Категории

Блины на свежем молоке рецепт

Тонкие блинчики на молоке / рецепт от шеф-повара / Илья Лазерсон / Обед безбрачия

Блины на свежем молоке


(1 голосов, средний балл: 5,00 из 5)
Загрузка...

Блины вкусны с любой начинкой, их едят с маслом, мёдом, сметаной, творогом, сгущенкой, различными джемами и вареньем. Лучше всего для приготовления использовать специальную литую сковороду.

Вам понадобятся следующие продукты:

  • пол литра молока
  • 2 яйца
  • 1 столовая ложка сахара
  • 200 грамм муки
  • 1 чайная ложка соды
  • пол чайной ложки соли
  • растительное масло
  • кусочек сала

Рецепт приготовления блинов на молоке:

  1. Яйца взбиваем с солью и сахаром, лучше всего использовать для этого миксер или венчик. Добавляем столовую ложку растительного масла, после чего хорошенько все перемешиваем.
  2. Аккуратно вливаем в полученную смесь молоко. Оно должно быть комнатной температуры.
  3. Добавляем муку и соду.
  4. Для того, чтобы ваши блины не пригорели, хорошо нагреваем сковороду и смазываем ее кусочком сала, удалив с него соль.

5.  Зачерпните маленьким половником тесто, затем аккуратно выливайте на середину сковородки, а после медленно покрутите из стороны в сторону. Так тесто распределится равномерно и ваши блины хорошо прожарятся.
6. Обжарьте каждый блинчик до золотистого цвета. Если он получился очень тонким, то для его жарки с каждой стороны потребуется всего несколько секунд.

Сложите приготовленные блины треугольниками и сразу же подавайте к столу. Если вы решите сделать блины несладкими, не добавляйте в тесто сахар, а начинку сделайте из грибов, мяса, печени или того, что вам больше всего нравится.

Съел.ру желает Вам приятного аппетита!

Источник: http://sjel.ru/blinyi-na-moloke/

Блины на кефире и молоке

Тонкие блинчики на свежем молоке

Родительская категория: Кулинарные рецепты
Категория: Выпечка

Это рецепт блинчиков, который отлично зарекомендовал себя и верно "служит" достаточно долгое время. Но все же у рецепта есть пара изъянов. Во-первых они готовятся исключительно на свежем молоке и крайне желательно, чтобы оно было домашним, жирненьким с нежным вкусом настоящего молока, кисляк в этом случае не подходит. А второе - пользуясь данным рецептом даже не хочется экспериментировать и пробовать другие рецепты.!)))


Потребуются:
Мука пшеничная - 160 г
Молоко деревенское - 500 мл
Яйцо куриное - 2 шт
Сахар - 1 ст.л.
Соль - 0,5 ч.л.
Сахар ванильный - 1 ч.л. (по желанию и необходимости)
Масло растительное - 2 ст.л.

Готовим:
В большую миску, в которой можно работать миксером, просеять пшеничную муку.
Положить сахар, соль, ванильный сахар.

В другой миске (уже любой, в ней миксер не потребуется) необходимо при помощи венчика взбить яйца, добавить СВЕЖЕЕ молоко и растительное масло.
Растительное масло, находясь в составе теста, позволит жарить блинчики на сухой сковородке, т.е. не добавляя масло, смалец и др. Блинчики в итоге получатся в меру маслянистыми, эластичными.

Теперь важный момент - постепенно, с малых доз, добавляем молочную смесь в мучную. Постоянно перемешиваем ложкой.

Когда масса будет как жидкая сметана перемешать смесь до полной однородности уже при помощи миксера. Оставить на 15 минут, чтобы мука разошлась.
Затем долить в 2-3 приема остаток жидкой смеси и перемешать венчиком. Должно получится гладкое и однородное тесто.

Теперь остается поджарить блинчики на сухой сковородке учетом особенностей Вашей плиты.

Вот и все хитрости! Приятного аппетита!

Конкурсный рецепт - Автор Мария

Похожие рецепты:

Источник: http://restorator.name/retsepty/vypechka/2402-tonkiye-blinchiki-na-moloke.html

403 Forbidden

Как приготовить блины на свежем молоке рецепт - полное описание приготовления, чтобы блюдо получилось очень вкусным и оригинальным.

Содержание

Блины на молоке – проверенные рецепты. Как правильно и вкусно приготовить блины на молоке.

