Категории

Рулька тушеная с квашеной капустой

Свиная рулька запеченная в духовке + тушеная кислая капуста / рецепт от шеф-повара / Илья Лазерсон /

Рецепт рульки свиной по-баварски в пиве с гарниром из квашеной капусты

Рулька – это часть свиного окорока. Мясо в этом месте довольно жесткое, но при правильном приготовлении оно покорит вас своими вкусовыми качествами. Рулька с тушеной капустой – традиционное сочетание, однако приготовить его можно несколькими разными способами. Как сделать это блюдо действительно вкусным?

Рулька с квашеной капустой и черносливом

Обилие специй делает этот рецепт по-настоящему праздничным. Грамотное сочетание вкусов не оставит равнодушным даже самого требовательного гостя.

• 1,5 кг рульки;

• 0,5 кг квашеной капусты;

• 2 яблока;

• 10 шт. чернослива;

• 2 луковицы;

• 30 г имбиря;

• 10 горошков перца;

• 6 зубчиков чеснока;

• 3 лавровых листика;

• 5 гвоздичек;

• ½ ч. л. мускатного ореха;

• 1 ч. л. соли;

• 70 мл соевого соуса;

• горчица и черный перец по вкусу.

Подготовьте рульку (вымойте и удалите ворс), чеснок порежьте и посолите. Нашпигуйте мясо чесноком. Проварите его 1,5 ч с луковицей, перцем, лавром и гвоздикой.

Поджарьте лук. Добавьте к нему нарезанные яблоки и чернослив, квашеную капусту. Залейте все это половиной мясного бульона и тушите полчаса.

Имбирь натрите на терке, смешайте с соевым соусом, горчицей, мускатом, перцем и солью. Натрите этой смесью мясо. На противень положите фольгу, разложите на ней капусту, а сверху – мясо. Запекайте все это 10 мин. при температуре 250 °C и еще 20 при 160 °C.

Рулька с капустой на вине

Некоторые хозяйки готовят свиную рульку на пиве. Однако на вине она получается более вкусная и ароматная.

• 1 свиная рулька;

• 100 г копченого бекона;

• 300 г капусты;

• 1 ст. красного вина (сухого);

• 1 ст. воды;

• 1 луковица;

• 2 зубчика чеснока;

• 2 лавровых листика;

• 1 ст. л. соли;

• жирная сметана и перец по вкусу.

По этому рецепту блюду нужно много времени, чтобы настояться, поэтому начинайте готовку с вечера. Смешайте вино с водой, солью и черным перцем, добавьте в него мелко порезанный лук, порубленный чеснок. Замочите в маринаде рульку на всю ночь и оставьте на кухне (в холодильник не убирайте).

Спустя указанное время переставьте кастрюлю на плиту и варите около 2 часов. Готовое мясо обмажьте сметаной с перетертым чесноком и выпекайте до образования аппетитной корки.

На отдельной сковороде поджарьте кусочки бекона. Капусту нашинкуйте и положите к бекону. Протушите все вместе около 40 мин. до готовности. Подавайте рульку вместе с готовыми овощами.

Не пожалейте времени на приготовление данного блюда. В сочетание с капустой это мясо станет центральным блюдом на столе. Оно по-настоящему сытное и питательное, обладает насыщенным вкусом и аппетитным ароматом.

Источник: http://www.wday.ru/cooking/recipe/aromatnaya-rulka-s-tushenoy-i-kvashenoy-kapustoy/

Рулька с квашеной капустой к пиву

Тушёная рулька с кислой капустой "Айсбайн"


Описание: Более года назад посчастливилось проехать на машине всю Германию. Вот там-то в уютном семейном ресторанчике со мной и поделились этим простым рецептом наивкуснейших рулек, которые я когда-либо пробовала. Но как-то не было случая приготовить. А тут как раз гости из Чехии, и конкурс подходящий. Получилось нечто изумительное! С удовольствием делюсь и очень рекомендую. А муж теперь по пятам ходит и требует готовить каждую неделю)

Рецепты:Горячие блюда ->Блюда из мяса ->Горячие блюда из свинины

Ингредиенты:Рулька, Соевый соус, Уксус, Вода, Чеснок, Лук репчатый, Морковь, Лист лавровый, Перец душистый, Тмин, Соль, Капуста квашеная, Горох, Картофель, Пиво темное, Сахар, Масло сливочное, Шпинат, Масло оливковое, Лимон, Петрушка, Лук зеленый, Укроп, Кинза.


Читать рецепт полностью >>

 

Источник: http://www.povarenok.ru/127782

Свиная рулька с квашеной капустой

Хочу предложить Вам рецепт приготовления свиной рульки с квашеной капустой. Мясо получается очень нежным, с золотистой корочкой, а в сочетании с капустой - это неповторимый вкус. Такое блюдо, без сомнений, станет украшением праздничного стола. 

Ингредиенты

Для приготовления свиной рульки с квашеной капустой потребуется:

свиная рулька - 1 шт. (вес 1,5 кг);

чеснок - 6 зубчиков;

соль - 1 ст. л.;

лавровый лист - 4 шт.;

черный перец горошком - 5 шт.;

гвоздика - 4-5 шт.;

лук - 2 шт.;

квашеная капуста- 500 г;

соевый соус - 50 мл;

горчица - 0,5 ст. л.;

черный молотый перец - 1/4 ч. л.;

растительное масло для жарки;

фольга для запекания.

Этапы приготовления

Рульку хорошо помыть, почистить  и обсушить бумажным полотенцем. 

Чеснок почистить и порезать на дольки, смешать с солью.

Ножом в рульке сделать надрезы и нашпиговать её солью и чесноком. Перевязать рульку ниткой (так она после варки останется более сочной). Положить в кастрюлю рульку, лавровый лист, 1 очищенную луковицу, гвоздику и черный перец горошком.

Налить в кастрюлю кипяток так, чтобы рулька была полностью покрыта водой. Варить на медленном огне 1,5 часа.

Лук порезать небольшими кубиками и обжарить до прозрачности на растительном масле.

Затем добавить квашеную капусту,

влить половину половника бульона, в котором варится рулька, и тушить капусту  до готовности, около 30 минут.

Смешать соевый соус с черным молотым перцем и горчицей.

Готовую рульку достать из бульона. Снять нитку. 

Форму для запекания застелить фольгой, сверху выложить приготовленную квашеную капусту и свиную рульку. Рульку тщательно смазать соусом. Отправить в разогретую до 250 градусов духовку на 10 минут, затем уменьшить градусы до 160 и запекать ещё 20 минут. 

Достать готовое блюдо,

накрыть сверху фольгой и дать постоять 20-30 минут.

Ароматная, нежная, сочная свиная рулька с золотистой корочкой и необыкновенно вкусная квашеная капуста готовы.

Приятного аппетита!

Ваша оценка: ПустоСредняя: 4.9(15 голоса)

Источник: http://rutxt.ru/node/7432
Больше пикантного видео: