Категории

Заварной крем на воде простой

Заварной крем

Рецепт: Постный заварной крем - домашний

Заварной крем для торта — это именно то лакомство, с очень нежным запоминающимся вкусом, знакомый нам с самого детства, напоминает нам привкус различных пирожных, слоеных трубочек, эклеров, печеных орешков и конечно же торта «Наполеон».

Сегодня многие кондитеры, как и домохозяюшки, все чаще используют заварной крем. Ведь он по настоящему изумительно вкусный и вполне универсальный продукт для дополнения и пропитки различных десертов. Но для того, чтобы крем получился достаточно вкусным и при этом имел правильную консистенцию, необходимо владеть достоверной рецептурой и знать все его тонкости приготовления, так же как и в приготовлении нежного мороженного в домашних условиях.

Именно поэтому, я хочу поделиться с вами классическим рецептом заварного крема для разных видов лакомства. Итак, берите в руки блокнот и ручку, и начинайте записывать!

Как приготовить заварной крем для торта наполеон

Ингредиенты:

  • Молоко — 4 стакана
  • сахар — 1 стакан с горкой
  • яйца куриные — 4 шт
  • мука — 4 ст. л
  • ванильный сахар — 1 пакетик.

Способ приготовления:

После того как подготовили все необходимые продукты, в кастрюлю выливаем молоко, туда же всыпаем весь вышеуказанный  сахар, ставим на огонь и помешивая доводим до полного растворения сахара.

Далее, в отдельную чашку вбиваем четыре яйца и столько же столовых ложек муки. Затем хорошенечко, до однородности взбиваем всю массу, с помощью миксера. Добавляем два поломника (поварешки) горячего, сладкого молока и снова взбиваем.

Теперь в томящееся, но ни в коем случае, не кипящее сладенькое молочко, вливаем взбитую яичную смесь и постоянно помешивая, чтобы крем не пристал к стенкам кастрюли, доводим до загустения. После чего снимаем крем с плиты и даем ему остыть. А уже тогда всыпаем один пакетик ванильного сахара и тщательно перемешиваем.

Заварной крем готов к использованию для вашей выпечки!

Вкусный заварной крем для бисквита

Ингредиенты:

  • Молоко — 1,5 стакана
  • сахар — 1/2 стак.
  • куриный желток — 4 шт
  • мука — 1/4 стак.
  • ванильный экстракт — 1 чайная ложка
  • соль — 1 щепотка.

Способ приготовления:

В глубокую миску всыпаем указанное выше количество муки, сахара, соли и перемешиваем. Туда же добавляем куриные желтки.

Тщательно перемешиваем с помощью венчика, до образования крошки.

В отдельной кастрюльке подогреваем (не кипятим) молоко, до появления маленьких пузыриков и вливаем тоненькой струйкой, одновременно перемешиваем всю смесь. После чего отправляем на огонь и доводим крем до образования густой массы.

Теперь вливаем в получившуюся массу экстракт ванили и снова все перемешиваем.

Осталось только для отделения сгустков, процедить через мелкое сито получившийся крем, затем накрываем его пищевой пленкой, даем остыть и убираем в холодильник.

Получившийся крем используем охлажденный.

Рецепт заварного крема с маслом и без яиц для медовика

Ингредиенты:

  • Молоко — 1 стакан
  • сахар — 1/2 стак.
  • масло сливочное — 100 гр
  • мука — 2 ст. л.

Способ приготовления:

В кастрюлю или сотейник вливаем половину стакана молока, всыпаем сахар, ставим на огонь и постоянно помешивая доводим до полного растворения сахара, после чего снимаем с плиты.

В чистую миску вливаем вторую часть молока, в нее же всыпаем муку и с помощью венчика доводим до однородности. Затем эту же смесь переливаем в кастрюльку с растворенным сахаром и томя на плите, постоянно помешивая доводим до загустения всей массы. Тут же снимаем с плиты и оставляем до остывания.

Далее, слегка подтаявшее сливочное масло, хорошенечко взбиваем с помощью миксера, до пышного состояния.

Теперь в почти остывшую массу, небольшими порциями добавляем взбитое масло и тщательно взбиваем его.

Заварной крем для медовика готов!

Заварной крем для эклеров

Ингредиенты:

  • Сахарный песок — 150 гр
  • молоко — 400 мл
  • мука — 2 ст. л
  • яйцо — 1 шт
  • ванилин — 1 пакетик.

Способ приготовления:

В кастрюлю вбиваем одно куриное яйцо, слегка размешиваем его, добавляем весь указанный сахар, пакетик ванилина и продолжаем взбивать с помощью миксера, либо венчика, до растворения сахара.

Затем вливаем холодное молоко, немного перемешиваем.

Далее всыпаем муку и доводим до однородности так, чтобы все комочки растворились.

Теперь ставим кастрюлю с получившейся массой на плиту и в течении одной или двух минут, чтобы масса не пригорела и не образовались комочки, постоянно помешиваем.

Если, вдруг вам покажется, что крем не достаточно загустел, не волнуйтесь, по мере остывания он дойдет до нужной консистенции.

Оставляем крем настаиваться и остывать, а после чего приступаем к начинке эклеров.

Заварной крем на молоке (видео)

Приятного аппетита!!!

Автор публикации

0
Комментарии: 107Публикации: 157Регистрация: 04-09-2015

Поделиться в FB

Рассказать ВК

Нажать Класс

Источник: https://moy-povar.ru/klassicheskij-recept-zavarnogo-krema.html

403 Forbidden

GotjaРоссия, заводоуковск
Репутация: +13438Все рецепты автора: 636
Дата публикации: 2016-04-27 Рецепт понравился: 28

Рецепт: Постный заварной крем - домашний

Ингредиенты:
ванилин - 3 гр.;
мука пшеничная - 6 ст.л.;
сахар-песок - 1 ст;
чистая вода - 3 ст.

Способ приготовления:
Не так давно, мне в интернете попался на глаза рецепт постного заварного крема. Обычный заварной крем, я готовила, а вот постный приготовила первый раз. Но, крем получился очень вкусный, так что если во время поста захочется чего- нибудь вкусненького- сладенького, то советую приготовить этот крем. Муку высыпать на сухую, чистую сковороду.

И обжаривать, постоянно помешивая, на не сильном огне, до появления орехового запаха. Мука станет светло- коричневого цвета.

Муку и сахар высыпать в кастрюлю, в которой будем варить крем.

Добавить ванилин.

И перемешать. Постепенно добавляя воду, все перемешивать.

Для загустения, муку, сахар и воду, будем уваривать, помешивая на водяной бане.


готовый крем можно использовать как для приготовления торта, а можно просто намазать на хлеб. "Наполеон" с этим кремом

Время приготовления:PT00H30M30 мин.

Это хороший рецепт?


 Комментарии к рецепту:

Оставить свой комментарий
Источник: http://fotorecept.com/review_343255.html

Классический рецепт заварного крема. 5 способов приготовления с фото

Метод: выпекание Порций: 10Кухня: народнаяВремя на подготовку: 30 минВремя приготовления: 20 мин

Автор:
Шеф-повар

На этой странице вы найдете следующие рецепты:

Для милых дам, обожающих вкусняшки, предлагаем вниманию рецепт легкого заварного крема. Мы будем готовить его без использования молока. Благодаря правильно подобранным компонентам, крем получается такой же нежный и вкусный, как молочный, а готовится быстро и просто.

Ингредиенты, необходимые для приготовления крема:

  1. сырые желтки куриных яиц — 3 штуки;
  2. песок сахарный — 100 г (1/2 стакана);
  3. маргарин или масло сливочное — 100 г (1/2 пачки);
  4. пшеничная мука — 1 чайная ложка;
  5. холодная вода — 1 столовая ложка;
  6. ванилин — 2 г;
  7. кипяток — 2 столовые ложки;
  8. какое, пищевые красители — по желанию.

 

По желанию, мы можем приготовить довольно жидкий крем, который прекрасно подойдет для пропитки коржей торта. А можем добавить сливочное масло, и тогда при помощи кондитерского мешка или шприца можно создавать украшения для пирожных или другой выпечки. Пищевые красители, добавленные в крем, придадут оригинальность и своеобразие вашему блюду.

 

Рецепт приготовления легкого крема, украшения для пирожных и торта

 

Сырые желтки аккуратно отделяем от белков в отдельную емкость. Взбиваем массу миксером.