Блины на молоке – общие принципы приготовления

Блины на молоке – один из самых распространенных рецептов, используемых хозяйками. Такие блинчики получаются тоненькими, легкими и очень вкусными. Чаще всего используют пшеничную муку, также можно взять гречневую или овсяную.

Толщина блинчиков зависит именно от используемой муки. Самые тонкие блины на молоке получаются из пшеничной муки. Многое зависит и от качества муки – желательно брать продукцию высшего сорта и тонкого помола. Из муки второго сорта или муки с отрубями получатся более толстые и пышные блинчики.

Из овсяной или гречневой муки блины получаются самыми рыхлыми. Можно также поэкспериментировать и попробовать приготовить блины на молоке из смеси разных сортов муки.

Блины на молоке можно готовить с дрожжами или без них. В последнем случае в тесто добавляю соду или разрыхлитель. После того, как тесто достигло нужной консистенции, настало время выпекать сами блинчики. Возможно, с первого раза не удастся испечь идеальный блин.

Однако на третий-четвертый раз будут выходить ровные и аккуратные блинчики. При наливании теста сковороду следует держать под наклоном и делать круговые движения, чтобы тесто равномерно распределилось на поверхности. После подрумянивания нижней стороны блинчик поддевают лопаточкой и переворачивают на другую сторону. Обжаривать блины с каждой стороны до золотистого цвета.

Выпекают блины только на разогретой сковороде, смазанной сливочным или растительным маслом.

На готовый блинчик обязательно нужно положить кусочек сливочного масла – после этого блины станут более эластичными и нежными. Подают блины на молоке со сметаной, сахаром, медом или вареньем. Можно также завернуть в блинчики любую начинку: творог с изюмом или курагой, мясо, курицу с грибами, капусту с рисом и яйцом, копченую курицу или семгу или любые сладкие начинки.

Блины на молоке – подготовка продуктов и посуды

Успех приготовления блинов на молоке во многом зависит от типа используемой посуды. Лучше всего брать для выпекания чугунную сковороду.

Если таковой не имеется, подойдет любая сковорода с толстым дном и антипригарным покрытием. Размер сковороды должен совпадать с желаемым диаметром блинов. Из посуды также потребуется тазик, в котором будет замешиваться тесто, черпак, лопаточка, вилка или венчик, нож и кисточка для смазывания сковороды. Из дополнительных приборов понадобится миксер – с его помощью можно легко размешать тесто и разбить все комочки.

Подготовка продуктов заключается в просеивании муки, отмеривании нужного количества сахара, соли и других сыпучих продуктов. Молоко обычно подогревают.

Если используются дрожжи, их разводят в небольшом количестве теплого молока или воды. Также нужно заранее растопить сливочное масло.

Рецепты блинов на молоке:

Рецепт 1: Блины на молоке

Блины на молоке получаются очень тонкими и легкими, их можно есть со сметаной, медом или заворачивать в них любую начинку. В рецепте используется мука, сахар, яйца, соль и молоко.

  • Молоко – 0,5 литра;
  • 3 яйца;
  • 1-1,5 стакана муки;
  • Сахар – 0,5-1 ст. л.;
  • Соль – пол чайной ложки;
  • Масло растительное – 15-30 мл.

Яйца разбиваем в глубокую миску и взбиваем вилкой. Вливаем половину молока. Добавляем в смесь сахар и соль. Все тщательно перемешиваем. Количество сахара зависит от того, с какой начинкой будут блины.

Для сладких блинчиков сахара можно добавить немного больше, а для мясных и соленых начинок сахара, соответственно, должно быть меньше.

Муку просеиваем и постепенно всыпаем к молочно-яичной смеси. Муку всю сразу лучше не высыпать – нужно смотреть по консистенции.

Затем вливаем оставшееся молоко и все тщательно перемешиваем. Чтобы не было комков, лучше использовать миксер. По необходимости добавляем еще немного муки. Тесто должно иметь консистенцию жидкой сметаны. Тесто должно быть в меру жидким, но не водянистым. В слишком густое тесто можно добавить еще молока, а в жидкое – муку.

В готовое тесто добавляем растительное масло. Если добавить сливочное масло, блины получатся румянее и пористее. Разогретую сковороду смазываем сливочным маслом и начинаем жарить блины на молоке. При наливании теста сковороду нужно держать под наклоном и круговыми движениями равномерно распределять тесто. Делать следует все быстро. Обжариваем блинчик до золотистой корочки и переворачиваем. Если блины рвутся, значит не хватает муки.

