Категории

Торт бисквит с пропиткой и кремом рецепт

Пропитка для торта/Виды пропитки для торта/Чем и как пропитать торт?!

Бисквитный торт — 10 очень вкусных и простых рецептов

Бисквитный торт с кремом

Если вы хотите приготовить вкусный бисквитный торт с кремом — этот рецепт вам обязательно понравится. Воздушный бисквит с масляным кремом и фруктами — что может быть проще и лучше любимой многими классики!

 

Ингредиенты:

Для бисквита (на форму диаметром 24 см):

  • 9яиц (из холодильника)
  • 1,5 ст.сахара
  • 1,5 ст.муки
  • щепотка соли
  • растительное масло для смазывания формы

 

Для крема:

  • 300 гр.сливочного масла комнатной температуры
  • 1 ? стакана (200-граммового) сахарной пудры
  • 125 мл.молока пастеризованного (лучше) или кипяченого и охлажденного
  • 1 пакетикванильного сахара

 

Для украшения:

  • 1 банкаконсервированных персиков или других фруктов или ягод (820 гр. общей массы, 470 гр. фруктов)
  • 100 гр.бисквитного печенья для крошки (или измельченные орехи, тертый шоколад, миндальные лепестки, кокосовая стружка) — по желанию
  • 1 ст. л. без горки быстрорастворимого желатина

 

Приготовление:

  1. Выпекаем бисквит из 9 яиц так, как описано в фото-рецепте «Бисквитный торт. Классический рецепт». Примерное время выпекания — 40-50 мин. Остывший бисквит вынимаем из формы. Можно оставить его на решетке до следующего дня, так его будет проще разрезать на коржи. Но можно разрезать и сразу после полного остывания.
  2. Если хотите обсыпать бока торта крошкой, срезаем тонким слоем верх бисквита, подсушиваем в духовке. Перемалываем в блендере (не слишком мелко) или перекладываем в пакетик и измельчаем скалкой или деревянным молотком для отбивных. Чтобы крошки было больше, можно измельчить таким же образом бисквитное печенье.
  3. Бисквит разделяем на 2 или 3 коржа (в зависимости от того, какое количество масляного крема в торте вам нравится), разрезав вдоль. Я сначала надрезаю бисквит по кругу ножом, а потом «дорезаю» ниткой, вставив ее в надрез.
  4. Готовим масляный крем для бисквитного торта. Я использовала сливочный крем «Пятиминутка». Мягкое сливочное масло, сахарную пудру, растертый в пудру ванильный сахар и молоко соединяем в кастрюльке и взбиваем венчиком или миксером на небольшой скорости до тех пор, пока масляный крем не станет однородным, пышным и блестящим. При взбивании миксером это занимает 4-5 минут.
  5. Персики откидываем на дуршлаг, даем стечь сиропу. Отливаем ? стакана сиропа и оставляем его для приготовления желе. Оставшимся сиропом пропитываем коржи при помощи силиконовой кисточки или понемногу поливая их жидкостью из ложки. Даем коржам минут 10 пропитаться.
  6. Приступаем к сборке торта. Выкладываем первый корж на блюдо, по краям можно выложить полоски бумаги, чтобы блюдо осталось чистым. Смазываем корж кремом. Я наношу крем не слишком толстым слоем, чтобы вкус масляного крема не преобладал.
  7. Сверху выкладываем 2-й корж, уже пропитанный сиропом. Тоже смазываем его сливочным кремом. Если вы разрезали бисквит на 3 коржа, наносим крем и на 3-тий корж. Смазываем кремом бока торта, немного крема оставляем для украшения.
  8. Персики нарезаем тонкими дольками, выкладываем из этих долек узор на поверхности торта, оставляя небольшой отступ по краю для бордюра из крема.
  9. Из 1/2 стакана сиропа от персиков и желатина готовим прозрачное сладкое желе согласно инструкции на упаковке (приготовление отличается в зависимости от вида желатина). При помощи силиконовой кисти покрываем персики тонким слоем остывшего желе – торт будет удобнее разрезать. Ставим торт в холодильник до застывания желе.
  10. Бока торта обсыпаем бисквитной крошкой или измельченными орехами, миндальными лепестками, тертым шоколадом, кокосовой стружкой.
  11. Из оставшегося масляного крема при помощи кондитерского шприца, мешка или корнетика делаем бордюр. Я делала бордюр из звездочек, располагая их друг рядом с другом в виде замкнутой цепочки. Украшение простое, но эффектное.
  12. Аккуратно убираем с блюда полоски бумаги и ставим торт в холодильник пропитываться на ночь.
  13. Бисквитный торт с кремом и фруктами подаем к столу.

 

Приятного аппетита!

«Наш Рецепт» желает Вам хорошего настроения!

Рубрика: Выпечка, Сладкая | Метки: Блюда из молока и молокопродуктов, Блюда из фруктов и ягод, Блюда из яиц, Выпечка, Изделия из теста, Крем, Торт


Ваш отзыв

Источник: http://NashRecept.com/biskvitnyi-tort-s-kremom/

Пропитка для бисквита: как сделать бисквит сочным

Вот такой решила все таки готовить торт на ДР своего сыночка. Он прост, вкусен, бисквит высокий, всегда получается на отлично и у ходит на ура. Делать можно с ним, что угодно, как говорится на что фантазии хватит.

P.S.: фото с телефона и единственное, которое нашла этого торта, уж простите.

Тесто(стаканы по 200 гр):

6 яиц, 1 ст. сахара, 1,5 ст. муки, 1 пакетик разрыхлителя(беру откер), 6 ст.л. растит. масла.

-----------------------------------

Яйца взбить со стаканом сахара, затем добавить масло. Просеять муку. Добавить к тесту муку постепенно и разрыхлитель. Форму смазываем маслом. Выливаем тесто и доводим до готовности, У меня получется минут 50-70 в итоге.

Пропитка(стаканы по 200 гр):

2 ст воды, 1,5 ст сахара, 3 ст.л. какао, 125 г слив. масла.

-----------------------------------

В кастрюлю насыпаем сахар, добавляем воду. Доводим до кипения на небольшом огне и варим 5 минут. Затем добавляем какао, размешиваем. Затем сливочное масло добавляем. Доводим до его полного растворения и снимаем с огня.

Когда бисквит испекся, пропитка готова, можно фантазировать: например, проделать в торте сверху прорези, дыры и залить торт пропиткой(по чуть-чуть, постепенно). Еще пример как на фото:

понадобился 1 пакет крема для тортов откер(его приготовить согласно рецепту и поставить в холодильник). Коржи должны тоже остыть и пропитка тоже. Разрезаем бисквит на 3 коржа, нижний корж хорошенько пропитала заливкой, он прям мокрый был, сверху тонкий слой крема, второй и третий корж слегка, но полностью пропитала и намазала кремом тоже. Сверху потерла шоколад.

Рецепт взят с форума мультиварка.ру

Источник: https://www.BabyBlog.ru/community/post/cookingbook/1704429

Бисквитный торт с кремом

Пропитка для бисквита – делаем бисквит сладким, сочным и ароматным

Пропитка для бисквита используется для того, чтобы сделать вкусный, пышный, но суховатый и не слишком сладкий бисквитный корж более изысканным. Из пропитанного бисквита делают торты, пирожные, рулеты.

Классическую пропитку готовят из воды и сахара. В остывший сироп для придания вкуса и аромата добавляют фруктовые соки, кофе, коньяк, ликеры, десертные вина, ванилин, эссенции и прочие ароматизаторы. Чтобы получить в меру пропитанный корж, необходимо соблюдать пропорции в приготовлении сиропа, в количестве пропитки, знать секреты и тонкости. Слишком жидкий сироп намочит бисквит, сделает его вязким, густая пропитка делает готовое блюдо приторным. Количество пропитки зависит от толщины бисквита, количества коржей, крема, которым прослаивают торт.

В этом посте мы расскажем, как приготовить пропитку для бисквита по всем правилам. Вы узнаете, как правильно подобрать ингредиенты для сиропа, чтобы подчеркнуть достоинства готового изделия, как избежать ошибок или исправить недостатки, если что-то пошло не так.

Простая пропитка для бисквита из сахара и воды

Фото простой пропитки для бисквита из сахара и воды

Самую простую пропитку для бисквита готовят из воды и сахара. Она делает коржи сочными, более сладкими, нежными. На основе этой пропитки можно бесконечно экспериментировать со вкусами. Следует учитывать, что ароматические вещества добавляют в охлажденный сироп, чтобы аромат не выветрился.

Ингредиенты к рецепту:

  • вода6 ст. ложек
  • сахар4 ст. ложки
  • ванильный сахар½ ч. ложки

Способ приготовления:

  1. Чтобы сварить сироп необходимо в ковшике или небольшой кастрюле соединить сахар и воду. Доведите жидкость до кипения при непрерывном помешивании.
  2. Как только сироп закипит, снимите пену. Тут же уберите с огня, чтобы жидкость не испарилась, а сироп не превратился в карамель.
  3. Остудите сироп до 36 °С, добавьте ванильный сахар, размешайте. Этот сироп для пропитки бисквита сочетается с любыми коржами – шоколадными, кофейными, цитрусовыми, фруктовыми. Также можно использовать любой крем.

Ягодная пропитка для бисквита с коньяком

Фото ягодной пропитки для бисквита с коньяком

В домашних условиях проще всего приготовить фруктовый торт, где в качестве крема используется варенье, повидло, свежие ягоды и фрукты. Чем пропитать бисквитный торт? Изделие будет сочнее, если предварительно коржи пропитать сиропом. Для таких случаев используют ягодную или фруктовую пропитку с добавлением алкогольных напитков, фруктовых соков, сиропов. Чтобы приготовить сироп для пропитки бисквита в домашних условиях нам понадобится

Ингредиенты к рецепту:

  • сироп из черносмородинового варенья½ стакана
  • сахар2 ст. ложки
  • вода250 мл.
  • коньяк2 ст. ложки

Способ приготовления пропитки для бисквита с коньяком:

  1. Сироп из варенья соедините с водой и сахаром. Поставьте смесь на слабый огонь. Доведите до кипения, варите, помешивая, до растворения сахара.
  2. Снимите с огня. Охладите до температуры тела (≈ 37 °С). Добавьте коньяк.
  3. Если готовите торт для детей, алкоголь исключите. Вместо коньяка добавьте фруктовый ликер. Для цитрусовых тортов вместо варенья используйте апельсиновый сок.

Кофейная пропитка для бисквита без алкоголя

Фото кофейной пропитки для бисквита без алкоголя

Для шоколадного торта с масляным кремом идеально подходит кофейная пропитка. Для этого сиропа больше подходит молочная основа, хотя можно делать и на воде. Готовится кофейная пропитка на молоке без алкоголя. Коньяк, ликер или водка добавляются по желанию, они придают изделию аромат и пикантную горчинку.

Ингредиенты к рецепту:

  • молоко½ стакана
  • вода½ стакана
  • кофе натуральный молотый2 ст. ложки
  • сахар1 стакан

Способ приготовления:

  1. Молотый кофе залейте ½ стакана крутого кипятка или сварите кофе. Дайте жидкости настояться и остыть. Процедите.
  2. Молоко смешайте с сахаром. Непрерывно помешивая, доведите смесь до кипения. Добавьте процеженный кофе.
  3. Тщательно перемешайте и охладите. Если используете алкоголь или другие ароматизаторы, добавляйте их в охлажденную пропитку.

Карамельная пропитка для бисквита из сгущенки

Фото карамельной пропитки для бисквита из сгущенки

Бисквит приобретет нежный сливочный вкус, если приготовить молочную пропитку. Для ее приготовления можно использовать цельное молоко, сгущенку, в том числе вареную, растопленное мороженое. Вареная сгущенка придает готовому изделию карамельный вкус. Бисквит с такой пропиткой хорош сам по себе и в сочетании с масляным или сметанным кремом.

Ингредиенты к рецепту:

  • вареная сгущенка3 ст. ложки
  • сметана100 г.
  • молоко100 мл.

Способ приготовления:

  1. Доведите молоко до кипения. Смешайте с вареной сгущенкой и сметаной. Тщательно перемешайте.
  2. Бисквит переложите в форму, чуть шире диаметром, чем сам корж. Проткните корж вилкой или ножом в нескольких местах для лучшего проникновения сиропа. Залейте горячим сиропом.
  3. Оставьте настаиваться на 5 часов, лучше на ночь.

Советы по приготовлению пропитки для бисквитных тортов

Пропитка для бисквита придает благородный вкус простому бисквитному тесту. Используя различные ароматизаторы, сиропы, алкогольные напитки можно достигать самых оригинальных сочетаний, которые станут изюминкой домашней выпечки. Используйте советы, как приготовить пропитку для бисквита, опытных кулинаров. С их помощью легкорассчитать пропорции, определить количество сиропа, исправить недочеты:
  • Классические пропорции для пропитки 1:2, на 1 часть сахара необходимо взять 2 части воды.
  • Для тех, кто любит влажные бисквиты, но не любит сладкого, советуем приготовить пропитку в пропорции 1:3. Сироп получится менее сладким. Чтобы придать ему вязкость, нужно добавить крахмал из расчета 1 чайная ложка на 1 литр сиропа.
  • Вместо воды или молока используйте растопленное мороженое, в которое также можно добавить алкоголь, готовые фруктово-ягодные сиропы.
  • Летом пропитку готовят с большим количеством сахара (1:1). Сахар исполняет роль консерванта, блюдо дольше остается свежим.
  • В качестве пропитки можно использовать сироп консервированных фруктов. Особенно вкусный сироп персиков, абрикосов, ананасов.
  • Чтобы сделать вкусную фруктовую пропитку, используйте вместо воды фруктовый сок – апельсиновый, вишневый, мультивитамин.
  • Для пропитки светлых бисквитов используйте белые десертные вина и ликеры. Красное вино может придать бисквиту синюшный цвет, а коньяк – грязный оттенок. Коньяк и ликеры коричневого цвета подходят для пропитки кофейных и шоколадных бисквитов.
  • Распределяйте пропитку по коржу кисточкой или пульверизатором. Если нет ни того, ни другого, воспользуйтесь пластиковой бутылкой с крышечкой, в которой предварительно проделайте дырочки.
  • Торт, состоящий из нескольких бисквитных коржей, необходимо пропитывать неравномерно: нижний – меньше всего, средний чуть больше, верхний – хорошо.
  • Если с пропиткой перестарались и корж получился слишком мокрым, поставьте его на чистое полотенце, пеленку, простынь. Ткань впитает лишнюю жидкость.
Источник: http://fabfood.ru/vypechka/torty/propitka_dlya_biskvita.html
Интересное: