешни помогают при различных заболеваниях желудочно-кишечного тракта, улучшают пищеварение. 

Кстати, черешня хорошо влияет на ночной сон. Запомните, что свежие ягоды черешни нельзя есть сразу после еды — это может вызвать газообразование и несварение желудка.

8. Низкое содержание сахара — ежевика

В ежевике содержится 7 граммов сахара на 1 чашку. В ней есть большое количество биофлавоноидов, действующих в качестве антиоксидантов. 

Ежевика широко применяется в народной медицине и в совокупности с другими травами положительно влияет на здоровье человека. Листья и ягоды ежевики оказывают лечебное действие на все органы.

9. Высокое содержание сахара — виноград

И красный, и зеленый виноград содержат 16 граммов сахара на 1 чашку. Виноград общепризнанно считается замечательным общеукрепляющим и тонизирующим средством. Красный вид винограда богат антиоксидантами. 

Ягоды винограда могут использоваться в салатах. Из винограда делают желе, джемы, варенья и даже виноградный хлеб. Молодые листья винограда используются в приготовлении долмы — традиционного восточного блюда.

10. Низкое содержание сахара — клубника

Чашка сырой клубники содержит 7 граммов сахара и 85 миллиграммов витамина C (чуть больше суточной рекомендуемой нормы в 75 миллиграммов). Доказано, что эта ягода является одним из самых полноценных источников минералов. 

В ней содержатся многие витамины, железо, магний, калий, марганец, цинк, кремний, фосфор, медь. Она оказывает потогонное и мочегонное воздействие на организм, увеличивает аппетит и нормализует работу пищеварительной системы.

1. Высокое содержание сахара — личи

Количество сахара в плодах личи, в зависимости от их сорта и места созревания, может быть около 6–14%. В одной чашке (100 граммов) с личи содержится примерно 15 граммов сахара, поэтому этот экзотический фрукт наносит серьезный "сладкий" удар нашему организму. Его можно употреблять в умеренных количествах, потому что этот фрукт также дает нам 136 миллиграммов кальция.

Личи едят в основном в свежем виде. Однако из мякоти ягоды можно также готовить десерты (мороженое, желе и мармелад), варенье, джем, китайское вино.

Источник: https://kitchenmag.ru/posts/1586-frukty-s-samym-vysokim-i-nizkim-soderzhaniem-sakhara

Содержание сахара и кислот в ягодах и плодах

Содержание сахара и кислот в плодах – это два самых важных параметра в виноделии. От содержания сахара в винном сусле зависит конечная крепость вина и его сладость; а кислотность вина влияет на органолептические свойства, на то как будут протекать процессы брожения и способность вина к длительному хранению.

Все данные в таблице приведены для полностью созревших, но не пересохших плодов.

Также следует помнить, что на содержание сахаров и кислот влияет регион произрастания ягод и фруктов, количество солнечных дней в конкретный сезон сбора урожая.

Таблица содержания сахара и кислот в плодах

Вид плода

Содержание сахара, %

Содержание кислот в 100 мл сока, грамм

На 10 кг фруктов получается литров сока

10 кг сока получается из кг фруктов

макс

мин

среднее

макс

мин

среднее

дубильной

абрикосы дикие

-

-

6

-

-

1,9

-

6

16,67

абрикосы садовые

15

7

10

1,96

0,8

1

-

6

16,67

апельсины

-

-

7,1

2,5

0,5

-

-

-

-

арбуз

15

-

0,8

0,9

0,2

0,6

-

0,8

12,5

брусника

11,8

7,3

9

3,4

1,5

1,85

0,3

5

20

виноград

32

10

21

1,5

0,7

1,1

0,2

7,5

13,33

вишня

17,3

6,2

12,8

2,2

0,3

0,7

0,1

7,5

13,33

голубика

-

-

7

-

-

1

0,1

6,5

15,4

груши

15,7

7

10,5

1

0,1

0,6

0,1

-

-

груши лесные терпкие

-

-

5

-

-

1

0,6

6

16,67

груши сладкие

-

-

10

-

-

0,4

0,1

7,5

13,33

дыня

20

-

16

0,4

0,1

0,2

-

7,5

13,33

ежевика дикая

-

-

5,5

-

-

1,4

-

6,5

15,4

ежевика садовая

-

-

7,25

-

-

0,75

-

6,5

15,4

земляника лесная

8,3

-

4,3

1,75

-

1,25

-

6

16,67

земляника садовая

9,2

3,3

7,8

1,3

0,5

0,8

-

6,5

15,4

ирга

-

-

6

-

-

0,72

0,1

6

16,67

кизил садовый

-

-

9,6

-

-

0,8

0,1

4

25

клюква

-

-

3,6

-

-

3,25

0,3

6,5

15,4

крыжовник

11,2

5,1

8,2

2,8

1

1,4

0,1

6

16,67

куманика

6

1,1

4

0,8

0,2

0,6

-

6,5

15,4

малина желтая садовая

-

-

7,5

-

-

1,2

-

6,5

15,4

малина лесная

-

-

8,3

-

-

1,8

-

4,5

22,2

малина садовая

8,8

6,1

7,3

1,75

1,5

1,6

-

6,5

15,4

морошка

-

-

7,5

-

-

1,2

0,2

7,5

13,33

облепиха

5

1

3

3,8

1,4

2,6

0,06

6,5

15,38

персики дикие

-

-

2

-

-

0,8

-

7,5

13,33

персики садовые

7

1

4,5

0,7

0,2

0,4

-

7,5

13,33

рябина

9,6

4

4,6

-

0,4

2,5

0,4

2,5

40

рябина черноплодная (арония)

-

-

5

-

-

1

-

5,5

18,8

слива

13,5

9

10,9

1,2

0,7

0,8

-

-

-

слива алыча

-

-

10

-

-

1,2

0,1

4,5

22,2

слива желтая

-

-

13

-

-

0,7

-

5

20

слива мирабель

-

-

13,5

-

-

0,8

-

4,5

22,5

слива синяя простая

-

-

10

-

-

1,2

0,1

4,5

22,2

смородина белая

10,5

5,6

7,5

3,2

1,5

2,1

0,1

6

16,67

смородина красная

11,5

4,2

7,3

4,8

2,2

2,4

0,2

6

16,67

смородина черная

13

8

11,2

3,8

1,7

2,8

0,3

4,5

22,22

черешня

14,6

10,2

13,2

0,42

0,35

0,4

-

6

16,67

черешня садовая желтая

-

-

10,6

-

-

0,35

-

6

16,67

черешня садовая черная

-

-

13,5

-

-

0,4

-

6

16,67

черника

7,8

4,4

6,25

1,5

0,8

1,1

0,1

6,5

15,4

шелковица

-

-

5,8

2,6

0,5

1,5

-

6

16,67

яблоки

24

5,2

12,3

1,9

0,12

0,7

-

-

-

яблоки кислосладкие хозяйственного сорта

-

-

10

-

-

0,9

-

7,5

13,33

яблоки кислосладкие хорошего сорта

-

-

15

-

-

0,7

-

6

16,67

яблоки кислые

-

-

6

-

-

1,2

-

7,5

13,33

яблоки лесные и падалица

-

-

6

-

-

1,5

0,2

6

16,67

яблоки сладкие

-

-

20

-

-

0,2

-

6

16,67

яблоки терпкие

-

-

18

-

-

2

1

6

16,67

Содержание сахара плодах

Как уже было сказано выше, от количества содержащегося в сусле сахара зависит количество получаемого спирта, т.к. во время брожения именно сахар перерабатывается дрожжами, а в результате данного процесса получается спирт. Поэтому сахаристость плодов очень важный параметр, особенно если вы планируете изготавливать вино без внесения дополнительного сахаров.

Сахар в ягодах и фруктах может быть представлен тремя компонентами: фруктозой, сахарозой или глюкозой.

Процентное содержание сахара в чистом соке можно определить с помощью ареометра или если нет под рукой ареометра можно воспользоваться данными из таблицы, представленной в данной статье.

Кислотность плодов

Для вина наиболее сбалансированным содержанием кислот считают 0,7 г. на 100 мл. Но тут, конечно, все зависит в вкусовых пристрастий.

Снизить содержание кислоты в вине возможно только во время его изготовления. Есть два основных способа снижения кислотности: с помощью добавления воды в сусло и второй способ – разбавление (купажирование) соком с низким содержанием кислоты. Также купажирование может понадобиться в том случае, если наши плоды не достаточно кислые.

Кислотность сока определяется титрованием. Процедура эта не сложная, но требует определённых знаний, химикатов и приборов, поэтому в домашнем виноделии применяется редко. Гораздо проще посмотреть среднюю кислотность плодов в таблице, представленной в данной статье.

Источник: http://vkusnoehobby.ru/blog/skolko-sakhara-i-kislot-v-yagodakh-i-fruktakh/

Несладкие фрукты при диете, при сахарном диабете. Содержание сахара в фруктах: список, таблица

Фрукты являются важной частью здоровой диеты. Они богаты клетчаткой, антиоксидантами и другими фитохимическими соединениями, полезными для организма.

В отличие от многих других продуктов, фрукты не только богаты сахаром, но также и питательными веществами, которые дают организму чувство сытости и помогают замедлить всасывание сахара.

Таким образом, в организме надолго аккумулируется энергия. Однако, большой проблемой для современного человека является то, что он потребляет слишком много сахара, в том числе и с фруктами.

Почему сахар вреден?

Стресс заставляет многих людей обращаться к употреблению сладостей различных типов, которыми они хотят успокоить расшатанную нервную систему. Но употребление слишком большого количества сахара вызывает развитие ожирения, диабет первого и второго типа и многие другие заболевания. Сахар часто называют «белой смертью». Сахар вредит работе сердечнососудистой системы. Он способствует нарушению кровообращения и приводит к инфарктам и инсультам? Ученые даже считают, что люди, чрезмерно любящие сладкое, могут быстрее попасть в зависимость от наркотиков. Поэтому здоровое питание предполагает минимальное употребление сахара (узнайте больше о вреде белого сахара здесь).

Люди, страдающие сахарным диабетом, аллергическими реакциями, и те, кто решил избавиться от лишних жировых отложений, должны знать, какие фрукты содержат меньше сахара.

Фрукты: где больше всего сахара

Что касается фруктов, некоторые из них потому и считаются более полезными, чем другие, из-за пониженного уровня сахара в них. Как сухофрукты, так и концентрированные фруктовые соки содержат большое количество сахара, поэтому полезно есть свежие фрукты.

Если вы любите есть фрукты, которые содержат в себе мало сахарозы, это будет способствовать снижению вами общего потребления сахара. Помните, что также необходимо ограничить употребление белого хлеба, так как в нем содержится сахар.

К фруктам с низким содержанием сахара (до 3,99 г. на 100 г. плодов)  относятся:

Авокадо – 0,66 г. В одном сыром фрукте содержится до 1 г сахара.
Лайм – 1,69 г. Средний лайм весит около 100 грамм, поэтому и содержание сахара в нем 1,69 г.
Лимон – 2,5 г. В небольшом лимоне содержится всего 1,5–2 г сахара.
Облепиха – 3,2 г. В полном стакане 5,12 г.Лимоны — в одном лимоне среднего размера содержится всего 2 грамма сладкого вещества. Лимон весьма богат витамином С. Мало сахара содержат лайм, малина и черника.

Фрукты, содержащие сахар в небольших количествах (4–7,99 г. на 100 г. плодов):

Алыча – 4,5 г. Средний плод содержит около 1 г сахара.
Арбуз – 6,2 г. Чашка мякоти арбуза содержит 9,2 г.
Грейпфрут – 6,89 г. В цитрусе без кожуры содержится 25,5 г сахара.
Ежевика – 4,9 г. Полный стакан содержит 9,31 г сахара.
Земляника – 6,2 г. В полном стакане свежих ягод 12,4 г сахара.
Клубника – 4,66 г. В стакане ее ароматных свежих ягод содержится 7-8 г сахара, а в замороженных ягодах – 10.
Клюква – 4, 04 г. В чашке свежей клюквы чуть менее 5 г сахара, а в чашке сушеной уже более 70.
Малина – 5,7 г. Стакан ягод средней величины содержит 10,26 г сахара.
Нектарины – 7, 89 г. Нектарин среднего размера содержит 11,83 г сахара.
Папайя – 5,9 г. Стакан нарезанного кубиками плода содержит всего 8 г сахара, а уже в стакане пюре из плодов 14 г сладкого вещества.
Рябина лесная дикая – 5,5 г. В полном стакане 8,8 г.
Смородина белая и красная – 7,37 г. В стакане свежих ягод 12,9 г сахара.
Черника – 4,88 г. Полный стакан ягод содержит 8,8 г сахара.

К ним также относятся дыня и персики, нектарины, яблоки, гуава, абрикос и грейпфрут.

Фрукты со средним содержанием сахара (8–11,99 г. на 100 г. плодов):

Абрикос – 9,24 г. Небольшой абрикос содержит 2,3 г сахара.
Айва 8,9 г. Один небольшой сочный плод содержит 22,25 г сахара.
Ананас – 9,26 г. Природного сахара в ананасе содержится довольно много — до 16 г на один стакан.
Апельсины – 9,35 г. Без кожуры апельсин среднего размера содержит 14 г сахара.
Брусника – 8 г. В полном до краев стакане 11,2 г.
Голубика – 9,96 г. В стакане 19 г сахара.
Груши – 9,8 г. 13,23 г содержит один спелый плод.
Гуава – 8,9 г. В одном среднем фрукте 25,8 г.
Дыня – 8,12 г. В дыне среднего размера без кожуры около 80 г сахара.
Киви – 8,99 г. Средний плод содержит 5,4 г сахара.
Клементин – 9,2 г. Один небольшой плод без кожуры содержит 4,14 г сахара.
Крыжовник – 8,1 г. В полном стакане содержится 19,11 г сахара.
Кумкват – 9,36 г. Плод среднего размера содержит около 5 г сахара.
Мандарины – 10,58 г. В среднем мандарине без кожуры 10,5 г.
Маракуйя – 11,2 г. В среднем фрукте 7,8 г сахара.
Персики – 8,39 г. В одном небольшом персике 7,5 г сахара.
Рябина черноплодная – 8,5 г. В стакане 13,6 г
Сливы – 9,92 г. В одной ягоде 2,9-3,4 г сахара.
Смородина черная – 8 г. В полном стакане 12,4 г.
Яблоки – 10,39 г. В среднем яблоке содержится 19 гр сладкого вещества, а чашка нарезанного кубиками фрукта 11-13. В зеленых сортах сахара меньше, чем в красных.

Фруктами с высоким содержанием сахара (от 12 г на 100 г плодов)  считают:

Бананы – 12,23 г. Спелый плод банана содержит 12 г сахара.
Виноград – 16, 25 г. Содержание сахара в стакане ягод винограда составляет 29 граммов.
Вишня, черешня – 11,5 г.  Стакан вишен содержит в среднем 18–29 г сладкого вещества,  а кислые сорта 9–12 г.
Гранат – 16,57 г. В зернах граната содержится 41,4 г сахара.
Изюм – 65,8 г. В одном полном стакане 125 г сладкого вещества.
Инжир –16 г. Чашка сырого инжира содержит 20 г сахара, а в сушеном его намного больше.
Хурма – 12,53 г. 28,8 г сахара в одной хурме.
Манго – 14,8 г. В целых плодах содержится 35 г сахара, а в чашке измельченных 28.
Личи –15 г. Небольшая чашка ягод содержит около 20 граммов сахара.
Финики – 69,2 г. Некрупный финик без косточки содержит 10,38 г сахара.

Несмотря на полезность свежих фруктов и ягод, их потребление должно быть разумным. Здоровым людям можно съедать в день 2-3 фрукта, стакан-полтора ягод, но только если уровень сахара в них невысок. Очень сладкие дары природы нужно есть в менее ограниченных количествах. Обычно ягоды содержат меньше сахара, чем фрукты, а во фруктах его, в свою очередь не так много, как в сухофруктах и концентрированном соке. Если имеются какие-либо заболевания, например, сахарный диабет, то необходимо посоветоваться с врачом относительно количества и видов плодов. Также не следует забывать о делении суточной дозы на порции. Лучше съедать частями в течение дня по 100–150 г, а не налегать в один присест. Употреблять их можно перед основным приемом пищи, после него и в перерывах в качестве перекуса. В любом случае полезные свойства фруктов и ягод без дела в организме не останутся и принесут пользу, но только если соблюдать меру.

https://azdorovia.ru/

Ключевые слова: здоровье, мудрые советы

Источник: http://mudrost.mirtesen.ru/blog/43620388838
Больше пикантного видео