Категории

Торт с крем чизом и ягодами

Торт клубника со сливками. Рецепт бисквитного торта с клубникой и творожным кремом на сливках

Шоколадный торт с чиз кремом

Шаг 11. Торт готовится в два этапа. Сначала выпекаются коржи. Для начала в чаше необходимо взбить 330 гр мягкого сливочного масла с 330 гр сахара.


Шаг 22. Затем поочередно ввести 6 яиц. Продолжая взбивать сливочную массу.


Шаг 33. Далее в тесто водим йогурт. Йогурт можно выбрать со вкусом фруктов или ягод, которые вы планируете добавлять (я добавила йогурт со вкусом малины).


Шаг 44. В отдельную чашу просеиваем муку и добавляем в нее разрыхлитель. Сухие ингредиенты хорошо перемешиваем между собой.


Шаг 55. Теперь вводим половину сухой смеси. Аккуратно все перемешиваем.


Шаг 66. На этом этапе добавляем любимые фрукты или ягоды (все зависит от вашего вкуса, я добавила малину и персик) и цедру лимона.


Шаг 77. Добавляем остатки муки и замешиваем тесто. Тесто получится достаточно густым. Делим его на три части и выкладываем в форму для запекания (у меня форма диаметром 18 см), предварительно застелив ее пергаментом. Можно выпечь один большой корж, а затем разделить его на три части.


Шаг 88. Выпекать корж при температуре 170 гр 50-60 минут. Готовность проверяем зубочисткой.


Шаг 99. Готовые коржи остудить, завернуть в пленку и убрать в холодильник на ночь.


Шаг 1010. Крем для торта готовится на основе творожного сыра, сливочного масла и белого шоколада.


Шаг 1111. Сыр взбить с сахарной пудрой.


Шаг 1212. Добавить 50 гр размягченного сливочного масла.


Шаг 1313. Шоколад растопить на водяной бане и добавить к остальным ингредиентам. Для цвета я добавила каплю пищевого красителя.


Шаг 1414. Собираем торт. Коржи слегка подравнять и обильно смазать кремом.


Шаг 1515. Остатки крема чиз распределяем по бокам и верху торта. Отправляем торт в холодильник на 6-8 часов.


Шаг 1616. Готовый фруктовый торт декорируем на свой вкус, например, можно украсить малиновым безе.


?

Другие рецепты - торты

Отзывы


Первый раз сделала такой "ровный" тортик. Так у торта получился более аккуратный и стильный вид!


Крем-чиз с добавлением белого шоколада - для меня находка. Очень понравилось!

Такое сочетание действительно очень вкусное


Я думаю, это идеальный тортик в летний сезон. Как раз будут фрукты свежие с дачи. И крем-чиз просто обожаю!


Сладости моя слабость, но в готовке тортов я не очень сильна. Этот рецепт прост даже для меня. Торт очень вкусный.

В сезон ягоды конечно же стоят дешевле. Но если уж очень захочется, можно ягоды заменить и сезонными фруктами


Попробовал приготовить, ничего сложного, превосходное лакомство! В коржи добавлял свежую клубнику, а крем сделал чёрно-белый, из белого и горького шоколада, и добавил побольше сливочного масла)

Свежая клубника придаст еще более насыщенный аромат.

Источник: https://buljon.ru/recipe/462

Торт с нежнейшими бисквитными коржами и крем-чизом

Крем-чиз, это, по сути, крем, основанный на мягких сортах сыров и твороге. Дополняют его, кто во что горазд, то ягодным пюре, то орехами, хотя и просто скомбинировав сыры разных вкусов можно получить результат, совершенно не похожий на базовый.

Достоинства сырно-творожных кремов состоят в их плотности и редкой устойчивости. Их применяют, в том числе, и для сложных фигур оформления, поскольку по праву считают очень удобным средством декора.

Рецепты крема чиз для торта – общие принципы приготовления

•    Крем чиз – это сырная кремовая масса, которую используют для пропитки тортов, выравнивания их поверхности и украшения поверхности десерта. В приготовлении чиз крема используют мягкие творожные сыры, а также творог. Жирность кисломолочных продуктов подбирают на свой вкус, главное, чтобы творог не был излишне зернист и сух. Из мягких творожных сыров для крема чиз можно брать как дорогостоящие: Маскарпоне или Филадельфия, так и бюджетные их аналоги: Президент, Хохланд или Виолу.

•    Рецепты крема чиз для торта просты и легки в приготовлении. Сыры взбивают миксером до пышности, добавляя сахар в виде песка либо пудры, после чего постепенно вмешивают другие составляющие, которые, как и подсластитель, вводят в крем небольшими порциями. Результат зависит не только от точного соблюдения рецептурных рекомендаций, но и от качества и свежести используемых продуктов. Немаловажное значение на качественное взбивание крема оказывает температура продуктов. При несоблюдении рекомендуемого температурного режима, масса может не взбиться и расслоится в процессе приготовления. Пропорции продуктов могут изменяться в некоторых пределах на усмотрение кондитера. Стоит отметить, что крем чиз должен содержать много сыра.

•    Для приготовления крема чиз, часто к основным продуктам добавляют сливочное масло или сливки. Масло делает его более устойчивым, а сливки придают более нежный сливочный вкус.

•    Масляный крем чиз используют для оформления уже готового торта. Чтобы создать определённые детали декора, его подкрашивают пищевыми красителями, вмешивая их в уже готовый крем.

Сливочный крем чиз – рецепт для торта из двух видов мягкого сыра

    Чиз крем для торта, в котором используют два вида сливочного сыра: Филадельфия и мягкий Маскарпоне. Чаще всего им переслаивают бисквитные коржи из медового теста. Такая сырная кремовая масса хорошо удерживает форму и годится не только для прослойки, но и для оформления.

Ингредиенты:

•    пять ложек сахарной самодельной пудры;

•    ванильная эссенция – чайная ложечка;

•    по 250 гр. мягкого сыра Маскарпоне и сливочного, сорта Филадельфия

•    сливки жирностью не ниже 35% – 350 гр.

Способ приготовления:

1.    В глубокую миску положите сыры обоих видов и смешайте миксером, включённым на самых низких оборотах. На этот этап двух минут будет достаточно.

2.    Чтобы разбить слежавшуюся комочками пудру, пересейте её на сите, после чего пересыпьте к взбитым сырам и продолжайте процесс, повышая скорость от средней до максимальной, пока кремовая основа не станет пышной.

3.    Не снижая оборотов, влейте в крем холодные, почти ледяные, сливки. Добавляйте их постепенно, подливая буквально по две ложки каждый раз.

4.    Готовый крем чиз можно применять сразу, если нужен более густой, поместите его на час в холодильник.

Крем чиз – рецепт для торта из творожного сыра

    Такая сырная масса может использоваться не только для прослойки тортов. Ею можно начинять любые пирожные, украшать различные десерты. Несложен и процесс приготовления, главное, чтобы молочные продукты были хорошо охлаждены, а пропорции продуктов можно менять, учитывая собственные предпочтения. Если крем чиз будет использоваться для оформления, сыра в нём должно быть много, иначе масса не будет сохранять приданную ей форму.

Ингредиенты:

•    творожный сыр, сорта «Каймак» – 400 гр.;

•    мелкий сахар – 100 гр.;

•    100 мл высокожирных сливок.

Способ приготовления:

1.    На двадцать пять минут поместите упаковку со сливками и миску с венчиками от миксера в морозилку. Затем достаньте, перелейте сливки в охлаждённую ёмкость и взбейте до получения пышных, неустойчивых пиков.

2.    Из сахара в кофемолке приготовьте пудру и пересыпьте её в миску к сыру, взбейте.

3.    Не прекращая взбивать, введите в сыр, добавляя небольшими порциями, взбитые сливки. Взбивайте на самой минимальной скорости.

Шоколадно-творожный крем чиз – рецепт для торта из бисквитных коржей

    Лёгкий в исполнении крем чиз, который станет не только хорошим дополнением бисквитного тора, с ним можно приготовить практически любой десерт. Чтобы творожный и сливочный сыр хорошо связались, они должны быть равной температуры и желательно комнатной. Заранее прогрейте продукты на воздухе.

Ингредиенты:

•    280 гр. домашнего, высокожирного творога;

•    сливочный свежий сыр, мягкого сорта Маскарпоне – 200 гр.;

•    белая, стограммовая плитка непористого шоколада.

Способ приготовления:

1.    Предварительно выньте все продукты из холодильника, чтобы они равномерно прогрелись до комнатной температуры. В ином случае разница в температуре продуктов приведёт к тому, что крем не взобьётся, а расслоится.

2.    Перемелите творог на мясорубке, а затем перетрите через сито и выложите в массу сыр.

3.    Нарубленный кусочками шоколад медленно растопите на водяной бане и отставьте в сторону, чтобы остудить.

4.    Доведите взбиванием до однородности сыры и, не прекращая процесса, введите в них по ложке растопленный шоколад.

5.    Поместите крем чиз в общий отсек холодильника часа на полтора, и только затем используйте по назначению.

Ореховый крем чиз – рецепт для торта (с желатином)

    Устойчивая сырная масса с желатином плохо пропитывает любые коржи, поэтому её лучше использовать для выравнивания поверхности торта. Если всё же попробуете прослоить таким кремом торт, заранее пропитайте коржи. Желатин добавляется после вымачивания в воде и распускания прогревом в водяной бане. До смешивания с продуктами, желатиновую массу рекомендуется остудить.

Ингредиенты:

•    измельчённая на тёрке цедра лимона – 1/3 ч. л.;

•    жирные сливки – 250 гр.;

•    гранулированный желатин – 2 ст. л.;

•    250 гр. сахара;

•    чуть больше полстакана ядер грецкого ореха;

•    ванильный сахар – 1 гр.;

•    жирный домашний творог – полкило.

Способ приготовления:

1.    Замочите желатин, залив его половиной стакана питьевой, холодной воды.  Когда гранулы набухнут, поместите миску на водяную баню и, прогревая, распустите, после чего остудите.

2.    Протрите творог через редкое металлическое сито, чтобы в креме не было его крупинок. Прокалите орешки в сухой обычной сковороде, остудите.

3.    Переложите перетёртую творожную массу в глубокую миску, добавьте сахар с ванилью, взбейте.

4.    Почти в конце взбивания, когда крупинки сахара равномерно разойдутся в твороге и масса приобретёт пышность, введите желатин и всыпьте лимонную цедру.

5.    В отдельной чистой посуде до пышности взбейте сливки. Добавляя маленькими порциями взбитую сливочную массу к творогу, аккуратно вмешайте её, лопаткой.

6.    Всыпьте в готовый крем мелкорубленые орехи и поставьте в холод на полтора часа.

Сливочно-ягодный крем чиз – рецепт для торта со сливочным маслом

    В крем чиз по рецепту добавляется ягодное пюре. Его можно приготовить из свежих либо замороженных ягод. Побывавшие в заморозке плоды перед измельчением рекомендуется хорошо оттаять на воздухе и дать сойти излишней влаге. Для этого ягоды выкладывают в дуршлаг, под который подставляют глубокую тарелку.

Ингредиенты:

•    сахарная пудра – 90 гр.;

•    полкило ароматных свежих ягод, желательно чёрной смородины – 500 гр.;

•    340 гр. мягкого творожного сыра;

•    порошковая ваниль – 1 ч. л.;

•    сливочное, высокопроцентное масло – 125 гр.

Способ приготовления:

1.    Творожный сыр хорошо охладите, а масло, наоборот, размягчите, нарезав некрупными кусочками.

2.    Добавьте к слегка подтаявшему маслу пудру и взбейте, используя среднюю скорость миксера, около шести минут.

3.    Из свежих или хорошо оттаявших ягод блендером приготовьте пюре и аккуратно вмешайте его в уже взбитую массу.

4.    Для пропитки коржей ягодный крем чиз подойдёт сразу по приготовлению, а перед покрытием всего торта его лучше охладить.

Сливочный крем чиз – рецепт для оформления торта

    Густой крем чиз из мягкого сыра со сливочным маслом чаще всего используется для оформления и украшения верха торта, а также его боковин. После застывания, он не течёт даже при длительном нахождении торта в тепле. При накладывании наносится ровным слоем. Чтобы при взбивании масса не расслоилась, используйте только натуральное масло с высоким процентом жирности.

Ингредиенты:

•    полстакана самодельной сахарной пудры;

•    две ложечки свежего ванильного сахара;

•    120 гр. застывших сливок или натурального, 72%, масла;

•    мягкий сыр Виола, или подобный ему – 340 гр.

Способ приготовления:

1.    Нарежьте размякшее в тепле масло, сложите в объёмистую миску и начните взбивать миксером, постепенно добавляя примерно по ложке пудры.

2.    Когда вся сахарная пудра будет введена, продолжайте взбивать, подкладывая к маслу небольшими частями сыр (не более десертной ложки за один раз).

3.    Добавьте ванильный сахар и равномерно распределите его по всему крему, взбив в течение минуты миксером.

4.    Крем чиз будет готов, как только введёте весь сыр, и масса приобретёт воздушность.

Рецепты крема чиз для торта – хитрости технологии и полезные советы

•    Если готовый крем получился недостаточно сладким, добавьте в него пересеянную пудру. Доводить до нужной сладости сахарным песком не рекомендуется, так как его кристаллы уже не растворятся и будут похрустывать на зубах.

•    Для взбивания можно использовать миксер или, по своему усмотрению, блендер. Главное, не перенасытить массу воздухом, иначе она будет плохо ложиться на торт.

•    Не рекомендуется сразу всыпать весь сахар или пудру. Их желательно добавлять дозировано, малыми порциями в процессе взбивания, регулярно пробуя на сладость.

Источник: zhenskoe-mnenie.ru

admin

Источник: https://woman.master.plus/kulinariya/krem-chiz-recept-dlia-torta-po-domashnemy-recepty-krema-chiz-dlia-tortov-s-syrom-tvorogom-iagodami-orehami-shokoladom.html

Нежный бисквитный торт с крем-чиз и ягодами

Нежнейший бисквит на горячем молоке и масле, с шоколадным вкусом хорошего какао порошка, прослоенный сливочным крем-чиз и ягодным джемом — то что надо этим летом. Сейчас, когда ягоды дешевые. можно наконец без потерь для бюджета делать такие вот усыпанные малиной, черникой и смородиной торты! А главное, делать его очень и очень быстро!

Нежнейший бисквит на горячем молоке не нуждается в пропитке, так как получается очень сочным и воздушным. Однако, коржи лучше выпекать за несколько часов до сборки торта, так как резать можно только отлежавшийся бисквит. За это время можно как раз приготовить крем и джем. Кстати джем можно использовать и уже готовый, если у Вас дома он есть.

Начнем с приготовления бисквита. Для это необходимо хорошо взбить яйца с сахаром до гладкой, устойчивой, белой пены. В эту массу просеять муку с разрыхлителем  и солью и добавить ванильный экстракт. Все перемешать.

Молоко нагреть с маслом до закипания и аккуратно влить в бисквитную смесь.

Перемешать силиконовой лопаткой и выложить в подготовленную разъемную форму или просто в кулинарное кольцо. Я выпекала бисквит в кулинарном кольце, которое просто поставила на тефлоновую бумагу. Разогреть духовку до 175 градусов и выпекать бисквит 30 минут. Остудить в течении нескольких часов, разрезать на три равные части.

Для крема сбить сливочное масло комнатной температуры с сахарной пудрой до побеления, добавить сливочный сыр и ванильный экстракт и еще немного сбить на небольшой скорости. Перекладываем крем в отсадочной мешок и оправляем в холодильник.

Для джема смешиваем пектин с сахарным песком и высыпаем на ягоды, измельченные блендером. Увариваем джем до густоты и отправляем остывать.

Когда все составляющие остынут, начинаем сборку торта. На корж выдавливаем из мешка крем так, чтобы борта получились чуть выше чем середина.

Сверху на крем в середину выкладываем джем и накрываем вторым коржом.

Также поступаем со следующим слоем и остатками крема покрываем весь торт. Украшаем торт сверху ягодами.

Торт настолько нежный, что ему даже не нужно пропитываться, можно подержать его полчаса или час в холодильнике и можно наслаждаться!

 

Приятного чаепития!

[jetpack_subscription_form]

  • Для бисквита:
  • 135 г муки
  • 30 гр. какао порошка
  • 120г молока
  • 3 куриных яйца
  • 60 г сливочного масла
  • 165 г сахара
  • 6 г разрыхлителя для теста
  • 1 ч. ложка ванильного экстракта
  • щепотка соли
  • Для джема:
  • 250 гр. черной смородины
  • 150 гр. сахара
  • ? чайной ложки пектина
  • Для крема: 350 гр. сливочного сыра (у нас Хохланд)
  • 1 ч.л. ванильного экстакта
  • 150 гр. сахарной пудры
  • 100 гр. масла
  • 300 гр. разных ягод для украшения

актуальнобисквиткрем-чизпектинчерная смородинаягоды

Источник: http://aynacooking.com/десерты/нежный-бисквитный-торт-с-крем-чиз-и-яго/
Смотрите также