Категории

Сколько кофеина в зеленом чае и кофе

Про кофеин в чае

Где больше кофеина – в чашке чая или кофе?

Содержание:

  1. Лучшие сорта китайского зелёного чая
  2. От чего зависит содержание кофеина
  3. Как влияет приготовление чая на содержание
  4. Чай или кофе
  5. Видео о пользе и вреде чая

По происхождению зелёный чай происходит из Китая, где он появился во времена династии Сун. Сегодня употребление этого напитка популярно у народов европейских стран, растёт его востребованность и у наших потребителей. Большинство чайных сортов созданы в странах произрастания. Поэтому содержание кофеина в них существенно отличается из-за условий выращивания, времени сбора урожая, а также способа последующей обработки.

Лучшие сорта китайского зелёного чая

  • Сиху Лунцзин - «Лунцзин» с озера Сиху
  • Дунтин Билочунь - «Билочунь» с горы Дунтин
  • Хуаншань Маофэн - «Маофэн» с гор Хуаншань
  • Луань Гуапян - Луаньские слойки дыни

От чего зависит содержание кофеина

Количество кофеина зависит от способа обработки сырья. Зелёный чай относится к слабоферментированным, поэтому он содержит больше этого тонизирующего вещества по сравнению с чёрным, который был подвержен продолжительной ферментации.

Помимо этого, по сравнению с крупными зрелыми листиками, молодые листочки и чайные почки содержат его больше, поэтому крупнолистовой уступает по этому показателю зелёному.

Следовательно, количество кофеина в приготовленном напитке зависит полностью от качества и сорта чая.

Качественный зелёный чай состоит из молодых листиков. Существует выраженная динамика уменьшения количества кофеина в зависимости от времени сбора сырья. Первые чайные листочки и типсы содержат до 5% кофеина, а вторые - уже до 4%, третьи - около 2,5%, остальные - до 1,5%.

Содержание кофеина в чае также зависит от места выращивания, климата, состава почвы, расположения плантации. При необходимости вырастить чайный лист с более низким его содержанием, выращивание производится в затенённых условиях, так как солнечные лучи способствуют образованию возбуждающего вещества.

Например, если плантация расположена в горной местности с более холодным воздухом, то листочки растения будут развиваться медленнее, т. е. будут накапливать большее количество этого вещества.

Прибрежные зоны китайской провинции Фуцзян создают отличные условия для выращивания качественного зелёного чая, который собирается там весной и ранним летом. В этом регионе выращиваются такие известные сорта как:

  1. Мао Фэн („меховой наконечник”)
  2. Мо Ли Хуа Ча („жемчужина дракона”)
  3. Цуй Цзянь („нефритовый меч”)

Как влияет приготовление чая на содержание

Способ заваривания и продолжительность приготовления сильно отражаются на вкусе напитка и количестве кофеина в нём. Не напрасно в странах традиционного употребления чая существуют специальные ритуалы по приготовлению этого живительного напитка.

Чем продолжительнее он заваривается, тем больше этого вещества выделяют листочки чая. Рекомендуется более 6-ти минут чай не заваривать, он теряет вкусовые и полезные качества.

Нормальное время приготовления напитка от 2-х до 3-х минут. Существуют сорта, для которых достаточны для заваривания 30 секунд.

Температура воды, используемой для заваривания, также имеет значение.- Если залить очень горячей водой, то кофеина выделится больше, но пострадают вкусовые качества чая, он станет очень терпким и горьким, независимо от сорта.

Поэтому рекомендуется использовать воду температурой от 60°С до 90°С.
Чай или кофе

Стандартная чашка чая содержит от 1/3 до 1/2 количества кофеина, находящегося в такой же чашке кофе, но если сопоставить количество вещества в сухом продукте, окажется, что в чае его содержание более высокое. Это объясняется тем, что он освобождает кофеин постепенно, так как заваривается, а не варится, как кофе.

Кроме этого присутствие танина в напитке смягчает его воздействие на организм.

Для сравнения:

  • чашка зелёного чая содержит 30 – 60 мг кофеина,
  • 125 мл профильтрованного кофе - от 80 – до 120 мг,
  • 50 мл „Эспрессо” - 50 мг,
  • 200 мл колы – 30 - 70 мг.

Японские учёные доказали, что под влиянием возбуждающего вещества в организме происходит усиленная выработка инсулина, а это приводит к повышению уровня содержания гормона серотонина - гормона хорошего настроения, который не только возбуждает, но и улучшает настроение.

Уровень этого гормона счастья понижается с наступлением сумерек, максимально спадает к утру. Поэтому утренняя чашка чая так приятна и полезна, этим же фактом объясняется желание выпить его после обеда перед наступлением сумерек.

Употребление напитка, не более 5 - 7 чашек на день, очень полезно: приносит радость и удовлетворение.

Требуется включить JavaScript или обновить плеер!

Источник: http://chai-kitai.ru/page/skolko-kofeina-v-zeljonom-chae

Где больше кофеина в чае или кофе

Где больше кофеина в чае или кофе

Юлия Верн 9 955

Думать о составе продуктов и их влиянии на организм — норма для современного человека. Именно поэтому ценителям крепких тонизирующих напитков важно знать, где больше кофеина в чае или кофе и какое влияние он оказывают на работу органов и систем организма.
Сколько кофеина в заваренных кофейных зернах

Нужно понимать, что число активного алкалоида в зернах кофе зависит от их сорта, места происхождения, почвы, где выращивался урожай.

Дополнительно на число кофеина в ароматном напитке влияют:

  • степень обжарки;
  • натуральность;
  • метод приготовления.

В таблице приведены показатели кофеина для разных сортов кофе, пользующихся наибольшим спросом.

Сорт кофейных зеренЧисло кофеина в чашке (170 г), мг
Эфиопский «Мокко»160
«Сантос»160
«Минас»163
«Перу»170
«Коста-Рика»170
«Мексиканский»170
«Арабика»177
«Никарагуа»180
«Камерун»180
«Гватемала»187
«Сальвадор»187
«Яванский Арабика»187
«Венесуэла»192
«Колумбия»195
«Кубинский»195
Индийский «Мелебер»195
Гаитянский201
«Робуста» из Конго325
«Робуста из Уганды325

Что касается степени обжарки зерна, то число кофеина увеличивается при повышении тепловой обработки. Чем светлее зерна, тем меньше в них содержится кофеина. Именно поэтому эспрессо заваривают из самых темных сильной обжарки зерен.

В отношении натуральности стоит отметить, что растворимый кофе не такой крепкий, как натуральный, заваренный на основе свежемолотых зерен. Число кофеина в нем составляет порядка 60 мг на 170 мл жидкости.

Имеет значение и метод приготовления. Сваренный в турке напиток окажется менее крепким, чем пропущенный через кофемашину, где зерна проходят продолжительную экстракцию, максимально насыщая воду активными веществами. В чашке (170 мл) кофе, заваренного в турке на основе зерен сильной или средней обжарки содержится порядка 115 мг кофеина.

Содержание

Алкалоид в чае: от чего зависят показатели

Так же, как и в кофе, вопреки распространенному мнению о практически полной безвредности, кофеин в чае также присутствует. На его уровень влияют сразу несколько факторов:

  • качество чайного листа;
  • уровень ферментации;
  • тип приготовления;
  • сорт;
  • концентрация.

Если на вопрос о том, есть ли в чае кофеин отвечают однозначно утвердительно, то о количестве его стоит поспорить. Качество листа в этом случае имеет чуть ли не ключевое значение. Традиционно для производства используются несколько групп листьев и типсы (почки).

Наибольшее число кофеина содержится в верхних листках. По мере их снижения доля кофеина также уменьшается. Нижние побеги содержат кофеина меньше 1%. От этого же показателя зависит и цена готового чая. Из верхних побегов производят дорогие элитные сорта, из более низких — дешевые. Чем дороже напиток, тем больше в нем кофеина. В то же время так называемый чай без кофеина в большинстве случаев изготовлен из самых нижних побегов и все же содержит его в небольшом количестве.

Играет роль и степень ферментации, то есть уровень обработки сырья. Количество природных веществ, сохранившихся в листьях, повышает уровень кофеина. По этому показателю самый крепкий — зеленый чай, подвергающийся наименьшей обработке.

В одной чашке зеленого чая содержится от 50 до 70 мг кофеина, тогда как в черном аналоге число его снижается практически в два раза.

Показатели дают четкий ответ на вопрос о том, есть ли кофеин в зеленом чае, более того доказывают, что зеленый — не всегда значит более полезный и безопасный.

Метод приготовления чая также влияет на конечный уровень кофеина в чашке чая

того или иного сорта. Чем выше температура воды при заваривании, а соответственно и степень экстракции, тем больше кофеина выходит из напитка. Классический вариант заваривания с использованием горячей воды, но не кипятка позволяет сохранить алкалоид в чайных листа и ряд активных веществ, полезных для организма. Это касается зеленого чая.

Сорта черных чайных листьев заваривать получается только водой с температурой до 100 градусов, поэтому количество кофеина в нем на порядок снижается.

Еще один показатель, влияющий на конечное содержание алкалоида — концентрация, то есть количество листьев, использованных для приготовления одной порции. Обычно для одной чашки зеленого напитка нужно не более 4-8 граммов сухих листьев, тогда как черный потребует в два раза меньше готовой смеси.