Рецепт 2: Блины на молоке “Ажурные”

Такие блины на молоке получаются ажурными, нежными и тонкими. В рецепте помимо основных ингредиентов используется немного соды и кефир – именно эти компоненты делают блинчики такими воздушными.

  • Полтора стакана муки;
  • Сахар – 1 ст. л.;
  • Яйца – 2 шт.;
  • Соль – пол чайной ложки;
  • Стакан молока;
  • Пол-литра кефира;
  • 1 ч. л. соды;
  • Масло растительное.

Кефир наливаем в кастрюлю и немного подогреваем. Разбиваем в кефир яйца, добавляем сахар и соль. Все тщательно перемешиваем, добавляем соду. Затем всыпаем муку и перемешиваем все миксером. Комочков в тесте быть не должно. Тесто по консистенции должно быть похоже на густую сметану.

Молоко доводим до кипения и начинаем вливать в тесто тонкой струйкой, непрерывно помешивая. В слишком жидкое тесто можно добавить еще немного муки. Затем добавляем 15-30 мл растительного масла и еще раз все перемешиваем. Выпекать блины лучше на чугунной сковороде. Разогретую сковороду смазываем сливочным маслом и начинаем выпекать блины на молоке.

Рецепт 3: Блины на молоке с крахмалом и ванилином

По такому рецепту можно приготовить тонкие и очень вкусные блины на молоке. Рецепт настолько удачный, что менять пропорции не рекомендуется. Жарятся блинчики очень быстро – по 1 минуте на каждую сторону.

  • Пол-литра молока;
  • 4 ст. л. картофельного крахмала (без горки);
  • 4 ст. л. муки (с горкой);
  • 4 яйца;
  • Соль и сахар – по вкусу;
  • Ванилин – по вкусу;
  • 30-45 мл растительного масла.

Смешиваем муку, соль, сахар, крахмал и ванилин. Молоко подогреваем. Разбиваем яйца и вливаем тонкой струйкой молоко. Все тщательно перемешиваем и добавляем масло. Оставляем тесто минут на 20. Сковороду нагреваем и смазываем сливочным маслом. Тесто нужно наливать так, чтобы оно равномерно покрывало поверхность сковороды тонким слоем.

Так как крахмал садится на дно, перед каждым зачерпыванием тесто рекомендуется перемешивать. Даже если кажется, что тесто жидкое – муку добавлять не надо. Блины должны получиться очень тонкими и “кружевными”.

Такие блинчики можно начинять копченой курицей или рыбой, творогом с изюмом или чесночно-сырной смесью. Вариантов – масса.

Рецепт 4: Блины на молоке “Заварные” с йогуртом

Заварные блины на молоке с йогуртом имеют особу, специфическую структуру, но получаются от этого не менее вкусными. В рецепте используется молоко, мука, сахар с солью, разрыхлитель теста и молоко с йогуртом. Такие блины обязательно понравятся и взрослым и детям.

  • Четверть чайной ложки соли;
  • Сахар – 3-4 ст. л.;
  • 250 мл кипятка;
  • 1 чайная ложка разрыхлителя;
  • 8-9 ст. л. муки;
  • По 250 мл молока и йогурта;
  • 2 яйца;
  • Масло сливочное;
  • 9.Масло растительное.

Взбиваем яйца с солью и сахаром. Вливаем молоко и йогурт, все тщательно перемешиваем. Всыпаем муку и перемешиваем смесь до однородной консистенции. Тесто по консистенции должно напоминать сметану. Затем всыпаем разрыхлитель, но не размешиваем! Потом вливаем крутой кипяток.

Горячую сковороду смазываем растительным маслом и обжариваем блинчики с каждой стороны. Не нужно наливать теста слишком много, иначе блины получатся толстыми. На каждый горячий блинчик кладем по кусочку сливочного масла.

Рецепт 5: Блины на молоке и дрожжах

Дрожжевые блины на молоке получаются очень вкусными и пышными. Идеально подходят как для сладких, так и для соленых начинок.

  • 330 г муки;
  • 2.1 крупное яйцо;
  • 20 г сахара;
  • По 7 г дрожжей и соли;
  • 25 г сливочного масла;
  • 550 мл молока.

Молоко подогреваем, отливаем небольшую часть и разводим в ней дрожжи. Оставляем минут на 10. Для свежих дрожжей нужно 20 минут.

В другой части молока разводим соль и сахар, затем добавляем молоко с дрожжами. Все перемешиваем, разбиваем яйцо и добавляем муку. Вливаем в тесто топленое масло и взбиваем все миксером. Полученное тесто должно иметь консистенцию жидкой сметаны. Оставляем тесто в теплом месте на 3-4 часа. Периодически перемешиваем.

Выпекаем блины на разогретой с маслом сковороде. Толщина блинов – примерно 3 мм.

Рецепт 6: Блины на молоке с простоквашей

Еще один простой, но вкусный рецепт блинов на молоке. Отличие таких блинчиков от остальных рецептов состоит в использовании простокваши.

  • 2 яйца;
  • Полстакана сахара;
  • Полтора стакана простокваши;
  • Полстакана молока;
  • Чайная ложка соды;
  • Четверть чайной ложки соли;
  • 2 стакана муки;
  • 45 мл растительного масла.

Яйца взбиваем с сахаром и солью, затем вливаем простоквашу. Муку просеиваем и постепенно всыпаем вместе с содой. Взбиваем тесто миксером, затем вливаем молоко и еще раз все перемешиваем. Накрываем емкость с тестом салфеткой и оставляем на полчаса.

Тесто после этого немного загустело, поэтому можно добавить небольшое количество кипяченой воды. По консистенции тесто должно напоминать жидкую сметану. Добавляем растительное масло и все как следует перемешиваем. Выпекаем блинчики на разогретой с маслом сковороде с двух сторон.

Блины на молоке – секреты и полезные советы от лучших кулинаров

  • Если блинчики постоянно рвутся, попробуйте добавить в тесто побольше муки. Если же, наоборот, они получаются очень плотными и толстыми, значит нужно влить немного теплого молока;
  • Если блины выпекаются для начинки, лучше обжаривать блинчик только с одной стороны. Начинку выкладывают в таком случае на обжаренную сторону. Другая сторона подрумянится на сковороде или в духовке.

Самые распространенные ошибки в процессе приготовления блинов на молоке:

  • Слишком интенсивное взбивание теста приводит к тому, что блины могут стать “резиновыми”;
  • Если сода была недостаточно погашена, готовые блинчики могут иметь неприятный привкус;
  • Нужно правильно определить количество яиц. Переизбыток в тесте яиц будет делать блины похожими на омлет или яичницу, а при недостатке яиц блинчики могут развалиться;
  • Чтобы края блинов не подгорали, не нужно перекладывать в тесто сахар;
  • Слишком много в тесте масла сделает блинчики слишком жирными, лоснящимися и невкусными.

© 2012—2017 “Женское мнение”. При копировании материалов – ссылка на первоисточник обязательна!
Контактная информация:
Главный редактор портала: Екатерина Данилова
Электронная почта: [email protected]
Телефон редакции: +7 (926) 927 28 54
Адрес редакции: ул. Сущевская д. 21
Информация о размещении рекламы

Блины на свежем молоке

Блины на свежем молоке, приготовленные по рецепту от нашего сайта, получаются очень нежными и тонкими. Благодаря приготовлению на свежем молоке у них приятный молочный вкус и легкий сливочный аромат. Готовятся такие блинчики совсем не сложно, а подать их можно с любимым сиропом, медом или сгущенным молоком.

  • Время приготовления: 45 минут
  • Основной ингредиент: молоко
  • Обобщенное название: блины
  • мука — 1,5-2 стакана
  • свежее молоко — 500 мл
  • яйца — 3 шт
  • сахар — 1 ст. ложка
  • растительное масло — 1 ст. ложка
  • соль — 1 щепотка
  • растительное масло — 2 ст. ложки

Способ приготовления

Яйца смешать с солью и сахаром до однородности. Постепенно добавить просеянную муку и снова перемешать до однородности. Оставить на некоторое время, буквально минут на 5. Затем влить свежее молоко. При чем делать это лучше небольшими порциями, так тесто получится без комочков.

Добавить в тесто пару столовых ложек растительного масла и еще раз перемешать. Взять чугунную сковороду с толстым дном и низкими бортами и нагреть ее хорошенько. При помощи половника влить на сковороду блинное тесто и равномерно покрутить сковороду с тестом так, чтобы оно на ней растеклось ровным слоем. Поместить на средний огонь и выпекать до румяности с обеих сторон.

Блины на свежем молоке готовы!

  • Дата публикации: 28.11.13 – 10:19
  • Добавлен в кулинарную книгу: 0

Как приготовить тонкие блины на молоке — подробный рецепт, видео

Каждый народ имеет свои богатые древние традиции. Они присутствуют повсюду: в одежде, быту, языке, песнях, еде и т. д. Особенно интересны украинские традиции в приготовлении различных национальных блюд. Так, к каждому большому празднику украинцы имеют перечень обязательных блюд. Разве можно представить Рождество без кути, а Пасху без кулича?

Такой же традиционной украинской едой считаются блины. Есть много рецептов приготовления блинов, неизменными ингредиентами остаются:

Мука для их приготовления может использоваться разная. Такой же разнообразной может быть и начинка. Здесь уже все зависит от изобретательности хозяйки. Пожалуй, никто бы не отказался полакомиться блинами с медом, яблоками, мягким сыром, сгущенным молоком, грибами, мясом и т. д.

При готовке блинов хозяйки нередко сталкиваются с проблемами: как испечь тонкие и прочные блинчики, или же, наоборот, пышные и рыхлые.

Раскроем вам несколько секретов

  1. Для приготовления блинов лучше всего подходит пшеничная мука. Но если вы предпочитаете рыхлые блинчики, тогда можно использовать овсяную или гречневую муку.
  2. Чтобы избежать появления комочков, муку добавляйте небольшими порциями, постоянно помешивая.
  3. Для того, чтобы блинчики получились очень нежными, муку следует просеять 2–3 раза.
  4. Вода — основа для тонких и прочных блинов, но блинчики, приготовленные на молоке, намного вкуснее. Смешайте молоко и воду — получатся прочные и вкусные.
  5. Если испечь блины на кефире, то они получатся пышные. Тот же эффект вы получите, если сделаете блинчики из дрожжевого теста.
  6. Желательно иметь отдельную сковороду для выпечки блинов.

Несколько рецептов приготовления блинов на молоке

Они непременно вам пригодятся, ведь эти рецепты блинов проверены уже не одной хозяйкой, а ингредиенты указаны в точных пропорциях, что гарантирует прекрасный, нежный вкус.

  • Молоко 2,6% 1 л
  • Яйца 4 шт.
  • Мука 500 г
  • Растительное масло 2 ст. л.
  • Сахар 1,5 ст. л.
  • Соль 0,5 ч. л.

В большой миске взбить яйца и сахар.
Часть молока подогреть, посолить и тщательно перемешать со взбитыми яйцами и сахаром.
В полученную смесь постепенно добавлять муку, постоянно перемешивая, чтобы не было комочков.
Добавить немного соды, соль и масло. Перемешать.
Добавить остальное молоко и взбить. Тесто должно быть в меру жидким.
Разогреть сковороду.
Обжарить блин с обеих сторон до золотистого цвета.

Тонкие блинчики на молоке — то, что можно приготовить на завтрак

  • Яйца 2 шт.
  • Сахар 2 ст. л.
  • Молоко 0,7 л
  • Мука 300 г
  • Соль щепотка
  • Растительное масло 50 г

ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ

В глубокой миске взбиваем яйца с сахаром и солью.
Вливаем молоко и еще раз взбиваем до однородной массы.
Маленькими порциями добавляем муку, постоянно помешивая. Затем вливаем растительное масло и тщательно размешиваем.
Печем блины на разогретой сковороде 1-2 минуты с обеих сторон.

Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com. охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.

Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com

– апр 24, 2013 Родительская категория: Кулинарные рецепты Категория: Выпечка Опубликовано: – апр 24, 2013

Это рецепт блинчиков, который отлично зарекомендовал себя и верно "служит" достаточно долгое время. Но все же у рецепта есть пара изъянов. Во-первых они готовятся исключительно на свежем молоке и крайне желательно, чтобы оно было домашним, жирненьким с нежным вкусом настоящего молока, кисляк в этом случае не подходит. А второе – пользуясь данным рецептом даже не хочется экспериментировать и пробовать другие рецепты.!)))

Потребуются:
Мука пшеничная – 160 г
Молоко деревенское – 500 мл
Яйцо куриное – 2 шт
Сахар – 1 ст.л.
Соль – 0,5 ч.л.
Сахар ванильный – 1 ч.л. (по желанию и необходимости)
Масло растительное – 2 ст.л.

Готовим:
В большую миску, в которой можно работать миксером, просеять пшеничную муку.
Положить сахар, соль, ванильный сахар.


В другой миске (уже любой, в ней миксер не потребуется) необходимо при помощи венчика взбить яйца, добавить СВЕЖЕЕ молоко и растительное масло.
Растительное масло, находясь в составе теста, позволит жарить блинчики на сухой сковородке, т.е. не добавляя масло, смалец и др. Блинчики в итоге получатся в меру маслянистыми, эластичными.

Теперь важный момент – постепенно, с малых доз, добавляем молочную смесь в мучную. Постоянно перемешиваем ложкой.

Когда масса будет как жидкая сметана перемешать смесь до полной однородности уже при помощи миксера. Оставить на 15 минут, чтобы мука разошлась.
Затем долить в 2-3 приема остаток жидкой смеси и перемешать венчиком. Должно получится гладкое и однородное тесто.

Теперь остается поджарить блинчики на сухой сковородке учетом особенностей Вашей плиты.

Вот и все хитрости! Приятного аппетита!

  • Пицца с яйцом рецепт
  • Морковно-ореховый бисквит
  • Студенческая пицца

А моя бабушка всегда добавляла немного воды в тесто для блинчиков (делала она их тоже на своем деревенском молоке). Так они получались более кружевными, пористыми.

Добавить комментарий

Ежемесячный конкурс на лучший рецепт
Принять участие может каждый зарегистрированный пользователь сайта

Сахарная ламинария, она же морская капуста, содержит йод и микроэлементы, которые помогают избежать проблем с щитовидной железой.

Стручковая фасоль в составе омлета – прекрасный выбор для завтрака. Дополнить омлет можно свежей зеленью: укропом и петрушкой, они не только предадут дополнительный вкус блюду, но и сделают его более.

Ценные свойства свекольной ботвы настолько же высоки, как ее корнеплода. Единственный минус: ботва, в отличие от корня, длительному хранению не подлежит.

В китайской медицине питание – основа профилактики различных заболеваний и даже основа лечения. По их убеждениям, различного рода болезни у человека возникают когда теряется связь между организмом человека и природой.

Щавелевый суп – сезонное блюдо. Пик его популярности приходится на весну, лето. Именно в это время для каждой хозяйки щавель становится легкодоступным продуктом.

Тонкие блины на молоке

Вкусные и тонкие блины, где тесто замешиваем на молоке с яйцами.

Классическое тесто для тонких блинчиков на свежем молоке. Блины выпекаем традиционно, на сковороде с двух сторон. Подаём со сливочным маслом. сметаной или чем-нибудь сладеньким, например с вареньем или со сгущёнкой.

Рецепт — блины тонкие на молоке:

  • 3 сырых яйца
  • молока свежего 3 стакана
  • 3 ложки столовые сахара
  • соли щепотка
  • 1.5 стакана хорошей пшеничной муки
  • 3 ложки столовые рафинированного растительного масла
  • немного масла сливочного для смазывания блинчиков

Как приготовить блины на молоке:

Взбиваем яйца в устойчивую пену, добавляем стакан молока, сахар, соль и перемешиваем. В эту смесь постепенно, размешивая, вводим просеянную муку и перемешиваем, пока не растворятся все комочки. Затем вливаем оставшееся молоко, перемешиваем, наливаем 3 ложки масла и хорошо взбиваем тесто, до однородности. Даём постоять тесту минут 15-20.

Прежде, чем налить первую небольшую порцию теста на сковороду, нагреваем её, смазываем растительным маслом и поджариваем блины как обычно, на сильном огне, с одной и с другой стороны. В дальнейшем, сковороду маслом можно не смазывать.

Готовые, горячие блинчики смазываем маслом сливочным и складываем в стопочку на тарелку. Подаём со сметаной, с растопленным и подсоленным сливочным маслом, со сгущёнкой, вареньем. А ещё вкусно посыпать блинчики, через ситечко, какао-порошком и подавать со сгущёнкой, получаются тонкие блины на молоке с шоколадно-молочным вкусом.

Навигация по записям

Блины на молоке. Тонкие блинчики на молоке

Тонкие блины на молоке одно из моих любимых блюд, причем мне они нравятся как с всевозможными начинками, так и просто со сметаной или с вареньем. Существует множество вариантов начинок для блинов: с мясом, печенью, творогом, курицей и сыром, с красной икрой,… перечислять можно очень долго, это не говоря о сладких начинках и топингах. Но в основе всех этих рецептов – обычные тонкие блины на молоке. Вот именно этим рецептом я с вами и поделюсь.

Кстати, если молока нету, а есть кефир, то можно приготовить блины на кефире .

Несколько слов о тесте

Тесто для блинов должно быть по густоте как жидкая сметана, или как очень жирные сливки, но в любом случае оно не должно быть как вода.

Тесто должно быть однородным, в нем не должно быть комочков.

Есть несколько способов избавиться от комочков:

  • Можно смешать яйца, соль, сахар, немного молока, муку и все тщательно перемешать до однородной массы. А уже потом постепенно добавлять молоко, постоянно помешивая тесто, что бы оно было однородным. И в самом конце добавить растительное масло.
  • Можно отделить немного молока и добавить в него муку. Затем все тщательно перемешать и уже, потом соединить с остальными ингредиентами.
  • А можно воспользоваться миксером при замешивании теста.

Замешивать тесто для блинов удобнее венчиком, а не ложкой.

В блинное тесто обязательно следует добавлять растительное масло, тогда Ваши блинчики не будут прилипать к сковороде. И, в свою очередь, Вам потребуется намного меньше масла, когда Вы будете жарить блины.

Вместо растительного масла в тесто можно добавить несколько столовых ложек растопленного сливочного масла, от этого блинчики будут иметь больше дырочек и приятный золотистый цвет.

Как нужно жарить блины

Когда начинаешь описывать процесс словами, он кажется сложным и трудоемким, но на самом деле рецепт довольно прост.

Вам понадобиться сковорода с ручкой.

  • Нужно хорошо разогреть сковороду и слегка смазать ее жиром (очень удобно смазывать сковороду кулинарной кисточкой, но ворсинки пропитываются маслом и потом очень плохо моются).
  • Набираете пол черпака готового теста (количество теста может быть другим в зависимости от размеров сковороды и черпака), немного наклоняете сковороду и начинаете наливать тесто в центр сковородки.
  • Сковороду следует вращать по кругу и наклонять в разные стороны пока тесто не покроет равным слоем всю площадь сковороды. Лично мне удобнее делать это навесу, а не на плите.
  • Обжариваем блин на среднем огне 1-2 минуты, пока он не зарумянится снизу, а сверху тесто не подсохнет.
  • Переворачиваем блин. Поскольку блины на молоке очень тонкие и нежные, поэтому переворачивать их нужно аккуратно. Удобнее всего это делать специальной лопаточкой, но можно использовать тупой нож, или плоскую деревянную лопаточку.
    Вторая сторона обжаривается очень быстро. Когда блинчик подрумяниться с двух сторон, можно просто перевернуть сковороду над тарелкой и блин сам выпрыгнет из нее.

Самый удобный способ переворачивать блины, это подкидывать их в воздух.

На самом деле этому очень легко научиться, но нужно немного потренироваться. Как советуют профессионалы, если Вы хотите научиться переворачивать что либо в сковороде на лету, то учиться нужно именно на блинчиках.

Еще несколько советов

  • Если Ваши блины постоянно рвутся, то попробуйте добавить немного муки. Для этого отделите часть теста и насыпьте туда пару ложек муки, затем все хорошо перемешайте и смешайте с остальным тестом.
  • Если Вы готовите блинчики с начинкой, то можно обжаривать блины только с одной стороны. Тогда начинку нужно класть на обжаренную сторону блинчика, а другая сторона подрумянится в духовке.

И запомните: «Первый блин всегда комом», даже у опытных хозяек.

Ингредиенты для блинчиков на молоке

Как приготовить блины на молоке

Яйца разбить в миску и немного взбить.

  • К яйцам добавляем 150-200 мл. молока. Так же добавляем соль и сахар. Все хорошо перемешиваем.

    Соль и сахар рассчитаны на нейтральные блинчики, которые можно использовать для приготовления налистников с солеными начинками, а так же готовить из них десерты.

    Но все же, если Вы собираетесь готовить десерт из блинов, то в такие блины можно добавить немного больше сахара.

  • Всыпаем в молоко с яйцами просеянную муку.

    Лучше сначала добавить стакан муки или даже немного меньше. Все хорошо перемешиваем, можно для этого использовать миксер.

  • К полученной смеси постепенно добавляем оставшееся молоко и перемешиваем до однородного состояния.

    Важно что бы в тесте не было комочков. Консистенция теста должна быть как у жидкой сметаны или очень жирных сливок. Тесто должно быть жидким, но при этом не должно быть как вода.

    Если у Вас получилось очень густое тесто, то в него нужно добавить немного молока. А если тесто слишком жидкое, то нужно добавить в тесто муки так как указано ниже в рецепте.

  • Итак, у Вас получилось слишком жидкое тесто.

    Переливаем часть теста в другую емкость, нам понадобиться 1/4-1/3 часть теста.

  • Добавляем в тесто (которое мы отлили) просеянную муку.

    Муку нужно добавлять на глаз, в зависимости от того насколько жидкое у Вас тесто.

  • Хорошо вымешиваем тесто с мукой. Вымешиваем до однородного состояния.

    Добавляем полученную смесь к остальному тесту и хорошо вымешиваем.

    Удобнее всего вымешивать тесто миксером, но можно и в ручную.

    Проверяем консистенцию теста, и при необходимости повторяем процедуру. Или же добавляем немного молока если тесто слишком густое.

  • Итак, консистенция теста нас устраивает. К тесту добавляем несколько столовых ложек растительного масла. И все хорошо перемешиваем.

    Вместо растительного масла, можно использовать растопленное сливочное масло. При добавлении сливочного масла блины будут более пористыми и чуть более румяными.

  • Сложно передать консистенцию теста на фотографии, но вот так должно выглядеть Ваше тесто.

    Впрочем после того как Вы пожарите 2-3 блина Вы сразу поймете нужной ли консистенции Ваше тесто или же в него нужно добавить недостающие ингредиенты.

  • Хорошо разогретую сковородку слегка сбрызнуть растительным маслом, или смазать кусочком сала, или смазать кусочком сливочного масла.

    Сковородка обязательно должна быть с ручкой.

    Наклоняем сковородку и начинаем выливать тесто. Сковородку нужно вращать по кругу что бы тесто равномерным тонким слоем покрыло всю сковородку. Но делать это нужно быстро, так как сковородка горячая и тесто быстро прилипает к ней.

  • Выливаем тесто на сковородку и жарим блин пока он не приобретет золотистую корочку снизу.

    Если Ваши блины рвутся значит скорее всего в тесте недостаточно муки.

    А если Ваши блинчики получаются толстыми, из-за того что тесто густое, Вы не успеваете равномерно распределить тесто на сковородке. Тесто слишком быстро густеет и прилипает. В таком случае Вам нужно добавить в тесто немного молока.

  • Аккуратно переворачиваем блин и жарим с другой стороны.

    Переворачивать его можно с помощью специальной лопаточки, не острого ножа или в крайнем случае вилки.

    Осторожно поддеваем блинчик снизу и резким движением переворачиваем его. Удобнее всего это делать подкидывая их в воздух. Но такой способ требует небольшой тренировки.

  • Для тех кто досмотрел рецепт до конца.

    Некоторые хозяйки добавляют в блины немного твердого тертого сыра, вам понадобиться около 100 г. твердого сыра, впрочем, можно положить и больше сыра, тогда у Вас получаться сырные блинчики.

    Не могу сказать что твердый сыр кардинально меняет вкус блинов, но вкус всё-таки немного меняется

  • Готовые блинчики складываем стопочкой на тарелку.

    Для того что бы вынуть блин из сковородки, обычно, ее достаточно просто перевернуть, и он сам выпрыгнет Вам в тарелку.

  • Готовые блины можно кушать сразу же со сметаной, медом, вареньем или джемом, а можно приготовить с начинкой.

    Блины на молоке пышные без дрожжей рецепт

    Оценка 4.3 проголосовавших: 10

  • Ликвидация товара

    Любой брендовый парфюм за всего за 1190 Руб.

    Дешевле уже не будет никогда!

    Магазин лицензионной брендовой туалетной воды закрывается в связи с резким повышением цен производителей. Ликвидации товарных остатков, товар продается дешевле его себестоимости.

    Бренды:

    Chanel

    Armani

    Gucci

    Dolce Gabbana

    Lacoste

    Christian Dior

    Hugo Boss

    и много других...

    Оплата при получении заказа.

    Доставка:

    Россия
    Белоруссия
    Украина
    Казахстан

    Подробнее


    adminus

    Источник: https://xn----btbdjauurjei1a3c5d.xn--p1ai/bliny-na-svezhem-moloke-recept/
    Смотрите далее