Категории

Брусника с черной смородиной

Морс из черной смородины. Готовим из свежей или замороженной ягоды

Ягодный пирог с брусникой и черной смородиной

Многие мамы и бабушки считают компот оптимальным напитком для детей. Но морс намного полезнее, он насыщен витаминами, а о вкусовых качествах питья можно говорить часами. Давайте обсудим, как правильно приготовить морс из свежих и замороженных ягод: клюквы, брусники, смородины и облепихи. Ягодные морсы привлекут своим вкусом даже самых капризных ребят, и они надолго забудут о лимонадах.

Где родился морс?

Морс – вкусная смесь ягод, фруктов, воды и меда или сахара. Название переводится с византийского, как «вода с медом». Доподлинно известно, что родина современного напитка – Россия.

Наши предки не варили, а толкли лесные ягоды. Ледяной кислый напиток употребляли в русских поселениях наряду с квасом. Морс пили, чтобы утолить жажду и укрепить организм. А иногда – и в лечебных целях.

Совет. Любая ягода не терпит металлическую посуду, потому что кислота вступает в реакцию с металлом. Для создания морсов лучше использовать деревянные или темные эмалированные емкости (белая кастрюля окрасится от черники или смородины).

Витаминный морс не только утоляет жажду, но и укрепляет организм

Со временем появлялись новые рецепты и нюансы приготовления питья. Но столетия не изменили основного принципа. Главное – максимально сберечь полезные вещества.

Морс из клюквы помогает снизить температуру, укрепить иммунитет, полезен в качестве профилактики мочеполовых заболеваний. Брусничный напиток понижает количество сахара в крови, способствует выздоровлению от простуды, стимулирует аппетит. Смородиновый морс незаменим при простудных, вирусных заболеваниях, неисчерпаемый источник витамина С. Напиток из облепихи стимулирует работу ЖКТ, повышает качество крови и количество эритроцитов.

Морс из свежей и замороженной клюквы

За стакан освежающего клюквенного морса нужно побороться. Заготовив или купив кислую ягоду, и немного повозившись, вы получите потрясающий результат. С кувшином напитка в холодильнике – легко переждать сезон плавящегося от жары асфальта. А бокал морса зимой или в межсезонье поднимет настроение, поможет справиться с простудой.

Морс можно приготовить из свежей или замороженной клюквы

Совет. Опытные кулинары рекомендуют замораживать не ягоды, а полуфабрикат для морса. В выжатом соке нужно растворить сахар и разлить смесь по пакетам. Зимой достаточно отрезать нужную порцию и залить ее горячей водой. Благодаря сахару заморозка прекрасно режется.

Для приготовления 7-8 ми порций напитка понадобится стакан замороженной или свежей клюквы, 1,5 л. чистой воды, сахар или мед, исходя из вкусовых пристрастий. Приготовить супер витаминное питье можно за 15-20 мин.:

  1. Начать с обработки клюквы. Ее следует перебрать, удалить веточки и листики. Для напитка подойдут и крупные, и неказистые ягоды.
  2. Положить ягоды в миску. Размять ложкой, или измельчить блендером.
  3. Из ягодной кашицы выжать сок через марлю.
  4. В ягодный жмых долить немного воды и доведя до кипения, сразу выключить.
  5. Клюквенный отвар процедить через ту же марлю и выбросить.
  6. В одном кувшине смешать все ингредиенты: сырой, проваренный сок и сахар. Теперь можно наслаждаться!

Клюквенный морс

Брусничный морс из ягодной заморозки

Рецепт питья из свежесорванной брусники ничем не отличается от приготовления клюквенного напитка. Но если брусника в вашем регионе не растет, а в морозилке ее не оказалось — не беда. Можно смешать морс из упаковки замороженных ягод, купленных в любом супермаркете.

Приготовление Брусничного морса

Внимание! Секреты правильной разморозки. Ягоды обладают нежной структурой, они могут повредиться, поэтому размораживать их нужно аккуратно. Ни в коем случае не заливать кипятком! Холодную массу следует поместить в миску и поставить в холодильник. Через 3-4 часа она оттает. Если размораживать при комнатной температуре, то плоды сразу дадут сок, что негативно скажется на вкусе будущего напитка.

Для стандартной пачки весом 500 гр. нужны 3 л. фильтрованной воды, немного сахара и рецепт приготовления:

  1. Размороженные красные ягодки перемолоть в блендере или в мясорубке.
  2. Перемешать с сахаром.
  3. Опустить ягодное пюре в кипящую воду. Выключить через 3-5 мин.
  4. Процедить и пить с удовольствием!

Брусничный морс

Витаминный напиток, приготовленный из красной и черной смородины

В южных регионах страны, где бруснику и клюкву днем с огнем не найдешь, распространенная основа морсов – черная и красная смородина. Причем, способ приготовления из первого и второго варианта ничем не отличается. При желании, можно смешать ягоды обеих сортов.

Внимание! Полный стакан смородинного морса обеспечивает половину суточной нормы витамина С.

Количество продуктов для напитка:

  • 12 ст. л. свежей или размороженной смородины;
  • 9-10 ст. л. сахара, в зависимости от вкуса ягод;
  • 10 стаканов очищенной воды.

В одном стакане морса из смородины — суточная норма витамина С

Совет. Если вам нужна небольшая порция, имейте в виду, что на 400 гр. черных или красных ягод уйдет 3 л. воды и полстакана меда или сахара.

Порядок действий:

  1. Помытые ягоды размять.
  2. Слить сок и поставить в холодильник;
  3. Смешать воду, сахар и полупустые ягоды. На медленном огне под крышкой довести до момента появления пузырьков. Быстро выключить. Так лучше сохранятся витамины.
  4. После полного остывания смешать свежевыжатый сок из холодильника и полученную сладкую массу.

Морс из смородины

Диетический морс из облепихи без сахара

Облепиха в качестве натурального морса будет полезна в любое время года. Тем более, что ее можно приготовить без использования сахара.

Облепиха для морса

В составе продукта: 2 ст. маленькой желтой ягоды, 2 ст. л. любого меда, 500 мл. дехлорированной воды.

Руководство к действию:

  1. Отделить облепиху от веточек маникюрными ножницами. Помыть, обсушить.
  2. В одной емкости блендером смешать и измельчить все ингредиенты-участники. Ягоды, мед, воду.
  3. Морс практически готов. Осталось только процедить через марлю сладкую массу.

Морс из облепихи

Приведенные односоставные рецепты рекомендуется использовать по своему усмотрению. Фантазировать, пробуя разные сочетания ягод, добавлять другие продукты. Клюква, например, хороша с брусникой, а черная смородина – с мятой. Приятного употребления и оздоровления!

Приготовление клюквенного морса — видео

Приготовление витаминного морса — фото



Оценка статьи:

(1 votes, average: 5,00 out of 5)
Загрузка...
Источник: https://eteplica.ru/konservaciya-i-zagotovki/kak-prigotovit-vitaminnyj-mors.html

Как приготовить витаминный морс: из клюквы, смородины, брусники, облепихи

Освежающий нежный пирог с россыпью летних ягод – настоящее витаминное лакомство!

Тонкое сдобное тесто пропитано сладким заварным кремом и обильно усыпано ароматными летними ягодами: алой брусникой и черной садовой смородиной. Их в пироге очень много! Сочная мякоть ягод придает изысканную кислинку и окрашивает тесто в пестрый витиеватый узор, превращая пирог в аппетитное и праздничное угощение.

Необычное украшение пирога –штрейзельная крошка, так полюбившаяся в десертах Германии. Она приготовлена по классической рецептуре - из муки, сахара и сливочного масла и выступает экстравагантным дуэтом с сочной ягодной начинкой.

Ягодный пирог очень питательный и сытный, поэтому им можно с кем-нибудь поделиться – это обязательно оценят! ;)

Запасайтесь витаминами и красками лета с новым ягодным пирогом от МясновЪ!


Состав: Тесто на опаре: мука пшеничная высший сорт, Молоко 2.5% 1 литр ГОСТ пастеризованное питьевое, вода, сахар, масло сливочное 82,5%, меланж, соль, дрожжи хлебопекарные, ванилин. Начинка: ягоды брусники, ягоды чёрной смородины. Крем заварной: Молоко 2.5% 1 литр ГОСТ пастеризованное питьевое, сахар, мука пшеничная высший сорт, крахмал кукурузный, масло сливочное 82,5%, ванилин. Штрейзельная крошка: мука пшеничная высший сорт, масло сливочное 82,5%, сахар.

Энергетическая ценность (на 100 г): 261 ккал. / 1104 кДж. Пищевая ценность (в 100 г): белки - 1,8 г, жиры - 5,4 г, углеводы - 54,1 г. .

Срок хранения: 2 дней при t +6 °C.


Источник: https://www.myasnov.ru/catalog/vypechka_deserty/pirog_yagodnyiy_brusnika_i_smorodina_0000000039080041/

Блюда, которые стоит попробовать. Готовьте с нами самые вкусные блюда.


СМОРОДИНА
Варенье из протертой ягоды.

Смородину переберите, ножницами отрежьте у ягод хвостики, проверните в мясорубке и засыпьте сахаром. Варите варенье на маленьком огне 20-25 мин, помешивая, чтобы не пригорало. Пенки снимайте в отдельную посуду, иначе варенье будет плохо храниться.

На 3 стаканаягод - 5 стаканов сахара.

Варенье из целой ягоды.

Сварите сироп, постепенно распустив сахар на маленьком огне. Смородину переберите, ножницами отрежьте у ягод
хвостики. Ягоды соедините с сиропом и варите на маленьком огне, помешивая, чтобы варенье не пригорало. Снимайте пенки.
На 3 стакана ягод - 5 стаканов сахара.

Повидло.

Для повидла подготовленные ягоды черной смородины сложите в посуду для варки, добавьте воду (3/4 стакана на 1 кг массы) и варите до размягчения. Затем протрите ягоды через сито.
В нагретое до кипения смородиновое пюре сначала добавьте половину сахара и варите 15-20 мин до его полного  растворения. Затем положите остальной сахар и уварите повидло до готовности. Готовое кипящее повидло можно расфасо-
вать в сухие простерилизованные банки и закатать крышками.
На 1,25 кг ягодного пюре - 1 кг сахара.
Для повидла более плотной консистенции на 1 кг сахара берут 1,5 кг смородинового пюре.

 

СМОРОДИНУ тоже протирают с сахаром и хранят свежей в холодильнике. Но так как ягода более кислая, еще говорят «острая», сахара идет больше - пропорция для черной смородины 1:1,5.

 

 

БРУСНИКА
Варенье классическое. Сварите сироп, дайте ему слегка остыть. Бруснику переберите, соедините с сиропом и нагревайте до закипания на слабом огне. Дважды дайте варенью закипеть и остыть. Готовность варенья проверьте так же, как и при варке
земляники.
На 3 стакана ягод - 3 стакана сахара.

Варенье из брусники с яблоками.

Очищенные от кожицы кислые яблоки нарежьте мелкой соломкой и засыпьте половиной сахара. Дайте яблокам
постоять 3-4 ч, затем поставьте их на маленький огонь, чтобы сахар окончательно распустился.
Бруснику и оставшийся сахар соедините с яблоками и нагревайте до закипания. Еще дважды дайте варенью закипеть и остыть. Готовность варенья проверьте так же, как рассказывалось выше.
На 3 стакана ягод - 6 стаканов сахарного песка, 1 кг антоновки.

Еще одна хорошая заготовка - моченая брусника.
Ее делают и с сахаром, и без него. Банку предварительно простерилизуйте. На 3 л воды положите (но можно и не класть)
4 ст. ложки сахара, соль на кончике ножа и прокипятите. Затем насыпьте в банку ягоды, залейте холодной кипяченой водой,
закройте обычной крышкой и храните в холоде.
Вода вскоре приобретет розовый оттенок. Если мочить бруснику без сахара, то брусничная вода будет обладать мягким
слабительным действием. Брусника не покрывается плесенью и не бродит. Используют ее для гарнира к мясным и рыб-
ным блюдам, добавляют в салаты.

 

КОСТЯНИКА
Некоторые не любят эту нежную ягоду из-за косточек, но вкус у нее приятный и сок отделяется легко. Приготовьте из нее желе.
Для этого ягоды протрите через сито. Сок сцедите в эмалированную посуду, добавьте сахар и доведите до кипения. Варите до готовности 15-20 мин. Готовое желе разложите в стерилизованные банки, закройте бумагой или фольгой и охладите.
На 1 л сока - 800 г сахара.

 

Еще один популярный способ заготовки перечисленных ягод - заморозка.
Для этого берут сухие перебранные ягоды. Удобно замораживать их порциями, разложив тонким слоем на дне морозильника
на полиэтиленовой пленке. Так сырье быстрее заморозится. Затем можно переложить заморозку в любую емкость для
х р а н е н и я .
При таком способе ягоды не прилипнут друг к другу и будут целыми.


По этой теме читайте на сайте :

Рубрика:Заготовки в прокПостоянная ссылка

Источник: http://kopilca.ru/varene-iz-smorodiny-brusniki-i-kostyaniki/
Еще по теме