На то, в каком чае больше кофеина влияет сорт листьев, использованных для приготовления. Популярные сорта зеленых напитков Edwin и Heritage содержат по 55 и 65 мг на 150 мг кофеина соответственно, а вот известный Lipton снабдит организм не более чем 50 мг активного вещества. Меньше всего кофеина в чае Akbar — 44 мг.

На крепость напитка и тонизирующие свойства влияет количество ароматизаторов. Чем больше их содержится, тем менее крепким он становится.

Полезные данные о «чайном» кофеине

Содержащийся кофеин в чае и кофе — разница между ними существенная. И связано это с целым рядом факторов.

Тонизирующие кристаллики, входящие в состав чая, называют по-научному танин. Обнаружили его в начале 19 века и изначально отнесли к отдельной группе алкалоидов. Только спустя столетие из чайных листьев добыли кофеин в чистом виде, а спустя еще несколько лет пришли к выводу, что он является тем же, что и танин. Это заключение позволило сделать вывод о том, что чай и кофе содержат один и тот же кофеин. При этом влияние напитков на организм отличается, а значит, что-то меняет действие алкалоидов.

Со временем выяснилось, что танин в чайных листьях частично блокирует действие кофеина, поэтому эффект от эспрессо, например и чашки Липтон различается. Выпивая чашку кофе, человек чувствует себя бодрым, энергичным и даже счастливым. Ощущения длятся порядка 30-40 минут действия кофеина. После чая эффект бодрости более продолжительный, даже несмотря на высокий уровень концентрации в первом напитке.

В отличие от кофейных зерен, заваренных тем или иным способом, чай отлично освежает и помогает взбодриться, утоляя жажду. Не зря в некоторых странах церемония чаепитья — национальная традиция, не изжившая себя даже после открытия свойств кофе.

Кофеиновая составляющая — где больше в чайных листьях или кофейных зернах?

Как уже упоминалось выше, кофеин — кристаллики белого цвета или бесцветные с горьковатым привкусом. Если потреблять его в меру, можно добиться положительного воздействия на работу нервной и сердечной системы, а также организма в целом.

Главная же сложность в том, что реакция на этот компонент может отличаться в зависимости от особенностей организма. Если одному человеку для поднятия тонуса достаточно одной небольшой чашки Американо, то другому для достижения этой же цели не хватит и нескольких более крепких порций эспрессо.

Ниже таблица содержания кофеина в чае и кофе для сравнения:

Название напиткаПорция, лКофеин, г
Молотый кофе0, 240,1-0,2
Растворимый кофейный напиток0,240,08-0,1
Кофе без кофеина0,240,003-0,005
Черный чай0,240,043-0,05
Зеленый чай0,240,03

Из таблицы видно, что больше всего кофеина содержится в молотом кофе и зеленом чае.

«Безкофеиновые» варианты напитков для ценителей вкуса не во вред здоровью

Нет кофеина, например, в иван-чае — растении с целым рядом полезных компонентов:

  • железом;
  • медью;
  • бором;
  • марганцем;
  • никелем;
  • литием;
  • калием;
  • натрием;
  • кальцием;
  • пектином;
  • молибденом.

Чай бьет все рекорды по содержанию витамина С и витаминов группы В, превосходит в этом отношении богатые источники витаминов апельсин, лимон и черную смородину. Кроме того в иван-чай входит быстро усвояемый белок, кроме кофеина отсутствуют негативно влияющие на обмен веществ мочевая, щавелевая и пуриновая кислоты.

Кроме иван-чая безопасными и полезными для здоровья являются травяные сборы, которые можно приготовить в домашних условиях, например, из цветков липы и ромашки, либо купить в готовом виде в аптеке.

В заключение отметим, что здоровый человек может позволить себе небольшую суточную дозу кофеина. В среднем это от 100 до 200 мг за один раз и не более 1000 мг в сутки, в зависимости от возраста, веса, состояния здоровья.

Источник: http://kivahan.ru/gde-bolshe-kofeina-chae-kofe/

Сколько кофеина в зелёном чае

Все знают о том, что в составе зеленого чая присутствует кофеин. Данный компонент способен оказывать мощное на ЦНС, устранять сонливое состояние и усталость. Если человеку будет пить зеленый напиток между физической активностью, то это обеспечит мощный энергетический заряд, который образуется за счет кофеина. Именно данный нутриент выводит жирные клетки в метаболизм, за счет него в организме жиры не задерживаются.

 

 

Кофеин, присутствующий в указанном напитке, очень хорошо помогает при похмелье — он блокирует всасывание алкоголя организмом. Он является защитой человеческого онанизма от интоксикации, регулирует кровообращение, обладает мочегонным действием, регулирует артериальное давление.

