Категории

Ламбер твердый или мягкий сыр

Елена Малышева. Польза и вред сыра

Эксперты вынесли вердикт по поводу качества сыра в России

Полутвердый сыр Ламбер производится из натурального молока на Алтае. Его отличают мягкий сливочный вкус, нежная текстура и ярко выраженный аромат. А еще его необычная черта — оригинальная форма выпуска, за которую его прозвали «бочонком». Сыр продается только целиком и плотно упакованным ввиду натуральности состава. Хранить долго на открытом воздухе сыр Ламбер не получится, да и съедается он быстро, потому что очень вкусный.

Внешний вид

Сыр Ламбер выпускают в оригинальной круглой форме. Патент на ее использование есть у компании PepsiCo. Продукт упаковывают в специальную цветную пищевую пленку: она защищает сыр от лишней влаги и воздействия ультрафиолетовых лучей, а также дает потребителю информацию о товаре. Вся сырная головка весит 1 килограмм.  

Сыр имеет светло-желтый цвет и выраженный приятный аромат. На разрезе продукта заметно большое количество глазков-дырочек — это говорит о том, что его созревание проходило под воздействием натуральных бактерий. Значит, сыр отличается хорошим вкусом.

Производство

Первая пробная варка продукта состоялась 20 августа 2003 года, в промышленных масштабах его начали выпускать в сентябре того же года. Производитель сыра Ламбер — Рубцовский молочный завод, расположенный в Алтайском крае. В 2001 году собственником производства молочной сыворотки и других продуктов стала компания Вимм-Билль-Данн.

Позднее производственные мощности были перепроданы. Сегодня бренд, производство и компания принадлежат американскому концерну PepsiCo.

Состав

  • Пастеризованное коровье молоко
  • Бактериальный концентрат мезофильных и термофильных бактерий CHOOZIT
  • Молокосвертывающий ферментный препарат животного происхождения CLERICI
  • Кальций хлористый Е509
  • Соль поваренная пищевая
  • Краситель пищевой натуральный Е160b

Основной компонент состава — натуральное нормализованное коровье молоко. Его перерабатывают с добавлением молокосвертывающего ферментного препарата микробного происхождения и бактериального концентрата термофильных и мезофильных бактерий.

В составе продукта есть масса полезных веществ, например — кальций, витамин C, пантотеновая кислота.

В сырной головке содержится 3 650 калорий. На 100 грамм продукта приходится 365 калорий. Похудеть с помощью сыра не получится, зато он отлично утоляет голод.

Рекомендации по употреблению

Полутвердый сыр Лабмер добавляют в салаты и вторые блюда, подают в качестве закуски. Ценители премиальных продуктов сочетают его с вином. Вкус продукта также хорошо гармонирует с любыми другими продуктами и напитками. Сыр хорошо плавится, образуя тянущуюся корочку, поэтому его используют и в выпечке.

Главные отличительные особенности полутвердого сыра Ламбер — мягкий, но ярко выраженный сливочный вкус и натуральный состав. Сегодня Лабмер — это великолепное сочетание высокого качества и приятного вкуса.

Полезные свойства:

  • улучшает состояние ногтей, волос, зубов;
  • повышает эластичность тканей;
  • оказывает антиоксидантное воздействие;
  • улучшает работу иммунной системы.

Сыр Ламбер: фасовка и цена

Название ФасовкаЦена
Сыр Ламбер полутвердый бочонок1 кг792.00
Сыр Ламбер Сливочный 55%1 кг885.00
Сыр Ламбер кусок 50%230 г216.00
Сыр Ламбер 50%500 г404.50
Сыр Ламбер тильзитер 50%150 г175.00

Заказать «Сыр Ламбер полутвердый бочонок» в гипермаркетах Москвы прямо сейчас.

Понравилось это:

НравитсяЗагрузка...

Похожее

Источник: https://blog.instamart.ru/2017/12/21/obzor-polutvedogo-sira-lamber/

Сыр "Ламбер": отзывы, состав, производитель, калорийность, жирность

Сыры из коровьего молока, твердые

Сыр - что может быть вкуснее!

Полезные свойства сыра неоспоримы, всего несколько кусочков в день обеспечат организм запасом кальция, витаминами и полезными вееществами.

Блюда из сыра совершенно разнообразны. Сыр можно подавать как закуску к белому вину и для этого совершенно не обязательно делать канапе, можно просто нарезать его кусочками. Ни одна сытная запеканка не обходится без хрустящей золотистой корочки тертого сыра. Бутерброд с маслом и сыром - самое простое лакомство на завтрак, а если хлеб еще и подрумянить в тостере, то просто пальчики оближешь.

Выбирайте свои сорта сыра и экспериментируйте.

Хранить твердый сыр нужно в холодильнике. В вакуумной упаковке его можно хранить достаточно долго - до 4-х месяцев, а иногда и больше. Вскрытую упаковку желательно все-таки не оставлять больше недели. Сыр в герметичном пакете или контейнере после вскрытия заплесневеет, а при длительном хранении без упаковки может засохнет. 

А

Альпидамер (Alpidamer) - австрийский полутвердый сыр с очень крупными дырочками.
 Альпинланд (Alpinland) - австрийский полутвердый сыр в желтой восковой оболочке, с очень нежным вкусом.
 Альпцирлер (Alpzirler) - австрийский полутвердый сыр с красной корочкой.
 Амадеус (Amadeus) - австрийский полутвердый сыр ярко-желтого цвета в белой оболочке с рельефным изображением креста.
 Аседа (Aseda) – шведский твердый сыр.
 Атлет (Atlet) – эстонский твердый сыр с кисловатым вкусом.

Б

Бакштейн (Backstein) – бельгийский полутвердый сыр из коровьего молока с характерным ароматом. Его еще иначе называют лимбургский сыр.
 Балтиос (Baltios)– литовский твердый сыр.
 Бональпи (Bonalpi) – полутвердый австрийскй сыр.
 Бофор (Beaufort) – один из самых благородных и известных французских твердых сыров из коровьего молока. Круг этого сыра (от 20 до 70 кг) легко отличить от любого другого: он всегда имеет вогнутые края (при созревании на его бока надевают специальный обруч).

В

Витязь – алтайский твердый сыр, похожий на российский.

Г

Гауда (Gauda) – голландский твердый сыр из коровьего молока, в форме бруска. Самый распространенный сыр в мире.
 Германтас (Germantas) – литовский твердый сыр.
 Голландский – твердый сыр со слегка острым вкусом.
 Грана (Grana) – итальянское название пармезана, происходящее от внешнего вида натертого сыра – гранул.
 Грюйер (Gruyere) – швейцарский твердый сыр в виде огромных голов с темной коркой.

Д

Дамталлер (Damtaler) – голландский твердый сыр.
 Дваро (Dvaro) – литовский твердый сыр.

З

Збринц (Sbrinz)– швейцарский твердый сыр.

И

Иллерталёр (Illertaler) – немецкий твердый сыр с дырками размером с вишню, с привкусом ореха.

К

Канталь (Kantal) - французский сыр из коровьего молока в виде большого круга с толстой золотистой коркой с лёгким запахом погреба, где сыр выдерживался. А сам сыр с плесенью и нежной, с ореховым, с лёгким оттенком трав. вкусом, мякотью.
 Кашкаваль (Caciocavallo)- итальянский полутвердый волокнистый сыр.
 Конте (Comte) - французский твердый вареный сыр с мякотью нежно-желтого цвета и коричнево-золотистой твердой корочкой. Конте, сделанный летом, источает фруктовый аромат, а сделанный зимой - аромат лесных орехов.
 Костромской - твердый сыр, производящийся в России и почти во всех странах СНГ. Костромской сыр относится к сырам типа Голландского с похожим вкусом и ароматом.

Л

Лайоль (Laguiole) – на редкость ароматный французский твердый сыр, чуть-чуть кисловатый на вкус. На каждую его головку обязательно наносится изображение быка, являющегося неофициальным символом этого сыра.
 Ламбер - российский полутвердый сыр из коровьего молока, пасущихся на Алтайских лугах.
 Лангр (Langres) – французский сыр из коровьего молока с резким запахом и острым вкусом. При созревании его никогда не переворачивают, поэтому в верхней части у него – углубление, куда гурманы наливают виноградную водку или шампанское.
 Латвийский – полутвердый сыр.
 Леердаммер (Leerdammer) – голландский твердый сыр с крупными дырками.
 Ливаро (Livarot) – французский сыр, который делают на полуострове Нормандия. Имеет высокие питательные свойства. Особенностью ливаро является то, что его пять раз обматывают морским тростником, который специально выращивают для этого.

М

Маасдам (Maasdam) – голландский твердый сыр с большими дырками.
 Магрэ (Magre) – шведский низкокалорийный сыр из коровьего молока, с легким привкусом ореха.
 Марой (Maroilles) – французский сыр из коровьего молока с мягкой мякотью, квадратной формы, которую французы называют ‘булыжник’.
 Медынский – российский полутвердый сыр.
 Мильдзитер (Mildsiter) – немецкий полутвердый сыр.
 Мимолет (Mimolette) – французский твердый сыр в виде шара с серой корочкой, красноватый внутри, французы называют его ‘Лилльский шар’. Это любимый сыр Шарля де Голля, который сам был родом из Лилля. На корке сыра специально селят микроскопического клещика. Он прогрызает в корке мельчайшие ходы, благодаря которы. Сыр ‘дышит’. Чтобы клещик не застаивался в одном месте, шар периодически трут щеткой и переворачивают.
 Мондзеер (Mondseer) – австрийский полутвердый сыр с яркой съедобной оранжевой корочкой.
 Моосбахер (Moosbacher) – австрийский полутвердый сыр с красной корочкой и крупными дырками, имеет привкус меда и грецких орехов. Его продают завернутым в льняную ткань и титулуют королем австрийских сыров.
 Морбье (Morbier) – французский сыр из коровьего молока с необычной прослойкой из древесной золы внутри круга и нежным фруктовым вкусом.

Н

Натура (Natura) – шведский полутвердый сыр из коровьего молока со сливочным вкусом. Производится часто с наполнителями – луком, укропом, чесноком.
 Нямунас – литовский полутвердый сыр.

О

Ольтерман или ольтермани (Oltermanni) – финский твердый сыр со сливочным вкусом.

П

Пармезан или Пармиджиано (Parmigiano-Reggiano) – чрезвычайно твердый итальянский сыр, который можно сохранять несколько лет и почти невозможно резать ножом, поэтому его хранят натертым (в бутылках) и используют для посыпания блюд (например, спагетти). Несмотря на высокую калорийность, сыр легко усваивается организмом, поэтому врачи рекомендуют его людям с ослабленным пищеварением, детям и кому уже исполнилось 50.
 Пекорино (Pecorino) – итальянская брынза.
 Пошехонский – отечественный твердый сыр.
 Проволонь (Provolone) – итальянский полутвердый волокнистый сыр.

Р

Радамер (Radamer) – голландский твердый сыр.
 Раклет (Raclette) – швейцарский полутвердый сыр с нежной и маслянистой мякотью, использующийся для приготовления одноименного национального блюда – расплавленных кусочков сыра.
 Регато (Regato) – ирландский твердый сыр, напоминающий пармезан.
 Реджиан (Reggiano) – разновидность пармезана.
 Риддер (Ridder) – шведский твердый сыр с мелкими дырочками.
 Рокишкио (Rokiskio) – литовский твердый сыр.
 Романо (Romano) – итальянский твердый сыр.
 Российский – отечественный твердый сыр.
 Роталлер (Rotaller) – немецкий твердый сыр с крупными дырочками.

С

Салерс (Salers) – французский сыр из коровьего молока, который называют ‘высокогорным’. Так как его изготавливают только на отдаленных пастбищах, сыр остается и по сей день чисто крестьянским, промышленно его не вырабатывают.
 Салями (Salami) – твердый сыр с мелкими дырочками в форме батона колбасы.
 Сваля – литовский твердый сыр с мелкими дырочками.
 Сен-Нектер (Saint-nectaire) – французский мягкий сыр из коровьего молока с твердой корочкой, которая пахнет соломой и овсом.
 Сибиряк – алтайский твердый диетический сыр с низкой жирностью.
 Сметанковый - российский твердый сыр. Этот сыр имеет нежную, пластичную, однородную, сливочную сырную массу с дырочками, чистый, неострый, с кислинкой, сливочный, приятный вкус и аромат.
 Советский – отечественный твердый сыр.
 Сулугуни – кавказский рассольный (то есть созревающий в paccоле) сыр, упругий и волокнистый.
 Сумуштино – литовский твердый сыр.

Т

Таледжио (Taleggio) – итальянский ароматный мягкий сыр.
 Тильжес (Tilzes) – литовский твердый сыр.
 Тильзитер (Tilsiter) – австрийский полутвердый сыр.
 Тильсберг (Tilsberg) – австрийский полутвердый сыр с пикантным, нежно-пряным вкусом.
 Траунгольд (Traungold) – австрийский полутвердый сыр.
 Трюфье (Le truffier) – твердый благородный сыр с юга Франции.
 Фоль эпи (Fol Epi) – французский полутвердый сыр в хлебной корочке, с нежным фруктовым вкусом.
 Фонтина (Fontina) – итальянский острый желтый сыр.
 Фрибург (Fribourg) – швейцарский твердый сыр.

Х

Хаварти – твердый ароматный сыр, аналогичный российскому.
 Хусхол (Hushol) – шведский твердый сыр.

Ч

Чеддер или чеддар (Cheddar) – полутвердый сыр из коровьего молокаи. Имеет приятный кисловатый вкус.
 Чечил – волокнистый рассольный сыр, которому часто придают форму тугой косички.

Ш

Швейцарский – сыр из коровьего молока, пряного, сладковатого вкуса, с дырками до четырех сантиметров в диаметре. Вес головки может быть от 50 до 100 килограммов, ведь на ее изготовление идет все молоко от одного удоя стада.

Э

Эдам или эдем (Edammer) - голландский твердый сыр из коровьего молока с добавлением яблочного сока в форме шара. Вкус сыра слегка ореховый. Чем дольше зреет сыр тем сильнее его аромат.
 Эдельтильзитер (Edeltilsiter) - австрийский полутвердый сыр с мелкими дырочками.
 Эмменталь или эмменталер (Emmentaler) - швейцарский твердый сыр с очень крупными дырками, изготовляемый из коровьего молока. Вкус сыра чуть сладковатый, фруктово-ореховый
Источник: http://lakuhnya.ru/raznovidnosti-syrov/syry-iz-korov-ego-moloka-tverdye

Информация о продукте Сыр Ламбер

Технология производства сыров различается в зависимости от их видов. Следовательно, классификаций тоже много, например, в Германии основной принцип деления сыров идет по содержанию влаги. Есть классификация по органолептическим показателям – когда оценивается внешний вид, запах и вкус продукта. А вот товароведы разделяют все сыры на твердые, мягкие, рассольные и переработанные. У обычного покупателя классификация и того проще – сыры делятся на твердые и мягкие. Пожалуй, именно к этой потребительской классификации мы и прислушаемся.

Фото: prodgid.ru

Технология изготовления сыров

Несмотря на то, что технология изготовления сыров различается, основные этапы производства все же одинаковы. Вначале идет подготовка молока — его очистка и жировая нормализация. Затем свертывание, сгущение, формирование и прессование головы, просолка. Последний этап — это созревание сыра.

Твердые сыры
Разница в том, что для производства твердых сыров, используют сычужный фермент и бактериальную закваску, которую добавляют в подготовленное молоко. Микроорганизмы дают закваске кислотность, что приводит к сворачиванию белков молока. В зависимости от вида бактерий, нагрева молочной смеси и условий созревания, получаются разные твердые сыры со своим вкусом и ароматом. Например, это Пармезан, Грюйер или Пекорино. Они обладают крепким вкусом и сильным ароматом. Эти сыры отличаются самым низким содержанием влаги — до 56 процентов.

Мягкие сыры
Чтобы приготовить мягкий сыр, необходимо в хорошо прогретое молоко добавить кислую молочную сыворотку. Далее сыр створаживается и приобретает мягкую сливочную или творожную консистенцию. Например, получается Камамбер, Рокфор, Бри и другие виды. Мягкие сыры могут быть без корки, а могут быть покрыты естественной или плесневой корочкой. Они  разнообразны по своему вкусовому диапазону, а их запах варьируется от спокойного до очень резкого. Такой сыр имеет влажность более 67 процентов.

Фото: candytravel.ru

Какой сыр выбрать?
Самыми полезными, с точки зрения биологической ценности и усвояемости, являются мягкие сыры. Технология их производства позволяет обогатить их очень полезными белками сыворотки, которых нет в твердых сырах и даже в твороге. Например, бри и камамбер благотворно влияют на работу кишечника. Объясняется это тем, что сыр имеет корочку плесени. Она помогает и ускоряет процессы пищеварения в кишечнике.

А вот твердые сыры являются чемпионами по содержанию количества белка, который, кстати, усваивается намного лучше протеина чистого молока. Продукт богат лизином, метионином, триптофаном и другими важными аминокислотами.

Кроме этого, во всех сырах содержатся легкоусвояемые  белки, набор полезных витаминов В, С, D, Е, F и минеральные вещества: кальций, магний, фосфор, йод, железо, цинк, медь. Эти компоненты способствуют выработке энергии, укрепляют костную систему, регулируют процесс роста ногтей и волос, принимают непосредственное участие в пищеварительных процессах.

Фото: sgastronomy.ru

Где же делают самый настоящий и вкусный сыр? Например, в Швейцарии, ведь именно там производят самые известные и лучшие сыры в мире. Сыры высшего качества уже более ста лет выпускает торговая марка Emmiкрупнейший швейцарский переработчик молока и один из самых инновационных молокозаводов Европы. В 1907 году компания образовалась из нескольких небольших сыроварен в долине реки Эммен. Как можно заметить, свое название компания получила в честь реки. Есть еще один интересный факт. Популярный в мире сыр Эмменталь также обязан своим названием речной долине. Кроме Эмменталя, компания выпускает широкий диапазон разных сыров: Винцер, Грюйер, Кальтбах, Люцерн, Марешаль, Сбринц, Тет де муан, Швейцарский и многие другие.

Попробуйте Emmi не только на сырной тарелке, но и в различных рецептах.

Источник: http://sgastronomy.ru/myagkiy-vs-tverdyy-kakoy-syr-vybrat/
Смотрите также: