Категории

Сколько теста нужно для пиццы

Как приготовить пиццу быстро. Домашняя пицца в духовке

Подскажите проверенный рецепт теста для пиццы!

РЕЦЕПТЫ

Новое на сайте

Новые сообщения
  • Чайная беседка20:06
  • Вышивка крестиком20:06
  • Мультиварка Element FWA 01 PB El20:01
  • Майонез из горохового киселька20:00
  • Обережная вышивка19:57
  • Домашняя сметана19:54
  • Вкусня - яичница по-старорусски19:52
  • Миксер-тестомес First FA-5259-219:51
  • Украшаем пряники, печенье19:50
  • Ну, очень подготовительный класс. Староста prona. Эпизод 9. Евро торты.19:46
  • Ромовая баба "Зимний дворец"19:43
  • Кухонный робот "MyCook" (Taurus) 19:39
  • Заварное пресное тесто для печеных пирожков и любимая начинка из тыквы19:36
  • Открывалки для консервов и винтовых крышек, ножеточки19:35
  • Итальянские закваски для йогурта, кефира и др. кисломол. продуктов (СП, Россия)19:34
  • Где купить в Питере - разное!19:34
  • Карелия19:29
  • Электросушилка-шкаф Travola KYS-333B19:22
  • Kitfort КТ-1308, планетарный миксер19:16
  • Миксер19:14
  • Кухонные мелочи (2)19:08
  • Кухонные и бытовые нужности с ТаоБао (СП, Россия)19:07
  • Нет, мне это не понравилось19:05
  • Фасоль "Лима" с индейкой в сливочном соусе19:00
  • Кекс Мраморный фунтовый (Panasonic SR-TMH18)19:00
  • Выбор холодильника18:55
  • Кто сказал "Мяу"?18:51
  • Хлебопечки Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512... (4)18:51
  • Закупки в интернет-магазине Чибо (Россия)18:49
  • Столбик, петелька, стежок (идеи для вязания)18:45
  • Банковские дела (карточки, % на остаток, кешбэк)18:37
  • Что в Москве слышно? 18:31
  • Посмеялся сам - поделись с другом!!!18:26
  • Пылесосы Dyson18:26
  • Хлебопечь Redmond RBM-M190918:10
  • Заготовка фрикаделек и не только в силиконовых формочках для льда18:09
  • Прибор для изготовления мини-самсы от Princess Samboussa maker18:07
  • Кухонная машина Kenwood: работаем с насадками17:51
Источник: https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=391348.2420

Формула идеального теста для пиццы

 

Общие рекомендации

 

  • Если вы собираетесь готовить блюдо в духовке, для этого лучше использовать дрожжевое тесто. Помните, что оно не терпит сквозняки: окна и двери обязательно нужно закрыть.
  • Для того чтобы приготовить отличное тесто, желательно использовать холодную воду.
  • Во время замешивания теста сначала возьмите половину нужного количества муки, а потом постепенно добавляйте оставшуюся порцию.
  • Вымешивать тесто надо до тех пор, пока вы не заметите, что оно перестало прилипать к вашим рукам.
  • Для того чтобы сделать эластичное тесто и придать блюду изысканный вкус, добавьте в муку немного оливкового масла.
  • Прежде чем отправить лакомство в духовку, дайте ему постоять в течение 20-60 минут.
  • Дважды осадите пиццу перед выкладкой на форму.
  • Противень следует равномерно смазать подсолнечным маслом. Также подойдет оливковое.
  • Пицца получится вкуснее, если вы не будете раскатывать корж. Лучше выложить тесто на противень и аккуратно растянуть пальцами таким образом, чтобы его края немного свисали.
  • Ставьте тесто в духовку только после того, как оно постоит хотя бы 5 минут.
  • Не рекомендуется отправлять тесто в духовку вместе с начинкой. Сделать вкусное блюдо просто: проследите за тем, чтобы тесто запеклось до полуготовности. После образования тонкой корочки выложите необходимые ингредиенты на тесто и продолжите приготовление. Правда, существуют некоторые рецепты, в которых тесто готовится одновременно с начинкой. Следите за рекомендациями.
  • Тесто для пиццы может быть толстым или тонким. Стандартное время пропекания толстого теста – 60 минут. Тонкое будет готово через полчаса.

 

Рецепты

Итак, пришло время готовить тесто на пиццу, рецепт которого вы увидите ниже. В первую очередь, следует начать с приготовления итальянского блюда.

1. Тонкое классическое тесто. Для приготовления понадобится 3 стакана муки, чайная ложка тростникового сахара и морской соли, 2 маленькие ложки сухих дрожжей, 200 мл теплой воды, 2 столовые ложки высококачественного оливкового масла первого отжима. Просейте муку, смешайте с солью и сделайте аккуратную горку. В дрожжи добавьте теплую воду, дополните смесь сахаром. Дождитесь, пока дрожжи начнут пениться. Спустя минут 7 вы можете приступать к замешиванию теста. Соедините муку и дрожжи, влейте масло и месите тесто не менее 10-15 минут. Данный рецепт теста для пиццы требует терпения. При растягивании полученная масса не должна сжиматься и рваться. Слепив шарик из теста, оставьте его на 1-2 часа в теплом месте. Затем прижмите «колобок» в центральной части, приплюсните его и растяните до необходимой толщины.

 

2. Бездрожжевое тесто Как сделать тесто для пиццы без дрожжей? Для этого вам понадобится 2 яйца, килограмм муки, 100 грамм сметаны, соль, 150 грамм маргарина, чайная ложка сахара и соды. Яйца тщательно взбейте и добавьте к ним соль и сахар. Соду нужно размешать в сметане, а маргарин следует растопить. Смешайте эти ингредиенты. Затем в эту смесь надо понемногу добавлять муку. После замешивания тесто станет мягким и эластичным. Подождите минут 15 и приступайте к раскатыванию. Излишки теста можно хранить в морозильной камере.

3. Универсальный рецепт Возьмите 900 грамма муки, 10 грамм свежих дрожжей, половину литра воды, 10 грамм оливкового масла, 20 грамм морской соли. Дрожжи разведите холодной водой. Они должны полностью раствориться. Половину муки осторожно добавьте в смесь и перемешайте так, чтобы не осталось комочков. После этого можете смело добавить оставшуюся муку и соль, перемешайте, добавьте масло. Замесите тесто и выложите его на стол. Поделите тесто на несколько частей и оставьте на 60 минут. Раскатайте тонким слоем, выложите начинку и отправьте на 10 минут в горячую духовку.

Источник: http://blog.pizza33.ua/sekrety-prigotovlenija-testa-dlja-piccy/

тесто на пиццу

Тесто для пиццы - подскажите!?

Sherp 23-02-2013 18:51

Знакомый итало-француз, когда приезжал в гости делал восхитительную пиццу !!! Сейчас он времено не доступен, поэтому рецепт не уточнить никак

Единственно помню, что тесто было заметно соленое и делалось на воде, а не на молоке.
И сколько теста надо для пиццы размером примерно 30 х 30 см?

С начинками все ясно, а вот тесто - проблема !!!

Nikofar 23-02-2013 20:10
quote:
Originally posted by Sherp:

И сколько теста надо для пиццы размером примерно 30 х 30 см?



Полтора стакана высшего сорта пшеничной муки мелкого помола (300 мл), полстакана теплой воды (100 мл, 35-40 оС), 3-5 г "быстро-дрожжей" типа "Саф", чайная ложка без верха соли поваренной (ок. 7 г), столько же сахарного песка (сахар лучше брать тростниковый, в нем нет остатков какой-то европейской дряни, применяемой при рафинировании, которая угнетает дрожжи) и столовая ложка (ок. 20 мл) оливкового масла высшего сорта.
После вымешивания должен получиться "колобок" диаметром около 10 см, который ещё "взойдет" до диаметра 13-14 см через 5-7 минут после отстаивания теста.
Избыток соли угнетает дрожжи, поэтому соль лучше добавлять частями - половину в раствор сахара и дрожжей, оставшуюся часть можно добавить непосредственно в тесто при вымешивании.
Подготовка теста для пиццы занимает около 15 минут. Муку перед замесом теста обязательно просеять через сито для насыщения её воздухом.
Woldan 23-02-2013 22:49

Сам делаю по такому рецепту пиццу, тесто получается очень мягким хрустящим и вкусным.

Настоящий итальянский рецепт ТЕСТА для ПИЦЦЫ.

Мука - 750 гр.
Вода тёплая - 500 мл.
Дрожжи сухие - пол пачки от 7 гр. пачки.
Соль - 1 чайная ложка
Сахар - 4 чайных ложки
Оливковое масло - 2 ст. ложки

Делать можно как в хлебопечке, так и вручную.

Сергей_П 23-02-2013 23:12
quote:
Originally posted by Sherp:

Знакомый итало-француз ,когда приезжал в гости делала восхитительную пиццу



"приезжал"..."делала"
А неплохо бы темку расширить с "Теста" до "Пиццы" вообще. И поделиться рецептиками.
з.ы. Только что кусочек пиццы
Но тесто дрожжевое я не делаю - это задача жены. А остальное уже я!
Sherp 24-02-2013 01:28
quote:
Originally posted by Сергей_П:
"приезжал"..."делала"
А неплохо бы темку расширить с "Теста" до "Пиццы" вообще. И поделиться рецептиками.
з.ы. Только что кусочек пиццы
Но тесто дрожжевое я не делаю - это задача жены. А остальное уже я!

Опечатка вышла, все-таки ДЕЛАЛ

А особо рецептиков и нет.
Было сделано 3 пиццы с разными начинками.

1. Семга + немного зелени и вроде сыра, не помню уже.
2. Семга, крупные креветки + зелень и черные маслины.
3. Ассорти из разнообразной копченой колбасы, бекона, сыро-копченого балыка + помидоры и черные маслины.

Готовилось все по 15-20 минут при температуре 180-200 градусов.

Сергей_П 24-02-2013 18:42
quote:
Originally posted by Sherp:

Опечатка вышла, все-таки ДЕЛАЛ



Бывает, но на мысли наводит
А по поводу рецептиков...
Ну, соус интересует, в первую очередь. Точнее, его особенности под конкретную начинку.
Ну и тонкости разные, типа, толщина теста под конкретную начинку, хитрости техпроцеса, собственные "находки".
Sherp 24-02-2013 19:06
quote:
Originally posted by Сергей_П:

Бывает, но на мысли наводит
А по поводу рецептиков...
Ну, соус интересует, в первую очередь. Точнее, его особенности под конкретную начинку.
Ну и тонкости разные, типа, толщина теста под конкретную начинку, хитрости техпроцеса, собственные "находки".

Делали без соусов и всяких пастообразных и жидких дополнителей.
Толщина теста была одинаковая, в готовом виде 5-6 мм.

Тонкостей особо никаких - раскатали на квадратном противне сделали бортик, как в обычных пирогах, про "находки" пока ничего сказать не могу, так как сам не делал. Надо попробовать и постараться приблизится к оригиналу.

В целом можно сказать, что тогда получились открытые пироги с немного суховатым тестом и немного странной для русского желудка начинкой

Но во Франции итальянцы кормили очень похожим по вкусу.

Сергей_П 24-02-2013 19:27
quote:
Originally posted by Sherp:

Тонкостей особо никаких



Выходит вас можно поздравить с почином!

Главная▲▼

Источник: http://guns.allzip.org/topic/89/1132988.html
Похожие посты