 

Добавляем сахарный песок и продолжаем взбивать до получения пышной светлой массы.

Совет. Прекращаем взбивать, когда масса увеличится в объеме примерно вдвое.


 

Добавляем ванилин, одну столовую ложку холодной воды. Медленно высыпаем муку и продолжаем взбивать яичную массу миксером на средней скорости еще 4-5 минут.


 

Помещаем емкость на водяную баню и варим до полного растворения сахара. При этом периодически помешиваем смесь.

Совет. Не забывайте перемешивать массу во избежание пригорания.


 

Через 15 минут после начала варки вливаем в крем две столовые ложки крутого кипятка и аккуратно, но тщательно и быстро, перемешиваем.

Совет. Если в процессе приготовления в креме образовались комочки, то процедите его через два слоя марли.


 

Остужаем крем при комнатной температуре, затем отправляем в холодильник на 2-3 часа для дальнейшего загустения.


 

Получившейся нежной и легкой массой удобно пропитывать коржи торта.


 

Чтобы из крема можно было делать украшения или использовать его в виде прослойки, необходимо добавить к массе сливочное масло или маргарин. Растапливаем масло при комнатной температуре и взбиваем его с кремом еще 10 минут.


 

  1. Добавив к крему разноцветные красители, мы можем создавать прекрасные и вкусные композиции или делать оригинальные прослойки для печенья и пирожных.

Рецепт крема без добавления масла, яиц и молока

 

В том случае, если вы строго придерживаетесь поста или у вас аллергия на яйца, то можно приготовить простой крем без добавления масла, яиц и молока.

 

Нам понадобится совсем немного продуктов:

  • вода — 200 мл (1 стакан);
  • песок сахарный — 200 г (1 стакан);
  • пшеничная мука — 2 столовые ложки;
  • ванильный сахар — 1,2 г (1 пакетик);
  • какао, сироп, фруктовый или овощной сок - по желанию.

Время для подготовки: 10 минут.

Время на приготовление: 15-20 минут.

Необходимое общее время: 30-40 минут.

Количество получившихся порций: 10 порций.

 

Способ приготовления постного заварного крема

  • Обжариваем муку на сухой сковороде на среднем огне.

Совет. Муку надо обжаривать постоянно помешивая до золотистого цвета и приятного запаха. С такой мукой вкус крема будет насыщенным и приятным.


 

  • Аккуратно смешиваем охлажденную муку, сахарный песок, ваниль и воду.

Совет. В получившейся массе не должно быть комочков.


 

  • Ставим емкость на водяную баню и варим примерно 15 минут, регулярно помешивая, чтобы масса не подгорела.

  • После загустения в крем можно добавить немного сока, какао или пищевого красителя для придания яркого цвета или оригинального вкуса.

 

Праздничный крем

 

Возможно, вас заинтересует еще один рецепт заварного крема без молока. В его состав входит шампанское, и такой крем станем ярким украшением праздничного стола.

 

Ингредиенты для праздничного крема:

  • яичные желтки — 3 штуки;
  • ванильный сахар — 1,5 г (1 пакетик);
  • песок сахарный — 250 г (1 стакан);
  • шампанское — 330 мл;
  • желатин — 25 г.

Время на подготовку: 20 минут.

Время приготовления: 25-30 минут.

Общее время приготовления: 45-50 минут.

Количество порций: 10 порций.

 

Способ приготовления постного крема

  • Замачиваем желатин в теплой воде.
  • Желтки взбиваем с сахаром и ванилью добела.
  • Вливаем в массу шампанское. Нагреваем, но при этом не допускаем закипания.
  • Добавляем разбухший желатин, тщательно перемешиваем.
  • Остужаем получившуюся массу до комнатной температуры, затем еще раз взбиваем миксером, раскладываем в порционные емкости. К столу праздничный заварной крем подаем охлажденным.

 

Готовьте с нами по видео:

Метки записи:   без молока, праздник

 Распечатать этот рецепт

Понравился рецепт? Не забудьте поддержать лайком и репостом!

Поделиться



Источник: https://edabez.ru/torty-i-deserty/zavarnoj-krem-bez-moloka-recept-dlya-prazdnichnogo-stola.html
Другие записи