 

Зеленый чай не стоит употреблять лицам, которые страдают повышенной возбудимостью, у которых есть такое заболевание, как тахикардия, а также тем, кто часто мучается от бессонницы. С осторожностью стоит отнестись к употреблению этого напитка при наличии обустроенных болезней хронической этиологии, а также при гипертонии, так как напиток и так способствует повышению давления.

 

Так не важное задействование кофеина при заварке чая, именно данный компонент придает зеленому чаю определенную пикантность, некую горчинку. В одной чашке рассматриваемого напитка присутствует кофеин в количестве 13-30 мг. Кстати, самое большое количество кофеина находится в молодых листочках. Первые листья имеют в своем составе близко 5% данного вещества, а 1,5% присутствует в самых последних листьях. Если сравнивать с чашечкой эспрессо, то при ее употреблении вы получите 1,2% кофеина. Кофеин, который присутствует в чае, в отличие от кофейного, сочетается с тианином. Это и обеспечивает его максимально мягкое влияние на организм человека.

Что влияет на содержание кофеина в зеленом чае?

Оглавление

Количество кофеинового компонента в чае зеленого сорта может отличаться в зависимости от определенный фактор — от того, где расположена чайная долина, какой там климат, от состава почвы, в которой выращивали чай, от особенностей произрастания. Так, к примеру, чем выше будет находиться плантация чая, тем прохладней там будет температура воздуха. В результате этого листочки будут медленней расти и у них будет больше времени, чтобы набрать все большее количество кофеина. Лучи солнца также обеспечивают рост чая, насыщенного большим количеством кофеина.

 

 

На количестве кофеина также влияет и метод заваривания чая. Если вы будете долго заваривать чай, то он успеет выделить большое количество кофеина, соответственно, чем меньшее время заваривание — тем меньшее количество данного компонента сможет выделиться.

 

Важно знать, что время заваривания зеленого сорта чая ни в коем случае не должно превышать шесть минут. Так как по истечении данного времени эфирные масла и липиды начинают окисляться. В результате это портит вкус чая — он приобретает неприятную горечь, а пользе компонента тенина аннулируется.

Где кофеина больше — в кофе или в зеленом чае?

Чай содержит в своем составе, кроме кофеина, еще и танины, которые воздействуют значительно мягче, чем простой кофеин. Они обеспечивают не моментальное высвобождение энергии, а постепенное. За счет этого ударная доза рассматриваемого компонента понижается на разные системы в организме человека.

 

 

В сухим зеленом чае, в 1 кг количество кофеина самое большое. Но надобно обратить внимание на тот факт, что для того, чтобы получить одну чашечку потребуется только 1 ч.л чая, в то время как кофе используется в большем количестве. Так что, если сравнивать зеленый чай с чашкой эспрессо, то большее количество кофеина будет именно в кофе.

 

Но также следует учитывать присутствует в чае теина, который организм усваивается дольше. Именно это обеспечивает более бодрящее действие и наносит организму минимум вреда.

Таблица содержания кофеина в напитках

НапиткиСодержание кофеина в одной чашке напитка, мгПримечание
Эспрессо50-68Объем напитка 25-35 мл
Энергетические напитки20-35На 100 мл напитка
Черный чай40-50На 100 мл напитка
Черный кофе38-65На 100 мл напитка (содержание кофеина будет зависеть не только от сорта кофе, но и от способа приготовления – в турке, френч-прессе, гейзерной кофеварке и т.д.)
Растворимый кофе31-48На 100 мл напитка
Кофе без кофеина3Кофе без кофеина считается продукт, в котором удалено 97% кофеина (США) и 99% для ЕС.
Капучино50-68Объем напитка мл 140-180 мл (порция эспрессо + 30 мл молока + 30 мл молочной пенки)
Зеленый чай20-30На 100 мл напитка
Американо50-68Объем напитка 50-70 мл (порция эспрессо + 25-35 мл воды)
Pepsi5.4На 100 мл напитка
Coca-Cola10.4 На 100 мл напитка

В каком чае нет кофеина?

Абсолютно никакого кофеина нету в чае каркаде, а также в фруктовых чаях, которые легко можно приготовить самостоятельно, к примеру,  из листьев смородины и малины. От таких чаев будет одна польза и никакого вреда!

Выводы

Следует сказать, какой бы напиток с бодрящим эффектом не выбрал человек — будь то кофе либо зеленый чай, главное придерживаться золотого правила — важна дозировка, чтобы не превратить прекрасный напиток красоты, энергии и молодости в злой и разрушающий яд.

 

Мера должна быть соблюдена во всем, также в таких безобидных вещах (на первый взгляд), как количество употребленных за день чашек.

loading...

Метки: кофеинчай

(5 оценок, среднее: 3,80 из 5)
Загрузка...

Источник: http://teapravda.com/soderzhanie-kofeina-v-zelenom-chae/
Интересное: